Thông thường các gia đình không hay đi chợ mỗi ngày. Có những nhà chỉ đi chợ 2-3 ngày/lần và mua nhiều thực phẩm rau củ quả về dự trữ, rồi hoàn toàn tống hết vào tủ lạnh. Tuy nhiên, sau thời gian ngắn chúng đều bị hư và không còn dùng được nữa. Nhằm giúp các mẹ tiết kiệm cũng như tránh cho rau củ, trái cây hư hỏng chúng ta cùng tìm hiểu các cách bảo quản rau củ, trái cây luôn tươi ngon và giữ được lâu trong tủ lạnh.
Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, bạn nên phân loại cụ thể rau, củ, trái cây để riêng trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Vì mỗi loại đều cần được bảo quản trong thời gian khác nhau.
Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
Nên để nhiệt độ tủ lạnh từ 1-4 độ C, vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C. Ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại khiến chúng đóng băng cũng như dễ dập úng.
Thời gian giữ rau củ trong tủ lạnh
- 2-3 ngày: măng tây, cải bắp
- 3-5 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá, lê...
- 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.
- 1-2 tuần: cần tây.
- 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.
Không rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Sau khi mua về bạn nên để nguyên rau củ và không rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Chỉ nên rửa trước khi đem ra sơ chế hoặc ăn sống. Vì khi rửa nước sẽ làm tăng độ ẩm của rau củ khiến chúng nhanh hỏng.
Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, xu hào... bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.
Bọc rau củ trong túi ni-lon
Phần lớn các loại rau củ tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 80-95% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho rau củ vào túi ni-lon để ngăn sự bay hơi nước khi cho vào tủ lạnh.
Tuy nhiên, với nấm rơm bạn không nên cho vào túi nilon vì 90% thành phần nấm rơm là nước, chúng sẽ nhanh chóng đổ nhớt. Ngoài ra, nấm rơm còn có khả năng hấp thu mùi khi bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, tốt nhất là cho nấm rơm hay các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy.
Bảo quản rau xanh và trái cây riêng biệt
Rau và trái cây được phân thành hai nhóm: Một nhóm được xem là những “nhà sản xuất” khí ethylene (Táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua,…) và nhóm còn lại nhạy cảm với ethylene (rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam, cà rốt…) Vì vậy, chúng ta nên để riêng hai nhóm này trong tủ lạnh nếu bạn không muốn những thực phẩm “nhạy cảm” chín nhanh hơn.
Ngoài ra, cũng cần lưu ý rau củ quả bầm dập hoặc một số loại rau, trái cây có thể là nguyên nhân khiến các loại khác sản xuất nhiều khí ethylene hơn. Thông thường trái cây sản sinh ra nhiều khí hơn còn rau xanh thì nhạy cảm hơn.
Bảo quản rau có màu xanh đậm
Những loại rau có màu xanh đậm hoặc thảo dược nên được đặt trong những chiếc túi nhựa có khóa kéo với 1-2 tờ giấy thấm để bảo quản. Giấy thấm sẽ hút bớt chất ẩm do túi nhựa không có lỗ thoát hơi. Bạn có thể áp dụng phương pháp này đối với rau diếp, rau bina, ngò tây và một số loại rau tương tự.
Với từng loại rau củ cụ thể, bạn có thể bảo quản theo các cách sau
- Rau diếp và cần tây: Nên quấn rau (đã để ráo nước) bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. Cách này sẽ hiệu quả với rau diếp và cần tây và giúp rau vẫn tươi được ít nhất một tuần.
- Khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát: Sau khi cắt lát khoai tây hay hành tây, cũng lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo.
- Cà rốt: Cà rốt tươi sạch có thể giữ tươi ngon nếu gói chặt trong màng xốp bong bóng. Chúng có thể để được cả tuần hay lâu hơn.
- Các loại củ: Khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu vì ánh sáng mặt trời làm chúng nảy mầm và không ăn được.
- Với các loại rau: Nên để rau khô ráo và không bị ướt sẽ giữ tươi được lâu hơn.
- Chuối: Bọc cuống chuối bằng màng bọc thực phẩm sẽ giữ được lâu và không bị thâm vỏ.
- Súp lơ, bắp cải: giữ nguyên không rửa nước, cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh có thể giữ được hơn 1 tuần.
- Bưởi, cam, quýt, chanh: gói vào túi nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Vậy là chỉ với những cách bảo quản đơn giản, mọi người đã có thể giữ được rau củ quả cũng như các loại trái cây được lâu hơn trong tủ lạnh mà không lo chúng bị hư hỏng khi chưa kịp ăn.
Có thể bạn quan tâm:
