Tiết trời se lạnh mà ngồi nhâm nhi chén xíu mại nóng hổi thì tuyệt vời lắm, từng viên xíu mại vừa mềm vừa béo thích hợp làm món mặn ăn kèm cơm trắng hoặc ăn cùng với bánh mì. Hơn nữa xíu mại còn cung cấp cho bạn đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho cả ngày. Tất tần tật cách làm xíu mại sẽ có trong bài viết này, từ truyền thống cho đến xíu mại chay. Hãy cùng Cooky xem qua là những loại xíu mại này nhé!
1. Cách làm xíu mại sốt với cà chua
Đây là kiểu xíu mại truyền thống, thường được ăn kèm với bánh mì hoặc ăn cùng với spaghetti. Và nước sốt cà chua đi kèm với xíu mại cũng không giống như sốt cà chua bình thường mà nó có hương vị thơm ngon hơn hẳn. Bạn có biết bí quyết làm nên xíu mại là gì không? Đó chính là độ dai của xíu mại, nó có được nhờ vào bánh mì vụn hòa cùng thịt bằm, tạo nên sự kết dính nhất định. Từng viên xíu mại thấm đẫm gia vị, sốt cà chua hòa cùng tạo nên một hương vị không thể quên.
Nguyên liệu làm xíu mại sốt với cà chua
- 200g Thịt ba chỉ
- 1 củ Hành tây
- 1/4 ổ Bánh mì
- 1 muỗng cà phê Tỏi băm
- 4 cái Nấm mèo
- 2 muỗng cà phê Hành tím băm
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm
- 2/3 muỗng cà phê Muối
- 3 muỗng cà phê Đường trắng
- 1 nhánh Hành lá
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng canh Sốt cà chua
- 2/3 muỗng cà phê Tiêu
Hướng dẫn làm xíu mại sốt với cà chua
- Cắt nhỏ thịt và hành tây rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Sau đó, đem hỗn hợp vừa xay trộn với tỏi băm, hành tím băm, nấm mèo, hạt nêm, muối, đường và tiêu.
- Cuối cùng, xé nhỏ bánh mì, cho vào trộn đều lên rồi để yên khoảng 5 phút cho bánh mì nở và tạo độ kết dính trong hỗn hợp.Thoa ít dầu ăn lên tay để chống dính, vắt hỗn hợp thành từng viên xíu mại. Sau đó đem hấp chín rồi cho ra để nguội.
Vụn bánh mì là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên độ dai cho món xíu mại
- Cà chua cắt đôi, luộc sơ rồi xay nhuyễn với nửa chén nước lọc và 1 muỗng canh sốt cà chua. Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn rồi cho cà chua đã xay vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nêm đường, hạt nêm và muối vào. Khi hỗn hợp sôi đều lại thì cho xíu mại vào, dùng muỗng rưới đều sốt cà chua lên các viên xíu mại, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại và xíu mại ngấm gia vị là được.
Xíu mại sốt cà chua ăn cùng cơm nóng rất ngon
Xem thêm công thức và cách làm Xíu mại sốt với cà chua
2. Cách làm xíu mại tôm thịt
Thật ra món xíu mại tôm thịt này cách làm cũng kha khá giống với xíu mại truyền thống, chỉ khác là món xíu mại tôm thịt này hấp cùng với nước sốt cà chua cùng dầu hào, thành ra món ăn vẫn giữ được nguyên độ ngọt nguyên chất của cả thịt và tôm. Nếu bạn không thích ăn kiểu xíu mại truyền thống thì có thể đổi sang tôm thịt này, món xíu mại chua ngọt lại mềm thơm, có thể làm món mặn ăn cùng với cơm hoặc bánh mì đều tuyệt vời.
Nguyên liệu làm Xíu mại tôm thịt
- 200g Thịt heo
- 100g Tôm tươi
- 1 trái Cà chua
- 2 muỗng canh Tương cà
- 1 muỗng canh Dầu mè
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 1 muỗng canh Nước tương
- 1 muỗng canh Bột bắp
- 25g Củ sắn
- 3 tép Tỏi
- 1 củ Hành tím
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
Hướng dẫn làm Xíu mại tôm thịt
- Thịt heo cắt miếng nhỏ, tôm bóc vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đen. Củ sắn cắt hạt lựu nhỏ, cà chua băm nhuyễn.
- Thịt heo ướp muối, tiêu, đem băm nhuyễn hoặc xay với tỏi và củ hành tím. Sau đó cho tôm vào xay cùng. Sau khi xay xong, trộn đều tôm, thịt, củ đậu, bột bắp với nhau. Dùng tay thoa dầu ăn, nắn hỗn hợp tôm thịt thành những viên xíu mại tròn.
Xay nhuyễn các hỗn hợp: tôm, thịt và các nguyên liệu khác
Vò hỗn hợp thành những viên có kích thước vừa
- Cà chua băm nhuyễn trộn với tương cà, dầu mè, nước tương, đường. Cho viên xíu mại vào chén, trên chan nước sốt cà. Hấp 20 phút đến khi thịt xíu mại chín. Rắc ngò lên trên, ăn kèm với bánh mì hoặc cơm.
Bỏ thêm một ít tương cà vào chén xíu mại và đem đi hấp chín.
Xem thêm công thức và cách làm Xíu mại tôm thịt
3. Cách làm Xíu mại người Hoa
Xíu mại người Hoa chính là món xíu mại gốc, một trong những món Dim Sum của người Hoa. Ở Việt Nam được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Việt Nam mà thôi. Xíu mại người Hoa cũng không khác gì xíu mại tôm thịt, cái khác là nó được bao bọc bởi một lớp vỏ bằng bột và trứng hấp cùng. Thịt heo cùng tôm được xay nhuyễn trộn cùng nấm, gừng băm, hành lá và ít gia vị. Thường thì món này người Hoa sẽ chấm cùng với nước tương pha cùng ít sa tế cay chứ không ăn với sốt cà chua như món xíu mại của người Việt mình. Món ăn này cũng là món yêu thích của các bạn nhỏ nữa đấy, xíu mại bạn nên dùng nóng sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu làm Xíu mại người Hoa
- 250g Tôm tươi
- 250g Thịt heo bằm
- 2 cái Nấm mỡ
- 1 muỗng cà phê Bột bắp
- 1 muỗng cà phê Rượu trắng
- 10g Gừng
- 2 nhánh Hành lá
- 20g Đậu Hà Lan
- 1/2 muỗng cà phê Đường trắng
- 1 muỗng cà phê Dầu mè
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 1 muỗng cà phê Nước tương
Hướng dẫn làm Xíu mại người Hoa
- Tôm băm nhỏ, gừng thái lát, hành lá, nấm mỡ thái nhỏ. Cho đường, tiêu dùng với bột bắp, nước tương, nước sôi và rượu vào chén, trộn đều để được nước ướp xíu mại.
- Trong tô khác, cho tôm vào ướp cùng với muối và dầu ăn trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho thịt heo với các hành, nấm băm, 3/4 chỗ tôm cùng với chút gừng băm. Đổ nước ướp đã pha vào. Ướp khoảng 5 phút để các nguyên liệu ngấm đều các gia vị.
Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và nêm nếm cho vừa ăn
- Cho nhân bánh vào vỏ rồi gói lại. Bạn hãy gói sao cho thật nhẹ để vỏ bánh không bị rách. Như vậy bánh sẽ nhìn đẹp mắt hơn.
Gói bánh lại, bạn cẩn thận tránh làm rách vỏ bánh khi gói
- Dùng cọ quét chút dầu ăn đáy khay để chống dính. Xếp từng chiếc bánh xíu mại vào khay rồi thấm chút nước lên vỏ bánh để bánh không bị khô trong quá trình hấp. Cho thêm đậu Hà Lan lên trên bánh để trang trí rồi bắt đầu hấp. Hấp khoảng 12 phút ở nhiệt độ trung bình để xíu mại chín kỹ.
Đem đi hấp lên là bạn đã có ngay món xíu mại người Hoa rồi
Xem thêm công thức và cách làm Xíu mại người Hoa
4. Cách làm xíu mại chay
Thèm xíu mại mà phải ăn chay hay vào mùa chay thì phải làm thế nào? Thì bạn có thể vào bếp làm ngay món xíu mại chay, với nguyên liệu là đậu hũ trắng và củ sắn, hòa với bột chiên xù đủ để bạn có thể làm ra món xíu mại ngon tuyệt rồi. Hơn nữa, gia đình bạn cũng sẽ bất ngờ với món chay mới lạ này nữa đấy, bỏ túi ngay công thức làm xíu mại chay đơn giản này nào!
Nguyên liệu làm Xíu mại chay
- 3 miếng Đậu hũ trắng
- 200g Củ sắn
- 10g Hành boa rô
- 2 muỗng canh Tương cà
- 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 1/4 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng cà phê Đường trắng
- 1 muỗng cà phê Dầu điều
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 2 muỗng cà phê Bột chiên xù
- 25ml Nước tương
- 2 muỗng cà phê Bột năng
Hướng dẫn làm Xíu mại chay
- Đậu hũ dùng muỗng tán nhuyễn và quết 15 phút cho mịn. Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, ướp muối, vắt thật ráo nước.
- Trộn đậu hũ, củ sắn cùng hạt nêm, đường, nước tương, tiêu và hành boa rô băm nhuyễn. Cho thêm một muỗng tương cà để tạo màu hồng nhẹ và bột chiên xù để tạo độ kết dính cho xíu mại.
Do tàu hũ không kết dính với nhau, nên bạn đừng quên bỏ bột chiên xù để tạo sự kết dính
- Dùng tay nhồi thành hỗn hợp đồng nhất. Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, lặp lại thao tác này nhiều lần để viên xíu mại chắc dính, không bị bể vỡ sau khi hấp. Đặt lên đĩa rồi cho vào nồi hấp trong khoảng 10 phút.
Những viên xíu mại chay ngon không khác gì so với xíu mại mặn
- Bắc chảo lên bếp, đổ nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu điều nấu đến khi gia vị tan. Kế đến thêm tương cà chua, khuấy đều. Pha bột năng với nước lọc, đổ vào sốt và khuấy đều cho đến khi sốt sệt lại là được. Cho xíu mại đã hấp chín ra đĩa, rưới nước sốt lên trên là có thể dùng nhé!
Xem thêm công thức và cách làm Xíu mại chay
5. Cách làm xíu mại nướng chay
Sau kiểu xíu mại chay kết hợp từ đậu hũ cùng củ sắn thì bạn cũng có thể kết hợp cà tím cùng đậu trắng để làm xíu mại chay. Bữa ăn chay của bạn sẽ trở nên mới lạ hơn với món xíu mại nướng chay beo béo đầy bổ dưỡng này, hương vị lại độc đáo, không hề thua kém món xíu mại làm từ thịt truyền thống. Bạn có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau, như bánh mì, hay spaghetti đều được.
Nguyên liệu làm Xíu mại nướng chay
- 2 trái Cà tím
- 1 muỗng canh Dầu Olive
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 1 củ Hành tây
- 20g Hành boa rô
- 35g Ngò rí
- 1 muỗng canh Bột chiên xù
- 1/2 muỗng cà phê Muối tiêu
Hướng dẫn làm Xíu mại nướng chay
- Cà tím, hành tây cắt nhỏ. Đun nóng dầu ô liu với lửa vừa, cho cà tím vào đảo đều cho hơi chín xém. Thêm 1/4 chén nước vào, nêm chút muối,hạt tiêu, đảo đều 10-15 phút cho đến khi cà tím mềm. Trút ra tô.
- Thêm dầu ô liu còn lại vào chảo, cho hành tây, hành boa rô vào đảo đều 3-5 phút. Cho thêm đậu trắng, muối tiêu và ngò rí vào trộn đều, tắt bếp.
Món xíu mại nướng này khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ bùi bùi của đậu trắng
- Trộn hỗn hợp cà tím, đậu trắng, và bột chiên xù với nhau. Tiếp theo để cho hỗn hợp nguội bớt rồi chia nhỏ xíu mại làm 12 viên đều nhau đặt lên khay. Mở trước lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó đem viên xíu mại nướng trong khoảng 25-30 phút là được.
Những viên xíu mại bắt mắt bởi màu tím của cà, hấp dẫn người ăn
- Món xíu mại nướng chay có thể ăn cùng với mì ý và sốt cà chua nhé! Thế là món cả nhà đã có ngay món chay ngon thơm phức rồi đấy!
Xem thêm công thức và cách làm Xíu mại nướng chay
Chúc bạn thực hiện cách làm xíu mại thành công!
