Vị chua chua, chát nhẹ của nhót xanh, kết hợp với muối ớt hay chẳm chéo sẽ khiến bạn bị chinh phục ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nhót xanh không chỉ là thứ quả có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon mà còn có tác dụng đối với sức khỏe như hỗ trợ cầm ho, hen suyễn, cầm tiêu, hạt có tác dụng sát trùng... Nhót xanh được chọn để chế biến chủ yếu là nhót lớn vừa tầm, không quá non cũng không quá già, bên trên lớp phấn mới chỉ hơi trăng trắng, quả cứng vừa phải và chưa mọng nước. Hãy khám phá cách làm 3 món ngon từ trái nhót nhìn thôi thèm chảy nước miếng dưới đây nhé!
Nhót trộn chẳm chéo
Mùa nhót đang rầm rộ, nhanh tay mua nhót về trổ tài món nhót trộn chẳm chéo này đi nào. Chẳm chéo là tên của một loại thức chấm của vùng Sơn La (Tây Bắc). Chẳm chéo truyền thống của một số vùng thường có " hạt mắc khé" (giống hồ tiêu miền Nam) làm nguyên liệu chính, kết hợp với tỏi tây, ngò rí, gừng, tỏi, ớt, nước mắm và gia vị nêm.
Nguyên liệu:
- 1kg trái nhót
- 3 cây hành boa rô
- 200gr bắp cải
- 5 nhánh ngò rí
- 1 củ gừng
- 2 tép tỏi
- 4 trái ớt
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường trắng
Cách làm:
- Trái nhót rửa sạch, cắt làm đôi. Bắp cải bào sợi. Gừng gọt vỏ cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ. Hành boa rô lấy củ, chẻ nhỏ, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ngoại trừ trái nhót, bắp cải, nước mắm và đường còn lại cho lần vào cối giã nát lần lượt cho đến hết. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và lượng nước lọc cho phù hợp với vị bạn thích vào cối, khuấy đều cho tan gia vị.
- Đổ hỗn hợp chẳm chéo đã giã vào tô nhót đã cắt, trộn đều lên là có thể dùng. Để ngon hơn bạn làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng. Chẳm chéo truyền thống của một số vùng thường có " hạt mắc khé" (giống hồ tiêu miền Nam) làm nguyên liệu chính, kết hợp với tỏi tây, ngò rí, gừng, tỏi, ớt, nước mắm và gia vị nêm. Thích hợp ướp thịt, cá, gà, ... hoặc mắc khé giã với muối chấm thịt, măng luộc... còn với món nhót trộn này thì cho mắc khé là không hợp nên bỏ ra. Chẳm chéo thì không có đường, nhưng để phù hợp với phong vị miền xuôi thì người Kinh thường thêm đường để làm dịu vị mặn của muối đấy.
>> Xem thêm: Cách làm Nhót trộn chẳm chéo
Bắp cải cuộn nhót xanh
Món bắp cải cuộn nhót xanh có xuất xứ từ vùng đất Tây Bắc, nơi có rất nhiều nhót xanh. Người ta hái nhót, rửa sạch rồi để ráo, chọn vài lá bắp cải trắng tinh, cuộn bắp cải với nhót (quả bé thì để nguyên quả còn quả to thì cắt đôi), tỏi tây và vài lát gừng cắt mỏng, chấm vào nước chẳm chéo vừa ăn vừa xuýt xoa. Bạn có thể tham khảo cách làm nước chẳm chéo của món nhót trộn chẳm chéo nhé!
Nguyên liệu:
- 500gr bắp cải
- 350gr trái nhót
- 1/2 củ gừng
- 100gr lá tỏi
- 100gr ngò rí
Cách làm:
- Nhót xanh rửa sạch, lau sạch lớp phấn bên ngoài (vảy nhót) vì chúng có khả năng gây nên những cơn ngứa cổ hoặc ho.
- Bắp cải cũng phải chọn những lá vừa phải, không bị già quá cũng không non quá. Lá được rửa sạch, cắt miếng vừa bằng khoảng 3 ngón tay. Ngò rí, lá tỏi rửa sạch, gừng cắt lát mỏng.
- Xé miếng bắp cải vừa ăn, bổ đôi quả nhót, kẹp vào giữa một miếng lá tỏi, sau đó thêm gừng, ngò rí, cuộn lại cho thật khéo là xong. Món này chấm cùng nước chẳm chéo ngon hết sảy.
>> Xem thêm: Cách làm Bắp cải cuộn nhót xanh
Nhót xanh dầm muối ớt
Món nhót xanh dầm muối ớt này dễ dàng nhất và không có nhiều nguyên liệu cầu kì. Bạn chỉ cần chuẩn bị đường, muối, bột ớt hoặc ớt tươi là có thể trổ tài rồi. Chắc hẳn sẽ hot và được nhiều người yêu thích lắm đây.
Nguyên liệu:
- 300gr trái nhót
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê muối hột
Cách làm:
- Nhót xanh bổ đôi, ngâm với nước có hòa tan muối 20 phút rồi vớt ra, rửa sạch.
- Cho nhót vào tô, thêm 2 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê muối hột vào cùng, trộn đều đến khi nhót ngấm gia vị.
- Bày nhót ra đĩa và thưởng thức ngay nè. Nếu muốn ăn mát bạn có thể cho vào tủ lạnh nhé! Nhót ăn vừa chua, hơi chát, cay cay, mặn mặn đủ vị hài hòa, rất kích thích vị giác.
>> Xem thêm: Cách làm Nhót xanh dầm muối ớt
Học ngay cách làm 3 món ăn từ nhót ở trên để chiêu đãi cả nhà nhé! Chắc hẳn bạn sẽ không thất vọng đâu nè. Nhót xanh có thể làm món ăn vặt hay ăn cùng với cơm đều được.
