• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Làm bánh
Tác giả Xu Xu
Làm bánh

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

Xu

Nhắc đến bánh Trung thu chúng ta thường nghĩ ngay tới hai loại nhân bánh đặc trưng đó là nhân bánh thập cẩm cho bánh nướng hay còn gọi là bánh truyền thống và nhân đậu xanh cho bánh dẻo. Mùa Trung thu cũng đang đến gần, các mẹ đang nháo nhào chia sẻ nhau kinh nghiệm làm những chiếc bánh trung thu nướng và dẻo để làm quà tặng người thân yêu của mình.

Vậy hôm nay cùng chia sẻ kinh nghiệm cách làm 2 loại nhân bánh Trung thu cho món bánh nướng và bánh dẻo! Các mẹ có thể tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Cách làm nhân thập cẩm cho bánh Trung thu nướng

Bánh Trung thu nướng được nhiều người chọn làm quà biếu vào dịp Trung thu mỗi năm. Không chỉ vì mùi vị của bánh ngon, ăn không ngán mà màu sắc vàng ươm cũng rất đẹp, hấp dẫn. Để làm được loại bánh nướng này thì phần nhân thập cẩm cũng là một phần quan trọng của bánh, quyết định phân nữa sự thành công của bánh nhé các mẹ.

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

Đã gọi là nhân bánh thập cẩm thì các nguyên liệu cho phần nhân này rất nhiều. Các mẹ có thể thay đổi theo sở thích của mình hoặc gia đình, chứ không nhất thiết phải nhất nhất theo một công thức nào. Tuy nhiên, số lượng thì phải tuân theo công thức. Thông thường một bánh Trung thu nướng sẽ có phần nhân bao gồm: hạt điều, hạt bí, mứt bí, mứt gừng đỏ, mứt chanh vàng, mè trắng, lá chanh, mỡ đường...

Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu thập cẩm

  • 100gr mứt bí
  • 50gr mứt chanh (Đỏ)
  • 100gr mứt gừng (Đỏ)
  • 100gr mỡ heo
  • 100gr hạt mè
  • 100gr hạt điều
  • 100gr hạt dưa
  • 100gr mạch nha
  • 100gr bột bánh dẻo
  • 50gr nước đường
  • 10 quả trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 10ml rượu mai quế lộ
  • 2 Lá chanh
  • 200gr chà bông gà
  • 100gr lạp xưởng

Phần nguyên liệu này bạn có thể làm ra 10-11 phần nhân bánh.

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

Cách làm nhân bánh Trung thu thập cẩm

Xử lý trứng vịt muối

Trứng vịt muối mua về tách riêng phần lòng trắng lấy lòng đỏ vào một cái thau. Sau đó các mẹ ngâm lòng đỏ với rượu trắng và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi. Đừng ngâm lâu quá sẽ khiến trứng của bạn không ngon. Tiếp đến là rửa trứng sạch với nước lạnh, khoản này nhớ nhẹ tay để không làm vỡ trứng. Xong xuôi ta ướp vào lòng đỏ trứng 1 muỗng canh dầu mè và 10gr đường trắng khoảng 30 phút. Dầu mè có tác dụng giúp trứng thơm và bóng hơn khi hấp, còn đường giúp trứng cứng hơn. Cuối cùng chỉ việc cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 30 phút. Khi hấp, chú ý trước khi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào thì nước trong nồi hấp phải sôi. Cách 5 phút mở nồi hấp ra một lần.

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

Làm mỡ đường

Mỡ đường là phần giúp cho chiếc bánh của bạn bớt khô, dẻo thơm hơn. Cách làm mỡ đường rất đơn giản: Mỡ heo mua về rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước, cho mỡ heo vào chần sơ qua với nước sôi. Gắp mỡ heo ra, để nguội, ráo. Cắt mỡ heo thành từng viên hạt lựu nhỏ cỡ ngón tay. Rải đều 100gr đường trắng vào mỡ heo cắt nhỏ, trộn đều. Cho mỡ heo ra mâm hoặc khay, dàn đều thật mỏng, phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày. Khi thấy mỡ heo trong lại, mềm thì mỡ heo đạt yêu cầu.

Cách làm chà bông gà

Lườn gà mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, to (không cắt nhỏ). Ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút. Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Lấy lườn gà ra, để nguội, đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ. Làm nóng chảo, cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt. Khi nướng, bạn chú ý lâu lâu trở đều 2 bên miếng gà để thịt gà chín đều.

Cách làm các hạt, mứt...

Hạt mè, hạt điều, hạt dưa cho lần lượt vào chảo khô, rang nhỏ lửa cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

Cách trộn nhân thập cẩm bánh Trung thu nướng

Cho lần lượt mứt bí cắt hạt lựu, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 cái tô lớn, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha. Đổ từ từ mạch nha vào, dùng tay nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều, ngấm vào nhân. Cho 50gr nước đường vào, tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp hơi mạnh cho phần nhân dẻo lại, vo thành viên tròn. Mỗi nhân khoảng 110gr.

>> Xem thêm: Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Cách làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu dẻo

Bánh Trung thu dẻo là bánh ngọt với nhân đậu xanh mịn, với món bánh này bạn không cần tốn nhiều thời gian như bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm. Cách làm rất đơn giản, cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu nhân đậu xanh cho bánh Trung thu dẻo

  • Đường trắng 45 gr
  • Đậu xanh 100 gr
  • Dầu ăn 20 ml

Cách làm nhân đậu xanh cho bánh Trung thu dẻo

Nấu và xay đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, cho vào tô thêm 130ml nước nóng ngâm khoảng 1-1.5 tiếng để đậu mềm. Sau đó đổ hết nước cho đậu xanh vào nồi, thêm 45gr đường trắng và 200ml nước nóng, bật lửa vào nấu đậu. Khi đậu sôi hạ lửa mức nhỏ và vừa. Trong khi nấu thỉnh thoảng khuấy đều để đậu không dính đáy nồi gây khét. Đối với đậu xanh trước khi nấu các bạn nên ngâm qua đêm hoặc 8 tiếng đậu sẽ nhanh mềm hơn khi nấu nhé.

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

Sên đậu xanh đã xay mịn

Khi đậu mềm nhuyễn, bắc khỏi bếp và để nguội bớt. Sau đó cho đậu xanh lọc qua rây vào chảo để sên. Để lửa vừa và cho vào chảo 20ml dầu ăn, khuấy đều để dầu hòa quyện vào đậu. Sên đậu đến khi sệt sệt. Cho 5gr bột bánh dẻo vào chén, thêm 40ml nước vào hòa tan. Sau đó cho số bột hòa tan vào chảo đậu đang sên để hòa quyện hết với nhau. Cứ sên như vậy đến khi nhân chuyển rất đặc và không chảy hay biến dạng.

Cách vo viên nhân đậu xanh

Đổ nhân ra đĩa, để nguội bớt. Khi nhân còn ấm nặn thành viên nặng 25gr. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm hoặc bao đậy nhân lại để nhân không bị khô khi chuẩn bị vỏ bánh. Quá trình làm nhân công đoạn sên là cần chú ý sên đều tay để tránh nhân bị cháy khét, dính nồi.

2 Cách làm nhân bánh Trung Thu truyền thống và bánh Trung Thu dẻo

>> Xem thêm: Cách làm bánh Trung thu dẻo

Trên đây là cách hướng dẫn các mẹ làm phần nhân cho bánh Trung thu nướng và dẻo một cách cụ thể nhất. Tuy nhiên, với mỗi công thức nào thì các mẹ nên dùng đúng phần nhân và phần vỏ để tránh thành phẩm làm ra không đạt!

Chúc các mẹ có mùa Tết Trung thu vui vẻ bên gia đình và người thân!

Xu Xu

Số câu trả lời đúng /

Cách làm bánh trung thu hình chú heo ú siêu dễ thương

Cách làm bánh trung thu hình chú heo ú siêu dễ thương

Bên cạnh bánh nướng, bánh dẻo truyền thống, mâm cỗ đêm rằm trung thu không thể thiếu những chiếc bánh nướng hình heo đáng yêu. Với hướng dẫn chi tiết sau, bạn sẽ thành công với mẻ bánh trung thu dễ thương này.
Các khóa học làm bánh trung thu vừa tiết kiệm, vừa có quà mang về cho chị em

Các khóa học làm bánh trung thu vừa tiết kiệm, vừa có quà mang về cho chị em

Chỉ cần 1-2 buổi tham gia là bạn có thể nắm bắt được các mẹo khó nhất trong làm bánh Trung Thu và có thể thực hành ngay tại nhà. Phí học đã bao gồm luôn phí thực hành nên sau mỗi khóa học các học viên có thể mang phần bánh thành phẩm của mình về. Ngoài ra, nhiều khóa học còn có tặng kèm các phần quà hấp dẫn như: Khuôn bánh trung thu, nguyên liệu hoặc các chương trình rút tham trung thưởng với nhiều phần quà giá trị. Có ưu đãi giảm gái khi đăng ký nhóm.
Địa chỉ bán hộp bánh trung thu đẹp xinh tại TP.HCM và Hà Nội

Địa chỉ bán hộp bánh trung thu đẹp xinh tại TP.HCM và Hà Nội

Bạn có thể thỏa sức chọn lựa các loại hộp đựng bánh trung thu vuông, chữ nhật, tròn, ... chất liệu bằng giấy hay nhựa hoặc là các túi nilon đủ kiêu cách bắt mắt tại các địa chỉ sau ở Hà Nội và TP. HCM nhé!

Cùng chuyên mục

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

7925 lượt xem
Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

4329 lượt xem
Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

12033 lượt xem
Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

18593 lượt xem

Xem nhiều

5 Cách Mài Kéo Sắc, Đơn Giản Tại Nhà Bạn Đã Biết Chưa?

5 Cách Mài Kéo Sắc, Đơn Giản Tại Nhà Bạn Đã Biết Chưa?

88418 lượt xem 8 Đã lưu
Review Ứng Dụng Hướng Dẫn Nấu Ăn Cooky - Nấu Ngon Mỗi Ngày

Review Ứng Dụng Hướng Dẫn Nấu Ăn Cooky - Nấu Ngon Mỗi Ngày

5582 lượt xem 1 Đã lưu
4 công dụng chống lão hóa của dầu gạo

4 công dụng chống lão hóa của dầu gạo

3550 lượt xem 0 Đã lưu
Bật mí 8 cách làm đẹp với vỏ trái cây có thể bạn chưa biết

Bật mí 8 cách làm đẹp với vỏ trái cây có thể bạn chưa biết

5851 lượt xem 5 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
7320
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua