• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Dun Dun
Cẩm nang & Mẹo vặt

9 sai lầm các mẹ hay mắc phải làm mất chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn

Dun

Những sai lầm trong chế biến món ăn thường ngày mà các mẹ vô tình mắc phải mà không hề biết việc đó làm mất chất dinh dưỡng của món ăn.

Khi nấu cho mỗi bữa ăn các mẹ đều mong muốn gia đình được thưởng thức những món ăn ngon và đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên có vài điều khi các mẹ thực hiện lại vô tình làm cho món ăn như luộc trứng quá lâu, xào rau sai cách, thêm nước vào nồi hầm xương... làm cho nó chẳng còn tí dinh dưỡng nào mà không hề biết và cứ lặp đi lặp lại, nếu các mẹ vẫn đang chế biến theo kiểu này thì phải thay đổi ngay đi nhé!

những sai làm khi nấu ăn

những sai làm khi nấu ăn

Luộc trứng quá lâu

Vì muốn trứng chín kỹ nên đôi khi chúng ta luộc trứng lâu hơn bình thường. Tuy nhiên, khi luộc quá lâu thì bề mặt lòng đỏ trứng sẽ chuyển thành màu tro xanh. Điều này xảy ra khi lòng đỏ và lòng trắng gặp nhau ở nhiệt độ cao, các chất sắt từ lòng đỏ phản ứng với một phần hydrogen sulfide có trong lòng trắng trứng, tạo thành sunfua sắt trong lòng đỏ. Đây là chất khó hấp thu cho cơ thể người, dù vẫn ăn được. Thế nên, khi luộc theo kiểu này thì các mẹ đã phần nào giảm đi giá trị dinh dưỡng của trứng rồi đấy.

những sai làm khi nấu ăn

những sai làm khi nấu ăn

Nêm bột ngọt vào trứng chiên

Có thể bạn chưa biết nhưng bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với bột ngọt. Do đó, khi chiên trứng mà cho thêm bột ngọt thì khá lãng phí, mà lại còn làm mất hương vị thơm ngon của trứng nữa.

Cho thêm nước lã vào nồi khi đang hầm xương

Thói quen này khá phổ biến nhưng khá sai lầm nhé các mẹ. Lý do là bởi trong thịt, xương có nhiều protein, mỡ. Khi nồi đang nóng mà bạn lại cho nước mát vào, như vậy là làm giảm nhiệt độ đột ngột, khiến protein cũng như mỡ nhanh chóng đông lại, dẫn đến xương khó nhừ, giảm hẳn độ thơm ngon của nồi nước dùng, của thịt.

những sai làm khi nấu ăn

những sai làm khi nấu ăn

>> Xem thêm: Cách nấu nước dùng gà

Nấu rau củ quá lâu

Thói quen này dù đã được nhắc nhở nhiều lần nhưng dường như chẳng ai chịu thay đổi. Hãy nhớ rằng khi đun nấu ở nhiệt độ cao, hàm lượng vitamin C trong rau củ sẽ bị hao hụt đáng kể.

Ngâm trứng trong nước lạnh sau khi luộc

Để dễ bóc vỏ trứng luộc, chúng ta được mách bảo rằng nên ngâm trứng trong nước lạnh. Tuy nhiên, việc này sẽ làm trứng co lại, tạo khoảng trống giữa lòng trắng với vỏ trứng, từ đó khiến vi khuẩn trong nước thâm nhập vào trứng.

Ngâm rau quá lâu

Để sạch bùn đất, thuốc trừ sâu…các mẹ thường có suy nghĩ là ngâm rau lâu để bùn đất sẽ vơi đi càng nhiều trong nước.Tuy nhiên, khi làm như vậy thì khoáng chất, vitamin trong rau đã giảm đi đáng kể rồi. Tốt nhất bạn chỉ nên ngâm vài phút, không thái nhỏ rồi mới rửa hay ngâm.

những sai làm khi nấu ăn

những sai làm khi nấu ăn

Ướp muối cho thịt nướng quá sớm

Khi ướp quá sớm, muối sẽ làm protein trong thịt bị đông lại còn bản thân miếng thịt thì co nhỏ, bị cứng, chẳng còn ngon nữa.

Xào rau sai cách

Khi xào rau, vài chị em thường thêm giấm vào nhưng việc làm này sẽ làm diệp lục tố trong rau bị tác động, từ đó giảm giá trị dinh dưỡng của rau. Không chỉ vậy, nhiều chị em khi xào rau còn cho muối vào khá sớm. Làm như thế thì nước trong rau sẽ ra nhiều, rau sẽ không giữ được màu xanh mà còn lâu chín nữa.

những sai làm khi nấu ăn

những sai làm khi nấu ăn

Nêm bột ngọt vào thức ăn có vị chua

Khi nêm như vậy sẽ sinh ra một chất axit mới làm giảm bớt vị chua của món ăn đấy.

Hi vọng những thông tin tổng hợp trên sẽ giúp các mẹ thay đổi một vài thói quen hàng ngày để bữa cơm đầy dinh dưỡng và ngon cơm nhé!

Có thể bạn quan tâm:

  • Cách bảo quản rau củ, trái cây tươi ngon "cực lâu" trong tủ lạnh
  • Mẹo giữ vitamin trong rau xanh
  • Ăn gì để mẹ bầu sinh thường dễ dàng hơn?

Số câu trả lời đúng /

Cách chế biến rau ngon, không mất chất

Cách chế biến rau ngon, không mất chất

Ăn nhiều rau giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim mạch, ổn định huyết áp, ngăn ngừa 1 số bệnh ung thư… Nhưng chế biến rau thế nào cho đúng cách để không bị mất chất dinh dưỡng? Đó vẫn là câu hỏi mà các chị em phụ nữ đặt ra khi vào bếp.
Thịt chế biến sẵn có tốt cho sức khỏe?

Thịt chế biến sẵn có tốt cho sức khỏe?

Những người tiêu thụ hơn 160g thịt chế biến sẵn mỗi ngày - tương đương vài miếng xúc xích và một lát thịt xông khói - sẽ có nguy cơ tử vong cao hơn 44% so với những người tiêu thụ khoảng 20g thịt chế biến sẵn mỗi ngày.
Cách chọn và chế biến để có món mực giòn, ngọt

Cách chọn và chế biến để có món mực giòn, ngọt

Dưới đây là những mẹo hay khi chọn mua và chế biến mực mà bạn rất nên lưu lại để có món mực ngon hoàn hảo cho cả nhà.

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

6736 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

75064 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

17701 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

6865 lượt xem

Xem nhiều

3 bước pha sữa nghệ phòng bệnh trong những ngày đông

3 bước pha sữa nghệ phòng bệnh trong những ngày đông

6301 lượt xem 1 Đã lưu
5 bí quyết làm bánh pie ai cũng nên biết

5 bí quyết làm bánh pie ai cũng nên biết

7204 lượt xem 1 Đã lưu
Vòng quanh thế giới: Khám phá 20 món bánh donut nghe tên là ứa nước miếng

Vòng quanh thế giới: Khám phá 20 món bánh donut nghe tên là ứa nước miếng

4638 lượt xem 0 Đã lưu
Cách nấu dầu gấc nguyên chất tại nhà

Cách nấu dầu gấc nguyên chất tại nhà

7919 lượt xem 1 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
11139
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua