• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Làm bánh
Tác giả Min Min
Làm bánh

Bột Làm Bánh: Cách Chọn Và Phân Biệt Các Loại Bột Làm Bánh Cần Nắm Rõ

Min

Muốn làm bánh ngon, bên cạnh việc khéo tay, tỉ mẩn của chị em thì cũng cần biết cách chọn và phân biệt các loại bột làm bánh. Nếu chọn sai bột làm bánh, không những món bánh của bạn không được ngon, mất đi cái đặc trưng của nó mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe vì kết hợp sai nguyên liệu.

Chị em nội trợ hãy bỏ túi một vài kinh nghiệm chọn và phân biệt các loại bột làm bánh để bất kể khi nào cũng có thể chiêu đãi gia đình bằng những món bánh homemade thơm ngon nhé!

1. Bột Cake flour

Đây là loại bột làm bánh được chiết xuất từ nhũ lúa mì (là phần mềm nhất của hạt lúa mì). Loại bột này được dùng nhiều để làm các loại  bánh cookie, bánh ngọt và nhiều loại bánh nướng dạng mềm khác.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

Bột cake flour có màu trắng, rất nhẹ và mịn.  Do vậy chúng còn được sử dụng để làm bánh gato, bánh bông xốp, bánh quy...

2. Bột mì thường/bột mì đa dụng

Loại bột này được các chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình. Vì "làm gì cũng được" nên loại bột mì này được gọi là đa dụng. Hàm lượng protein trong bột mì đa dụng dao động khoảng 10.5 – 11.5%. Bột mì dạng thường được dùng nhiều để làm bánh bao, bánh quy, hay các loại bánh không quá mềm.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

3. Bột gạo tẻ

Khác với bột nếp, bột gạo tẻ (hay còn gọi là bột gạo) được xay từ gạo tẻ (loại gạo để nấu cơm). Nếu bạn muốn nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, bánh giò... thì hãy dùng loại bột làm bánh này vì nó giúp bánh có độ mềm mịn, không bị khô.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

4. Bột bánh mì

Trong số các loại bột làm bánh, thì bột bánh mì có hàm lượng gluten nhiều nhất với khoảng 14g/1 cup bột. Loại bột này được làm từ các hạt lúa mì cứng, có công dụng giúp bánh nở, giữ được hình dáng, cấu trúc của loại bánh mà bạn định làm.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

>> Xem thêm: Cách làm bánh mì nướng

 5. Bột nếp - loại bột làm bánh quen thuộc trong ngày 3/3

Bột gạo nếp hay còn gọi tắt là bột nếp được xay từ gạo nếp (loại gạo để nấu xôi). Bột có màu trắng, khá mịn, không có độ nở. Là loại bột làm bánh quen thuộc để làm bánh trôi bánh chay, chè trôi nước, bánh rán...

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

6. Bột sắn dây

Là loại bột làm bánh được xay, nghiền, lọc từ củ sắn dây. Bên cạnh tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn nhọt, có thể uống sống, bột sắn dây còn được dùng để làm bánh (bánh Kuzumochi của Nhật). Đây là loại bột có hình dạng cục, ở thể rắn, được dùng để nấu chè (tạo độ sánh, ngậy cho chè) hoặc khuấy chín với đường để ăn.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

7. Bột làm bánh dạng bột mì nguyên cám

Loại bột này có màu sẫm, không mịn như các loại bột nếp hoặc cake flour. Thường được dùng để làm bánh mì đen, bánh mì sanwitch.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

>> Xem thêm: Bánh mì đen nguyên cám

Muốn bánh có độ dẻo, dai và ngon nhất, khi làm bánh bằng bột mỳ nguyên cám, bạn nên trộn với một chút bread flour (loại bột mì có hàm lượng protein cao).

8. Bột đao/bột năng

Không còn xa lạ với các gia đình người Việt, bột năng vừa là loại bột làm bánh vừa dùng để nấu chè, vừa là nguyên liệu chính trong món chân trâu quen thuộc. Bột năng hay còn gọi là bột đao được làm từ củ khoai mì, có công dụng tạo độ sánh, tăng độ dai, dính cho món ăn. Các loại bánh được làm từ loại bột này là: bánh củ năng, bánh tôm, bánh bộc lọc...

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

9. Tinh bột bắp (ngô)

Đây cũng là một trong những loại bột làm bánh bổ trợ, được thêm vào các công thức làm bánh theo một tỉ lệ nhất định.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

Tinh bột ngô có màu vàng nhạt, thường được thêm vào để giúp bánh mềm, mịn hơn.

10. Bột khoai tây

Được chiết xuất từ những củ khoai tây, bột khoai tây được cho vào quá trình làm bánh giúp tạo độ nhẹ cho bánh. Một vài loại bánh được làm từ bột khoai tây phải kể đến như bánh rán vừng, bánh mochi Nhật.

nhận biết các loại bột làm bánh

nhận biết các loại bột làm bánh

Loại bột làm bánh từ khoai tây cũng được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh mochi, bánh rán vừng...

Kiến thức bỏ túi

- Cách bảo quản bột: bột làm bánh cần được bảo quản ở nơi khô thoáng, đựng trong lọ/hộp kín. Nếu bảo quản tốt thì các loại bột có thể sử dụng trong vòng 6 tháng.

- Nếu muốn bột mịn và thoáng khí, nên lọc qua rây.

- Nếu bạn là một tay "không chuyên" về làm bánh, khi lấy bột hãy dùng cup hoặc tablespoon, còn nếu đã làm quen rồi thì bạn có thể dùng cân để đo lượng bột.

Chọn đúng bột làm bánh sẽ giúp món bánh homemade của bạn đạt thành phẩm đúng theo yêu cầu đấy nhé!

Có thể bạn quan tâm:

  • Tìm hiểu các loại bột làm bánh giúp các chị em "chọn đúng bột làm đúng bánh"
  • Các địa chỉ cửa hàng bán dụng cụ và nguyên vật liệu làm bánh ở HCM
  • Các cách làm Bánh Bao homemade

Số câu trả lời đúng /

Bánh bột lọc xứ Huế

Bánh bột lọc xứ Huế

Huế có những món “ăn chơi” mà người dân bản địa cũng như nhiều khách thập phương ai cũng “mê” như bánh bèo, bánh canh, cơm hến... Và hẳn nhiều du khách sẽ luôn nhớ về Huế với món bánh bột lọc dân dã.
Cách Phân Biệt Bột Nở Muối Nở Và Men Làm Bánh Bạn Cần Phải Biết Rõ

Cách Phân Biệt Bột Nở Muối Nở Và Men Làm Bánh Bạn Cần Phải Biết Rõ

Bột nở (Baking powder) là một chất gây nở thường được dùng trong các công thức bánh bông. Giữa baking powder và baking soda đều là 2 chất gây nở, tuy nhiên baking powder bao gồm cả baking soda trong đó. Baking soda thường dùng trong các công thức mà thành phần có bao hàm các nguyên liệu có tính acid như thơm, chanh, xoài…
Biến tấu với món bánh mì sandwich ngọt

Biến tấu với món bánh mì sandwich ngọt

Để trộn hỗn hợp bột bánh mì bơ sữa, ta cho vào tô các nguyên liệu khô gồm 370g bột mì, 5g muối, 30g sữa bột, 70g đường, 7g men nở (loại men không cần kích hoạt), trộn đều. Cho tiếp 30g bơ, 120ml sữa tươi không đường, khuấy đều rồi cho phần Tazhong đã làm ở bước trên vào. Đập 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp bột.

Cùng chuyên mục

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

7952 lượt xem
Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

4347 lượt xem
Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

12049 lượt xem
Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

18639 lượt xem

Xem nhiều

Ăn chay nên chú trọng tính thực dưỡng

Ăn chay nên chú trọng tính thực dưỡng

8115 lượt xem 1 Đã lưu
Nem chay: Biến tấu mới cho ngày ăn chay

Nem chay: Biến tấu mới cho ngày ăn chay

8381 lượt xem 0 Đã lưu
Cách giữ hành tây tươi lâu

Cách giữ hành tây tươi lâu

46259 lượt xem 2 Đã lưu
Mật ong - Thần dược chữa bách bệnh

Mật ong - Thần dược chữa bách bệnh

6204 lượt xem 1 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
81755
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua