6 không cần phải nhớ khi sử dụng cà chua

Cà chua là một loại rau củ quen thuộc xuất hiện nhiều trong bữa ăn thường ngày của chúng ta, không chỉ bởi hương vị tươi ngon mà còn bởi những lợi ích thần kỳ của chúng đối với sức khỏe gia đình.

Tuy nhiên, để chọn cà chua đúng cách, sử dụng và chế biến hiệu quả nhất thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho các bạn tất tần tật những kiến thức thường ngày về cà chua, chắc chắn sẽ làm bạn bất ngờ.

CÁCH CHỌN CÀ CHUA TƯƠI NGON

Cà chua chín cây thường có màu đỏ, căng mọng, khi quan sát kĩ có thể nhìn thấy nhũ lấm tấm ở thịt quả qua lớp vỏ. Loại cà chua này sờ hơi mềm, bổ ra thấy hạt hơi ngả vàng chứ không xanh, ruột chín đỏ, có bột. Khi trái đã chín mà phần cuống quả còn tươi, kéo nhẹ không bị đứt, có nghĩa là trái chín cây, không ngâm hóa chất.
Cà chua chín sẽ có mùi thơm, cà chua xanh sắp chín cũng sẽ có mùi thơm nhè nhẹ. Nếu cà chua không thơm, thì có thể chúng bị hái non và không bao giờ chín.
Chọn mua cà chua trồng theo phương pháp hữu cơ thay vì cà chua biến đổi gen.

Cách phân biệt cà chua thường và cà chua biến đổi gen

Chọn cà chua chín nếu bạn sử dụng chúng trong ngày. Cà chua chín già phù hợp để làm các loại sốt.
Không chọn cà chua bị dập, vỏ rạn nứt.

BẢO QUẢN CÀ CHUA ĐÚNG CÁCH

Nên để cà chua ở nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ phòng, tránh để trong túi nilon. Như vậy cà chua sẽ để được từ 2 – 3 ngày.
Không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh, dễ làm cà chua bị mềm, nhanh hỏng, mất dần chất dinh dưỡng, khi nấu không còn mùi vị vốn có.

TÁC DỤNG THẦN KỲ CỦA CÀ CHUA ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

Nguồn vitamin dồi dào: Một trái cà chua có thể cung cấp 40% lượng vitamin C tối thiểu cần thiết mỗi ngày, cung cấp vitamin A (hỗ trợ hệ miễn dịch, thị lực và sức khỏe làn da) và vitamin K (chất dinh dưỡng thiết yếu cho hệ tim mạch và duy trì huyết áp khỏe mạnh)

Tăng thị lực: Lycopene, Lutein và Beta-carotene trong cà chua rất tốt cho thị lực, ngăn chặn các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng

Tốt cho người bị tiểu đường: Cà chua làm giảm hiện tượng ứng suất oxy hóa, ngăn ngừa hủy diệt các tế bào sản xuất insulin của tuyến tụy, một trong những tác nhân gây bệnh tiểu đường.

Bảo vệ sức khỏe làn da: Sự kết hợp giữa cà chua và dầu olive bảo vệ làn da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Nồng độ lycopene trong cà chua cao nhất khi được nấu chín, kết hợp với dầu olive làm tăng khả năng hấp thụ lycopene từ hệ tiêu hóa vào máu, thúc đẩy quá trình sản xuất collagen, giữ cho cấu trúc làn da luôn vững chắc và trẻ trung.

Ngăn ngừa ung thư: Lycopene trong cà chua là chất dinh dưỡng cốt lõi phòng ngừa ung thu dạ dày, ung thư phổi, ung thư tuyến tiền liệt và buồng trứng.

6 "KHÔNG" CẦN GHI NHỚ KHI SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN CÀ CHUA

Không nên ăn cà chua và dưa chuột cùng một lúc: Enzyme catabolic trong dưa chuột sẽ phá hủy hàm lượng vitamin C có trong các loại rau củ, đặc biệt là cà chua. Vì thế, để đảm bảo được lượng vitamin C, hấp thụ chúng một cách tốt nhất, chúng ta nên ăn dưa chuột tách biệt với cà chua cũng như các loại rau củ khác.

Không nên ăn hạt cà chua: Hạt cà chua không tiêu hoá được trong dạ dày, khi được vận chuyển trong đường ruột dễ rơi vào ruột thừa, hoặc gây ra chứng táo bón.

Không ăn cà chua khi đói: Nếu ăn cà chua khi đang đói, chất pectin và nhựa phenolic chứa nhiều trong cà chua có thể phản ứng với acid trong dạ dày, gây nên tình trạng nôn mửa, đau bụng. Vì vậy, cần phải cân nhắc kỹ lưỡng khi sử dụng cà chua, nhất là đối với những trường hợp ăn kiêng.

Không nấu cà chua quá lâu: Cà chua nấu quá kỹ sẽ mất đi chất dinh dưỡng và hương vị vốn có.

Không ăn cà chua xanh: Lượng lớn chất Alkaloid trong cà chua xanh gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm nhiều hơn cho người sử dụng, thậm chí có thể đe dọa tính mạng. Các chất alkaloid độc hại sẽ giảm dần và sẽ biến mất trong cà chua chín đỏ.

Không ăn quá nhiều cà chua một bữa: Ăn quá nhiều cà chua làm cho cơ thể không dung nạp loại thực phẩm này dù chỉ một lượng nhỏ. Mặc dù cà chua rất tốt cho sức khỏe, nhưng "bất cứ thứ gì ăn nhiều quá cũng không tốt". Cà chua có chứa axit malic, axit citric, dễ gây ra chứng trào ngược axit làm tổn hại dạ dày. Canxi và oxalate trong cà chua tích tụ lâu ngày và không đào thải được dễ gây ra sỏi thận. Mỗi ngày bạn nên ăn 1 quả cà chua có kích thước vừa hoặc 7 quả cà chua bi (cà chua anh đào).

AI KHÔNG NÊN ĂN CÀ CHUA?

Người bị bệnh gout, sỏi thận, sỏi mật: Những người bệnh Gout bị rối loạn quá trình chuyển hóa purin, lượng purin trong cà chua tương đối nhiều, khi đưa vào cơ thể sẽ làm tăng acid uric trong máu. Vitamin C trong cà chua lại dễ kết tủa với acid uirc, gây ra sỏi thận, sỏi mật, co thắt túi mật nên và làm bệnh trầm trọng thêm.

Người bị bệnh thận: Khi thận yếu, chức năng lọc máu cũng giảm. Trong khi đó, cà chua tương đối giàu kali, điều này làm tăng gánh nặng cho thận, nguy cơ suy thận ngày càng cao.

Người hay lạnh bụng: Nên ăn cà chua với lượng vừa phải, nếu không sẽ sinh ra chứng đầy bụng, đi ngoài và nhiều bệnh khác.

Người bị viêm khớp, tim mạch, thừa cân: Cà chua ở dạng tự nhiên rất giàu chất dinh dưỡng nhưng chế phẩm từ cà chua đều chứa một lượng natri tương đối lớn. Dư thừa natri ảnh hưởng xấu tới đối tượng này.

Với những chia sẻ trên, hy vọng các bạn đã bỏ túi thêm cho mình những kiến thức bổ ích về cà chua, từ đó biết cách chọn lựa, sử dụng và bảo quản tốt nhất. Chúc các bạn luôn vui, khỏe và trở thành một người tiêu dùng thông minh, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và chính gia đình bạn.

Đa dạng thực đơn gia đình bạn với các món ăn mới lạ làm từ cà chua:

Mỳ Ý sốt bò bằm - Pasta Bolognese trứ danh của nước Ý