Bí quyết - Mẹo vặt

Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến

bởi 05/09/2016

Thịt vịt ăn rất ngon nhưng không biết cách chế biến thì bạn có thể không khử hết mùi hôi. Khi đó sẽ khiến món vịt của bạn mất ngon đúng không nào. Bài viết này sẽ giúp bạn cách chọn vịt và khử mùi hôi của vịt khi chế biến như thế nào nhé!

Cách chọn vịt ngon

Vịt đang sống

- Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.

- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Những con vịt non sẽ có mỏ to và mềm. Còn vịt già có mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ một vài lứa có thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống.

Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến

- Khác với gà, nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

- Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Vịt làm sẵn

- Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc.

- Quan sát hai bên đùi và lườn vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước.

Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến

- Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.

- Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc.

Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến

- Nếu vịt đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong nhiều ước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu bạn vẫn mua vịt này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra rất nhiều, thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon.

Khử mùi hôi vịt khi chế biến

- Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi luộc (Là cắt phần túi dầu ở phao câu vịt). Bên cạnh đó vịt còn có 2 sợi dây mạch dọc cổ cũng nên cắt bỏ nữa nhé!

Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến

- Nhiều chị em còn chia sẻ, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho vào nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết.

- Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Bí quyết chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến

- Hoặc khi mổ xong, bạn có thể lấy muối xát quanh thân vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được.

Chỉ vài bí quyết ở trên là bạn đã có thể chọn được một con vịt ngon và chế biến nó không còn mùi hôi khó chịu rồi. Cùng áp dụng để có món vịt ngon tuyệt vời nhé!

St

cooky tv Gợi ý video hướng dẫn các món ăn ngon

Video hướng dẫn, công thức nấu ăn, mẹo vặt được xem nhiều

Theo Chuyên đề

Theo mục đích

Bộ sưu tập công thức từ thành viên

Xem thêm »
BÁNH

BÁNH

  • 45 Công thức
  • 3038 lượt xem
Chanh dây - thức uống dành cho mùa hè

Chanh dây - thức uống dành cho mùa hè

  • 15 Công thức
  • 399 lượt xem
Những món ngon với trái bơ

Những món ngon với trái bơ

  • 18 Công thức
  • 428 lượt xem
Xem thêm bộ sưu tập công thức các món ngon khác