• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Khám phá ẩm thực
Tác giả Minh Phát Nguyễn
Khám phá ẩm thực

Bánh đập miền Trung - Một nỗi nhớ một niềm thương

Minh Phát

Tôi yêu người miền Trung chịu thương, chịu khó...vượt bao nắng gió lao động hăng say...

Tôi yêu miền Trung, yêu từng bông lúa cấy...

Yêu trong tiếng hát, yêu điệu hò xứ Quảng hay hay...

Về miền Trung, tôi nhớ về biết bao kỹ niệm xưa. Thuở còn học trò tung tăng, la cà khắp các gian hàng, quán cốc. Những gánh hàng rong rạo bước khắp các con đường, buông lời rao nghe sao dễ chịu và êm tai.
Tuy không được trù phú như bao vùng miền khác nhưng để kể hết được món ngon dân dã của người miền Trung thì không biết cho đến bao giờ mới xong.

Riêng đối với tôi, "bánh đập" là món ngon dân dã mà cho dù có đi đâu tôi vẫn có thể nhớ và kể hoài về cái hương vị mộc mạc, chân chất này.

Dọc các tỉnh từ Đà Nẵng đến Khánh Hòa, trên những gánh hàng rong hay các chợ huyện, bạn có thể bắt gặp và nếm thử món bánh đập thơm ngon.

Bánh đập

Tuy là món ăn dân dã nhưng để có được những chiếc bánh đập ngon thì đòi hỏi người chế biến phải có bề dày kinh nghiệm lâu năm. Chính bởi lẽ đó mà các chủ quán, chủ gánh hàng rong thường là các mệ (bà). Họ tốn rất nhiều công phu và thời gian, kể cả kỹ thuật chế biến để cho ra những chiếc bánh đập thơm ngon, nức tiếng đặc sản của người miền Trung.

Cụ bà làm bánh đập

Để chế nên một cái bánh đập ngon đúng chất phải có nhiều nguyên liệu. May thay những nguyên liệu dân dã này rất gần gũi và dễ tìm.

Bao gồm: Gạo trắng, đậu xanh, tôm cháy, mỡ hành, mắm nêm...

Nguyên liệu bánh đập

Công đoạn làm bánh được chia làm 3 công đoạn chính: Làm bánh ướt, bánh tráng nướng, nước chấm.

Làm bánh ướt: Ngâm gạo khoảng chừng nữa ngày cho gạo nở mềm. Sau đó, đem đi xay nhuyễn thành bột nước. Dùng gáo dừa để khuấy và múc bột cho vào nối hấp khoảng nữa phút. Sau khi chín, dùng que tre mỏng để đỡ bánh. Lưu ý giữa các lớp bánh phải thoa một lớp dầu ăn để bánh không dính lại với nhau.

Làm bánh ướt

Làm bánh tráng nướng: Tráng một lớp bột mỏng trên nồi hấp khoảng 1-2 phút. Sau khi bánh chín, mang đi phơi khô và nướng chín trên bếp than hồng.

Nướng bánh tráng

Làm nước chấm: Đây cũng là một bước quan trọng bỡi lẽ món ăn ngon thì không thể nào thiếu thức chấm hấp dẫn. Thường thì làm thức chấm từ mắm nêm. Ngoài ra có thể chế biến nhiều thức chấm khác, mang đặc trưng cho từng người chế biến.

Mắm nêm

Nước chấm bánh đập

Cung cách dùng bánh đập không quá cầu kỳ nhưng cũng rất là công phu. Ghép một miếng bánh ướt với một miếng bánh tráng nướng. Bánh ướt được phết lên thêm mỡ hành, đậu xanh và một số nguyên liệu khác tùy theo vùng miền. "Đập nhẹ" để bánh tráng nướng vỡ vụ và dính chặt vào bánh ướt. Cái tên "bánh đập" nổi tiếng có lẽ xuất phát từng những cái đập đơn giản như thế này. Sau đó, chấm vào thức chấm và dùng.

Bánh đập có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với rau sống, thịt nướng tùy theo điều kiện mỗi vùng.

Phết mỡ hành

Bánh đập và các thức ăn kèm

Nếu có dịp du lịch về các tỉnh ven biển miền Trung, bên cạnh việc tham quan cảnh đẹp, thưởng thức những món hải sản phong phú ở đây thì bạn đừng quên tìm kiếm và nếm thử một lần món "bánh đập" dân dã, mộc mạc nhưng đậm dà khó quên như tình đất và tình người dân nghèo miền Trung.

Bánh đập miền Trung - Một nỗi nhớ - Một niềm thương!

Minh Phát - Biên tập

Cooky.vn

Số câu trả lời đúng /

Cùng chuyên mục

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

5031 lượt xem
Vào Bếp Vui Hè, Nhận Nhiều Quà Khủng Từ Chương Trình Mở Aji-ngon® Tìm Mã Trúng Quà

Vào Bếp Vui Hè, Nhận Nhiều Quà Khủng Từ Chương Trình Mở Aji-ngon® Tìm Mã Trúng Quà

3388 lượt xem
"Chu Du" Tại Gia Nấu Món Gì?

"Chu Du" Tại Gia Nấu Món Gì?

2952 lượt xem
“Chu Du” Cơm Nhà, Nhận Quà Cùng MAGGI

“Chu Du” Cơm Nhà, Nhận Quà Cùng MAGGI

1660 lượt xem

Xem nhiều

No say với các tụ điểm ăn uống đêm ở Sài Gòn

No say với các tụ điểm ăn uống đêm ở Sài Gòn

6252 lượt xem 0 Đã lưu
Cách làm chocolate hình trái tim lãng mạng cho Valentine

Cách làm chocolate hình trái tim lãng mạng cho Valentine

4245 lượt xem 2 Đã lưu
Kẹo Cu Đơ Món Ăn Càng Ăn Càng Say Đắm Lòng Người

Kẹo Cu Đơ Món Ăn Càng Ăn Càng Say Đắm Lòng Người

9033 lượt xem 0 Đã lưu
8 sự thật về dưa hấu mà có thể bạn chưa biết

8 sự thật về dưa hấu mà có thể bạn chưa biết

7136 lượt xem 19 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
8564
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua