Quẩy là một trong những món ăn hấp dẫn nhưng vô cùng khó làm. Chị em nào đã từng làm thành công thì chắc chắn đã phải trải qua rất nhiều thử nghiệm gian khổ. Sau đây là có thể xem là công thức thành công được đúc kết từ nhiều lần thất bại mà bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu:
- 500g bột mì đa dụng
- 5g muối, 8g đường
- 5g bột khai, 3g men nở
- 280ml nước có gas
Cách làm:
Bước 1:
Trộn đều bột mì với muối và đường.
Cho 10ml nước ấm vào men nở, quậy tan sau đó để nghỉ 5 phút.
Bước 2:
Cho ít nước cốt chanh vào bột khai để khử mùi. Cho bột khai vào chỗ nước có ga đã chuẩn bị.
Sau đó dùng máy (hoặc tay) trộn đều tất cả các nguyện liệu (hỗn hợp bột mì, men nở, hỗn hợp bột khai) lại với nhau khoảng 1 phút. Sau đó đậy lại.
Bước 3:
Quá trình nặn bột này cần được lặp lại 3 lần, mỗi lần cách nhau chừng 20 phút.
Sau khi nặn xong 3 lần, để bột nghỉ 2 đến 3 tiếng (tuỳ nhiệt độ, nếu trời nóng bột sẽ nở nhanh hơn và thời gian ủ có thể ngắn hơn).
Bước 4:
Lấy bột ra, dùng tay kéo thành cục bột dài và mảnh (chú ý không dùng dụng cụ cán bột, sẽ làm mất bóng khí bên trong làm quẩy kém nở.
Cắt bột thành những thanh nhỏ dài chừng 5cm, rộng 1,5cm.
Sau đó lấy chút nước dính thành các cặp.
Bước 5:
Để lửa lớn đun sôi dầu ăn, sau đó giảm nhỏ lửa xuống cỡ trung bình. Cho quẩy vào chiên, chú ý cho ít một vì quẩy sẽ nở rất to và choán chỗ. Có thể dùng đầu đũa tách nhẹ ở giữa để quẩy được nở hơn. Chiên quẩy đến khi vàng đều là được.
Bánh quẩy thích hợp ăn kèm với các món cháo chay hay mặn sẽ càng làm cho món cháo thêm phần hấp dẫn.
(Nguồn: huongbui.de)
