• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Kỳ Duyên
Cẩm nang & Mẹo vặt ⋅ Món ngon mỗi ngày ⋅ Khám phá ẩm thực

Mẹo chế biến kim chi cải thảo ngon đúng chuẩn Hàn Quốc

Kỳ Duyên

Kim chi là một trong những món ăn "quốc dân" của xứ sở Hàn Quốc. Thường thì các chị em rất ngại làm món này vì sợ lỉnh kỉnh, và không ngon như mua ngoài hàng. Nhưng với các mẹo làm kim chi đúng chuẩn Hàn Quốc sau đây, chị em hoàn toàn có thể tự tin sẽ làm được hương vị cay cay hòa quyện cùng sự chua giòn khó quên, ăn kèm với cơm không khỏi khiến người ta mê mẩn.

Kim chi ngon lành

Với tiết trời se lạnh, món kim chi cải thảo trở thành sự lựa chọn hoàn hảo trong mỗi bữa ăn. Người ta sử dụng kim chi như một món ăn kèm, bên cạnh đó còn dùng làm nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn tuyệt hảo như bugchimgae, canh kim chi, kimbap, cơm trộn,... Làm kim chi không khó nhưng để kim chi ngon và chuẩn vị, ngoài công thức, các bạn hãy tham khảo các mẹo "nhỏ nhưng có võ" của Cooky nhé!

Mẹo chọn cải thảo tươi ngon

Ngay từ tên gọi Kim chi cải thảo đã nói lên "nhân vật chính" của món ăn này. Nếu bạn đang lúng túng không biết nên chọn cải thảo như thế nào, màu sắc trọng lượng bao nhiêu cho đúng chuẩn thì đừng lo, Cooky sẽ "giải cứu" ngay cho các chị em đây.

cải thảo làm kim chi

Để món kim chi hoàn hảo, khâu lựa chọn cải thảo rất quan trọng. Hãy chọn những cây cải thảo tươi ngon và to đều, mỗi cây nặng khoảng 1,5 - 2kg, quá to hoặc quá nhỏ đều không ngon. Lá cải thảo phải xanh và mỏng để nhanh ngấm sốt, quá trình ủ và ép muối cũng diễn ra nhanh hơn. Bạn nên mua cải thảo tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mẹo ướp muối và phơi héo cải thảo đúng cách 

Việc ướp muối vào cải thảo rất quan trọng, vì khâu này quyết định phần lớn độ giòn của cải thảo. Cải thảo mua về chưa cần rửa qua nước, dùng dao cắt bỏ phần cuống tròn rồi bổ đôi hoặc bổ 3 theo chiều dọc, sau đó loại bỏ những lá hỏng, nát. Nhúng từng phần cải thảo qua nước để khi rắc muối vào muối sẽ bám tốt hơn. Lấy muối chà xát nhiều ở phần thân trắng, còn phần lá mỏng chỉ nên rắc ít muối.

Sau đó xếp cải thảo vào một cái chậu sạch, tiếp tục đổ nước vào sao cho cải thảo ngập trong nước muối, lấy 1 cái thớt gỗ nặng đè lên trên khoảng 2- 3 tiếng đến khi mềm ra. Sau đó rửa sạch cải thảo để không còn vị mặn của muối (nên xả 2- 3 lần nước). Lưu ý, bạn không được vắt cải cho nhanh ráo nước vì như vậy cải sẽ bị nát. Nếu làm ít cải thảo, thời gian ngâm cải thảo chỉ cần khoảng 2 tiếng.

ngâm nước muối cải thảo làm kim chi

Nhiều người làm kim chi thường đem cải mới mua về rồi chế biến luôn. Tuy nhiên, cải thảo nên để phơi héo một chút để tạo được độ giòn và ngon nhất định. Phơi nắng từ 2-3 tiếng, khi nào sờ vào thấy lá cải thảo mềm dẻo như ý là được. 

Mẹo tẩm ướp gia vị cho món kim chi đậm đà

Ở mỗi đất nước, cách ướp gia vị có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị đặc trưng của mỗi người. Tuy nhiên, vẫn có những quy chuẩn để làm nên những mẻ kim chi thơm ngon nồng nàn

ướp kim chi đậm đà

Làm kim chi cải thảo đúng chuẩn Hàn Quốc không hề khó, nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ. Các nguyên liệu để muối kèm kim chi cải thảo sẽ có cà rốt, củ cải, hành lá, hẹ, gừng, tỏi, 1 quả táo, bột nếp, nước, vừng. Còn về gia vị chắc chắn sẽ không thể thiếu bột ớt Hàn Quốc, muối, đường, nước mắm ngon, muối tôm. Ngoài ra, kim chi chuẩn của người Hàn Quốc khá cay, do đó, nếu học công thức làm của người Hàn, nên điều chỉnh vị cay cho hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Công đoạn ướp kim chi cải thảo cần bạn phải thật kiên trì. Hãy đeo găng tay vào và phết hỗn hợp gia vị lên từng bẹ cải cho ngấm đều, tạo độ chua ngọt hài hòa cho món ăn nhé.

Xem thêm cách muối kim chi cải thảo tại nhà cực đơn giản nào!

Mẹo sử dụng và bảo quản kim chi 

Kim chi sau khi hoàn thiện, cho vào hộp kín hoặc lọ thủy tinh. Đậy kín hũ và để kim chi lên men từ 3-7 ngày. Lưu ý nhớ kiểm tra mỗi ngày để đảm bảo rằng kim chi phải ngập hết trong nước muối. Tùy vào sở thích ăn uống và nhiệt độ lưu trữ, kim chi có thể sẵn sàng ăn sau một vài ngày hoặc một vài tuần. Quá trình lên men sẽ nhanh hơn trong nhiệt độ ấm áp. Khi kim chi của bạn đã đủ độ chín, chua và thơm, hãy bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Bảo quản kim chi

Sau 1 tuần thì kim chi bắt đầu chua và lên men, chúng ta có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc chế biến thành những món ăn yêu thích khác. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ để bảo quản kim chi cải thảo :

  • Ngâm kim chi tốt nhất trong lọ thủy tinh hoặc gốm tráng men, tránh sử dụng lọ bằng kim loại hoặc nhựa.
  • Không được sử dụng muối i-ôt  hoặc bất kì sản phẩm chứa chất bảo quản nào để ngâm kim chi.
  • Tránh cho kim chi tiếp xúc với không khí, bạn phải giữ cho mọi thứ chìm dưới nước muối. Điều đó sẽ ngăn nấm mốc phát triển.

Trong quá trình ngâm kim chi và sử dụng, rau củ sẽ mất nước, nhẹ đi và nổi lên mặt nước. Vì vậy, bạn nên đặt một tấm lưới chặn trong bình để giữ kim chi ngập trong nước muối.

Chỉ với những lưu ý nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả trên, các bạn đã có ngay các món ngon cực hấp dẫn được biến tấu từ Kim chi cải thảo:

Bánh xèo Hàn Quốc
Lạ miệng với món Bánh kim chi chiên giòn 

Xem và trổ tài nấu nướng với món Lẩu kim chi cay kiểu Hàn

Canh kim chi thịt ba chỉ
Canh kim chi thịt ba chỉ ăn kèm với cơm nóng là món ăn khoái khẩu của nhiều người

Không cần đến Hàn Quốc xa xôi, bạn vẫn có thể tự tay làm Kim chi cải thảo ngon ngất ngây cho gia đình.

Chúc các bạn thành công!

Có thể bạn quan tâm:

  • Tự làm 10 món ngon nổi tiếng nhất Hàn Quốc
  • Những chiếc bánh kem bơ Hàn Quốc đẹp đến ngỡ ngàng
  • Cách nấu sữa gạo Hàn Quốc đơn giản đẹp da ít ai biết

Số câu trả lời đúng /

Cách làm kim chi dưa leo siêu dễ ngon miệng cho cả nhà

Cách làm kim chi dưa leo siêu dễ ngon miệng cho cả nhà

Kim chi dưa leo (dưa chuột) được ví như là một người anh em của kim chi cải thảo. Khi ăn có vị giòn giòn, cay cay, thấm đậm rất ngon. Kết hợp với các món xào, chiên chống ngấy nhé!
5 Món Ngon Kết Hợp Với Kim Chi Cay Xé Lưỡi

5 Món Ngon Kết Hợp Với Kim Chi Cay Xé Lưỡi

Kim chi là một món ăn đặc trưng của Hàn Quốc. Ngoài ăn kim chi kèm với các món nướng, sushi... chống ngán thì bạn cũng có thể tự kết hợp chúng vào các món ăn như canh kim chi thịt ba chỉ, mì spaghetti kim chi hay gà nấu kim chi... Rất đậm đà, thơm ngon và cay xé lưỡi luôn nè.

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

7954 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

95292 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

20719 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

9470 lượt xem

Xem nhiều

6 cách khắc phục trẻ sơ sinh bị ọc sữa

6 cách khắc phục trẻ sơ sinh bị ọc sữa

7251 lượt xem 0 Đã lưu
Tác hại khi ướp gia vị sai cách

Tác hại khi ướp gia vị sai cách

9871 lượt xem 3 Đã lưu
Lợi ích của việc uống sữa

Lợi ích của việc uống sữa

4394 lượt xem 1 Đã lưu
Cách làm mixed berry mousse cheesecake hương dâu tây

Cách làm mixed berry mousse cheesecake hương dâu tây

5398 lượt xem 4 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
15782
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua