• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Kiến thức & Kinh nghiệm
Tác giả Di Chần
Kiến thức & Kinh nghiệm

10 sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm cho sức khỏe hầu hết chúng ta đều mắc phải

Di

Tổng hợp những sai lầm khi chế biến trứng mà bạn có thể mắc phải trong quá trình chế biến trứng, hầu như tất cả chúng ta đều làm theo thói quen như đập trứng ở cạnh bàn, đánh trứng mạnh tay… Tuy nhiên đây lại là những cách chế biến trứng cực kì sai lầm dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tìm hiểu ngay 10 sai lầm nào khi chế biến trứng để tránh nha.

1. Dùng nước sôi để luộc trứng sẽ khiến trứng vỡ

Nhiều người thường nghĩ rằng dùng nước nóng luộc trứng sẽ nhanh hơn nhiều so với luộc trứng khi nước còn lạnh. Nếu bạn vẫn đang dùng cách này để luộc trứng thì hãy dừng ngay lại nhé.

Khi nước đang nóng bạn cho trứng gà vào sẽ khiến nhiệt độ của trứng thay đổi đột ngột, do đó lúc luộc trứng sẽ bị nứt đồng thời nhiệt độ không phân bổ đều khiến trứng chỗ chín chỗ không. Như vậy vi khuẩn chưa được diệt hết dễ xâm nhập vào cơ thể gây bệnh.

Cách tốt nhất bạn nên luộc trứng với nước lạnh ngay từ đầu để đảm bảo cả về nhiệt độ sôi và chất lượng trứng khi chín.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

2. Hâm nóng lại trứng đã chín sẽ có nguy cơ ung thư

Có những khi nấu trứng nhiều, ăn không hết, chúng ta hay bảo quản trứng lại và hâm nóng vào ngày hôm sau để không lãng phí thức ăn. Nhưng trên thực tế, chính thói quen tiết kiệm này đang làm hại đến sức khỏe của bạn và cả gia đình đấy.

Trứng gà chín sau khi để qua đêm, thành phần protein đã bị biến chất, giá trị dinh dưỡng không còn và hình thành nên các loại độc tố. Khi hâm nóng lại và ăn thì cơ thể không hấp thụ được dễ có nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn chỉ nên chế biến trứng vừa đủ ăn trong ngày, tuyệt đối không để qua đêm và hâm lại vào ngày hôm sau.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

3. Luộc trứng quá chín sẽ làm biến chất protein

Với đa phần mọi người đều nhất trí rằng ăn trứng càng chín càng đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nhưng thực ra việc luộc trứng quá kĩ lại không hề tốt chút nào đâu đấy.

Khi trứng được luộc quá chín, lòng đỏ bên trong sẽ biến thành màu xám kèm theo các vệt màu, bị bở và có mùi tanh của lưu huỳnh, lòng trắng trở nên dai giống cao su. Ăn vào hoàn toàn không có chất dinh dưỡng nào mà còn có khả năng gây ngộ độc bởi protein bị biến chất.

Bạn chỉ nên luộc trứng từ 4 đến 6 phút, sau đó tắt bếp đậy nắp nồi khoảng 2 đến 3 phút nếu muốn lòng đỏ chín tới. Như vậy sẽ an toàn đối với sức khỏe hơn.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

4. Luộc trứng mới sẽ khó bóc vỏ

Đối với các loại trứng vừa mới được đẻ ra, còn tươi ngon thì chắc hẳn ai cũng nghĩ luộc chúng sẽ ngon hơn rất nhiều so với trứng đã để vài ngày. Tuy nhiên, đây lại là một sai lầm khác mà chúng ta hay mắc phải.

Trứng mới khi luộc xong sẽ cực kì khó bóc vỏ, khiến chúng ta bóc luôn cả lòng trắng. Do đó, nên luộc trứng đã để một vài ngày. Vì trứng khi đã để một thời gian, độ ẩm của chúng mất bớt thông qua các lỗ li ti ở vỏ và túi khí ngay đầu trứng. Ngoài ra, độ pH ở vỏ tăng lên giúp lột trứng dễ dàng hơn.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

>> Xem thêm: Mẹo luộc trứng dễ bóc cho món thịt kho tàu ngày Tết

5. Ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào sẽ không hấp thu được protein

Có khá nhiều người ưa thích việc ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào (trứng đã luộc chín nhưng lòng đỏ còn sống) với quan niệm ăn như vậy mới tươi ngon và bổ dưỡng. Nhưng đây là một suy nghĩ sai lầm, bởi vì protein của trứng sống rất chặt chẽ, khi ăn vào cơ thể không thể hấp thu được protein. Đồng thời gây ức chế thần kinh, giảm chức năng của dạ dày, tuyến nước bọt.

Trong trứng gà chưa được nấu chín có hai hợp chất khó phân giải gây cản trở việc hấp thụ protein, gây khó tiêu, thậm chí dẫn đến tiêu chảy. Không chỉ vậy, trứng gà sống có chứa nhiều vi khuẩn, nếu chưa được nấu chín, vi khuẩn không được tiêu diệt rất dễ gây bệnh.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

6. Chiên trứng ở nhiệt độ cao sẽ làm mất vitamin

Khi chiên trứng chúng ta hay mở lửa ở nhiệt cao, điều này sẽ khiến các vitamin có trong trứng bị mất đi.

Vì vậy, khi chiên hay rán trứng bạn chỉ nên để lửa nhỏ và chiên đến khi lòng đỏ vừa chín tới là có thể ăn được rồi.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

>> Xem thêm: Các mẹo "thần thánh" giúp bạn chiên trứng vàng xốp thơm ngon

7. Đập trứng xung quanh bếp dễ khiến trứng nhiễm khuẩn

Chúng ta hay có một thói quen đó là luôn đập trứng ở cạnh bàn hay bất cứ nơi đâu quanh bếp mà ta thấy có thể đập tách trứng được.

Tuy nhiên, cách làm này gây nhiều tai hại đến sức khỏe hơn là mức độc tiện lợi của nó. Khi bạn đập trứng ở cạnh bàn, vi khuẩn từ đó xâm nhập vào trứng khiến chúng nhiễm khuẩn và vào cơ thể ta gây bệnh. Đồng thời cũng khiến những mãnh vụn của trứng vương vãi, thậm chí còn làm cho trứng rớt ra ngoài.

Bạn nên dùng một cái chén và đập trứng trên chén đó, vừa tránh vi khuẩn xâm nhập vừa tránh làm rơi vãi trứng.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

8. Khuấy trứng mạnh tay sẽ làm vỡ kết cấu trứng

Những lúc làm món trứng chiên hay trứng omelette, chị em hay khuấy trứng mạnh tay vì nghĩ như vậy giúp trứng đều hơn, lúc chiên sẽ ngon hơn. Trên thực tế, cách này làm vỡ kết cấu trứng, thất thoát chất dinh dưỡng, trứng bị cứng và khô.

Chỉ nên đánh trứng nhẹ tay và thêm chút nước sôi để nguội vào để khi chiên trứng không dình chảo, giữ nguyên được dinh dưỡng cũng như hương vị của trứng.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

9. Ngâm trứng đã luộc trong nước lạnh sẽ​ khiến vi khuẩn xâm nhập

Hầu như tất cả những ai luộc trứng cũng đều ngâm trứng vào nước lạnh ngay sau khi trứng được luộc chín. Đây là cách làm gây hại cho sức khỏe mà chúng ta vẫn không hề hay biết.

Trứng sống thường có một lớp màng bảo vệ ở bên ngoài giúp ngăn chặn các vi sinh vật và vi khuẩn xâm nhập vào. Khi luộc chín, vỏ trứng đã mất đi lớp màng bảo vệ này và những túi khí bên trong vỏ trứng do nhiệt độ thay đổi đột ngột cũng bị phá hủy, chính điều này đã khiến vi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng, làm trứng biến chất và nhanh hư.

Vì vậy, sau khi luộc trứng bạn chỉ nên vớt ra rồi để trứng nguội tự nhiên, không nên ngâm trứng vào trong nước lạnh một thời gian đến khi hết nóng rồi mới ăn.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

10. Luộc trứng với đường sẽ tiêu diệt axit amin có lợi

Ngoài dùng muối luộc cùng trứng thì người ta còn luộc trứng với đường để trứng ngon hơn. Tuy nhiên, bạn không nên làm theo cách này vì đường trắng biến axit amin trong trứng gà thành fructose lysine gây khó hấp thu và có hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, khi chế biến trứng cùng đường ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất làm biến mất axit amin có lợi, đồng thời chất này còn khiến máu đông nếu ăn vào dễ gây ra hiện tượng đông máu trong cơ thể rất có hại.

Sai lầm khi chế biến trứng dễ gây nguy hiểm sức khỏe

>> Xem thêm: Những lợi ích cực hay từ đường trắng

Hi vọng những thông tin trên sẽ có ích cho các chị em nội trợ cũng như những ai thích ăn trứng. Mọi người hãy chú ý khi chế biến trứng nhé. 

Có thể bạn quan tâm:

  • Hướng dẫn luộc trứng trà mang thịnh vượng, giàu có đến cho gia đình
  • Mẹo luộc trứng lòng đào tẩm gia vị cực ngon
  • Các món trứng ăn kèm cơm cho bữa tối tuyệt vời

Số câu trả lời đúng /

Công dụng bất ngờ của quả trứng

Công dụng bất ngờ của quả trứng

Ngoài việc được chế biến thành những món ăn ngon thơm bổ dưỡng, thì trứng còn có những tác dụng hay ho và bất ngờ. Luôn hữu dụng cho các mẹ khi cần xử lý như cầm máu khi bị đứt tay, đánh giày bóng bay bảy
Cách làm lòng đỏ trứng muối siêu tốc trong 1 ngày

Cách làm lòng đỏ trứng muối siêu tốc trong 1 ngày

Chỉ trong thời gian tích tắc thì bạn đã có thể hoàn tất công việc muối các lòng đỏ trứng. Và chỉ chờ thêm khoảng 1 ngày là các lòng trứng có thể đông lại, có vị mặn ngon và béo hấp dẫn rồi đấy!
Cách Làm Bánh Mì Bơ Trứng Gà Thơm Ngon Cho Bữa Sáng

Cách Làm Bánh Mì Bơ Trứng Gà Thơm Ngon Cho Bữa Sáng

Cũng như con người hay văn hóa phương Tây, nền ẩm thực của họ của đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và vô tình trở thành một phần quen thuộc được yêu thích của người dân nước ta. Loại thực phẩm điển hình không thể thiếu trong những bữa ăn phương Tây chính là bánh mì, thậm chí trong các nhà hàng món Pháp còn phục vụ bánh mì như một bữa phụ để chờ món chính miễn phí.

Cùng chuyên mục

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

5585 lượt xem
Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

8888 lượt xem
Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

7991 lượt xem
Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

1117 lượt xem

Xem nhiều

Bài thuốc kỳ diệu cho mắt bớt cận thị sáng rõ từng ngày

Bài thuốc kỳ diệu cho mắt bớt cận thị sáng rõ từng ngày

17349 lượt xem 11 Đã lưu
Người lớn tuổi ăn gì để tốt cho sức khỏe?

Người lớn tuổi ăn gì để tốt cho sức khỏe?

13739 lượt xem 0 Đã lưu
Những công dụng hữu ích cho đời sống thường ngày chỉ với một quả chanh tươi

Những công dụng hữu ích cho đời sống thường ngày chỉ với một quả chanh tươi

9403 lượt xem 6 Đã lưu
Những lưu ý khi chọn mua bảo quản bánh Trung thu

Những lưu ý khi chọn mua bảo quản bánh Trung thu

3923 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
13829
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua