Thái thịt là một việc tưởng chừng như đơn giản nhưng thật ra lại rất khó, đặc biệt là đối với hội chị em ghét bếp hoặc không khéo tay cho lắm. Nếu không biết cách sẽ dễ dàng cắt sai thớ thịt, cắt không đều tay gây méo mó, vỡ vụn, không chừng lại còn làm cho mình bị thương tích nữa.
Đừng lo, với vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn trở thành ‘’vua bếp’’ trong lĩnh vực thái thịt ngay tức khắc!
1. Thái thịt heo
Mẹo nhỏ:
- Mài dao thật bén
- Nếu có thời gian, hãy để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt. Khi đó, phần nước bên trong thịt bị đông lại, giúp miếng thịt cứng hơn và dễ cắt hơn
Đầu tiên, xác định thịt heo sẽ được sử dụng để làm món gì, thái mỏng, dài hay hình khối còn phụ thuộc vào món ăn bạn sẽ chế biến.
- Đối với những món xào, luộc, rang: Cắt dài hoặc mỏng, vừa ăn
- Đối với những món kho, hầm: Cắt vuông, dày
Nhớ là phải thái chéo thớ thịt, không nên cắt dọc theo thớ thịt để tránh thịt bị dai và bị dính răng khi ăn
.jpg)
Cách thái thịt heo
Cách thái thịt heo:
- Để dao thẳng đứng với miếng thịt, cắt dứt khoát để bề mặt của lát thịt phẳng
- Đối với những miếng thịt heo có nạc, mỡ và da như thịt ba chỉ thì nên đặt phần nạc hướng vào người, phần mỡ, da hướng ngược lại. Thái sao cho ở giữa 3 phần da, mỡ, nạc. Dùng tay giữ chặt thịt sao cho phần da không bị tách khỏi phần nạc
- Lưu ý: Không nên thái mỏng trước khi nấu, chỉ cắt mỏng đối với món thịt luộc mà thôi. Việc thái mỏng thịt heo trước khi nấu sẽ làm thịt heo bị rời rạc, không còn hấp dẫn nữa
Thực hành liền với món Ba rọi chiên da giòn ‘’best seller’’ tại nhà Cooky Market nè:
.jpg)
Pack nguyên liệu sơ chế Ba rọi chiên da giòn: https://www.cooky.vn/market/ba-roi-chien-gion-961
2. Thái thịt bò
Thịt bò cũng nên để vào ngăn đá tủ lạnh trước khi thái giống như thịt heo, để thịt mềm và dễ thái hơn.
- Đối với những món nướng, xào, lẩu, phở: Thái thịt bò ngang miếng, giúp thịt bò mềm và bắt mắt hơn
- Đối với những món hầm: Thái hình vuông, dày
.jpg)
Cách thái thịt bò
Cách thái thịt bò:
- Khi cắt, một tay giữ chặt đầu miếng thịt, đầu còn lại đặt lưỡi dao, nhìn từ phía trên con dao xuống lưỡi dao rồi cắt
- Giữ lưỡi dao nghiêng và hướng ra phía ngoài để miếng thịt mỏng hơn
Nhắc đến thịt bò không thể bỏ qua món Bò lúc lắc đang được yêu thích tại Cooky Market
.jpg)
Pack nguyên liệu sơ chế Bò lúc lắc: https://www.cooky.vn/market/bo-luc-lac-925
3. Chặt thịt gà/ thịt vịt
Đầu tiên, bạn phải có một chiếc thớt thật to, chắc, nặng. Vì độ nặng của thớt sẽ giúp bạn chặt miếng thịt dễ dàng hơn. Tiếp theo, hãy đợi cho gà, vịt nguội rồi chặt, vì nếu chặt lúc nóng miếng thịt sẽ bị nát
.jpg)
Cách chặt thịt gà
Cách chặt thịt gà/ thịt vịt
- Hãy chuẩn bị một con dao thật sắc, bén
- Cắt theo chiều từ đùi tới lưng sao cho phần đùi gà thành hình chữ nhật.
- Khi cắt cánh, bạn cắt theo phần nách, canh sao dính chút xíu ức để phần cánh thêm ngon
- Sau đó cắt cổ
- Chặt gà/ vịt làm đôi
- Chặt từng miếng đã cắt ra
Lưu ý: Khi chặt gà/ vịt hãy chặt thật dứt khoát để miếng thịt không bị nát vụn
Thử tài chặt gà ngay với món Gà quay xí muội của nhà Cooky Market
.jpg)
Pack nguyên liệu sơ chế Gà quay xí muội: https://www.cooky.vn/market/ga-quay-xi-muoi-1142
Hi vọng các cách này sẽ giúp bạn sớm trở thành ''vua bếp'' trong lĩnh vực thái thịt. Đừng quên thử nghiệm liền với các Pack nguyên liệu sơ chế của Cooky Market để xem tay nghề của mình đang ở đâu, cần cải thiện gì thêm nhé!
