Để có thể tạo ra được những ly cocktail, mojito, mocktail chuẩn vị, đẹp mắt không chỉ cần nguyên liệu phù hợp mà còn cần phải có những dụng cụ chuyên dụng dành riêng. Và khi mới bắt đầu, bạn cần tìm hiểu những dụng cụ pha chế cơ bản dành cho người mới bắt đầu.
1. Bình sharker
Một điều đặc biệt để nhận diện những người pha chế chính là tay nghề lắc chuyên nghiệp cùng những chiếc bình inox. Đây chính là bình sharker - một dung cụ dùng để lắc, trộn rượu cùng các nguyên liệu tạo nên các loại thức uống khác nhau và nó là thứ không thể thiếu được dành cho những ai mới bắt đầu công việc này.
Và chắc chắn trong ngành bartender nói chung và những ai đang yêu thích công việc pha chế nói riêng đều không thể thiếu được bình sharker trong quá trình tạo ra những ly thức uống đẹp mắt, hấp dẫn được.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
Sharker có 2 loại gồm:
- Boston sharker: đây là loại bình được chế tạo gồm 2 phần, một phần là phần thân làm bằng inox và phần còn lại là phần đầu được làm bằng thủy tinh. Do đó, nó còn có một cái tên khác là Mixing glass. Một mixing glass đúng chuẩn sẽ có dung tích 500ml và phần thân luôn phải có vạch chia mức nước. Khi lựa chọn mua bình sharker, bạn cần chú ý những điểm này nha.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
- Standard sharker: loại này gồm 3 phần đều được làm bằng thép không gỉ. Thân bình với sức chứa từ 240ml đến 720ml, một đầu lọc và một nắp đậy. Standard sharker có 3 kích cỡ khác nhau: bình dưới 0.5 lít, từ 0.5 - 1 lít, từ 1 lít - 1.5 lít. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn lựa thể tích thích hợp.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
2. Muỗng pha chế
Muỗng pha chế hay còn được gọi bằng thuật ngữ barspoon - đây là dụng cụ không thể thiếu trong việc pha chế. Muỗng pha chế có một đầu dùng để khuấy với phần tay cầm dài thuận tiện trong quá trình sử dụng cố hoặc ly cao. Một đầu còn lại thường có hoa văn hay các họa tiết hay đầu nhọn để cắm trái cây và dùng làm vật trang trí cho ly thức uống càng thêm đẹp trong mắt người thưởng thức.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
Muỗng pha chế được làm bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như inox, nhựa cứng hay thép không gỉ. Thông thường, bartender sẽ chọn loại muỗng bằng thép không gỉ để pha chế và muỗng nhựa cứng có hoa văn nhiều màu sắc để trang trí.
Đây là một dụng cụ chuyên dụng hỗ trợ đắc lực cho các bartender khi bắt đầu pha chế một loại thức uống nào đó.
3. Dụng cụ đong rượu
Trong pha chế, dụng cụ đong rượu là thứ không thể thiếu dành cho những ai mới bắt đầu và nó sẽ luôn là vật dụng nằm trong danh sách hàng đầu của người pha chế.
Một dụng cụ đong rượu thường có nhiều định mức và kích thước lớn nhỏ khác nhau. Chúng thường có hai đầu để bạn có thể dễ dàng sử dụng.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
Định mức của dụng cụ đong rượu có khá nhiều loại khác nhau từ 1 đến 6 oz và phổ biến ở Việt Nam nhất gồm 2 loại là đầu lớn 30ml, đầu nhỏ 10ml.
4. Dụng cụ lọc
Chắc chắn không thể thiếu được dụng cụ lọc khi tiến hành pha chế các loại đồ uống khác nhau. Chúng đóng vài trò chuyên lọc các loại hạt từ trái cây khi pha chế, đá và những nguyên liệu khác để tạo ra món thức uống ngon, đẹp.
Trong pha chế, dụng cụ lọc có 2 loại chính chủ yếu là:
- Julep Strainer: đây là đồ lọc có hình dạng giống chiếc muỗng lớn với nhiều lỗ nhỏ được tạo ra bên trong. Julep có tác dụng lọc các loại hạt trái cây khi vắt nước vào ly pha chế như hạt chanh, cam… hoặc lọc bỏ đá. Loại này vừa khít với Boston Shaker nên thường dùng khi sử dụng bình Boston.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
- Hawthorne Strainer: dụng cụ này là một miếng kim loại hình dĩ, thoạt nhìn sẽ thấy tương tự như muôi múc cơm, bên trong có các lỗ nhỏ. Hawthorne có một đầu tròn được gắn nhiều ống xoắn và được cho vào trong chai để lấy đá và hạt ra khỏi món cocktail hoăc mocktail trước khi bắt đầu pha chế vào những nguyên liệu khác.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
Tuỳ thuộc vào loại bình pha chế mà sử dụng dụng cụ lọc thích hợp.
5. Dụng cụ mở nắp rượu
Một trong những nguyên liệu quan trọng để tạo nên một ly thứ uống ngon miệng chính là rượu. Và với rượu dùng nút bần thì chúng ta không thể thiếu được dụng cụ mở nắp rượu.
Dụng cụ mở nắp rượu gồm 3 phần: phần đầu là dao - dùng để cắt lớp giấy bạc bọc bên ngoài nắp rượu, phần thứ hai là lò xo - dùng để đâm vào nút bần và tạo chỗ bám, phần ba là đòn bẩy - dùng để tạo lực đẩy nút bần lên.
Là một người mới bắt đầu pha chế, bạn cũng cần chuẩn bị cho mình dụng cụ mở nắp rượu nha.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
6. Các loại ly thủy tinh
Các loại cocktail, mocktail hay mojito sau khi pha chế xong cần có ly để chứa chúng. Và tất nhiên, với người mới bắt đầu cần có các loại ly thuỷ tinh đẹp mắt, kiểu dáng đa dạng để đựng đồ uống.
Tuỳ từng loại đồ uống mà chúng ta có những chiếc ly với màu sắc, hình dạng khác nhau phù hợp cho mỗi loại thức uống. Do đó, việc nắm rõ mối quan hệ giữa ly và thức uống là khá quan trọng đấy.
các loại dụng cụ pha chế cơ bản
Vậy là với 6 dụng cụ cần thiết trong pha chế dành cho người mới bắt đầu sẽ có thể tự tin thực hiện các loại đồ uống ngon miệng, đẹp mắt và đúng chuẩn.
Có thể bạn quan tâm:
