• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Làm bánh
Tác giả Cobe lilom
Làm bánh

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Cobe

Chưa đến Rằm tháng Bảy nhưng có vẻ không khí trên các con đường, phố xá khá là nhộn nhịp, náo nức. Bạn đã chuẩn bị và nghĩ ra món quà gì dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Trung thu này chưa? Nếu như bánh dẻo mang đến sự mềm mại, ngọt ngào thì chiếc bánh thập cẩm này lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay... ngon khó tả. Tuy mất khá nhiều thời gian nhưng đổi lại bạn sẽ có những mẻ bánh ngon, đẹp mắt, chất lượng.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 1

Chuẩn bị làm bánh trung trứng muối thập cẩm:

Vỏ bánh trung thu thập cẩm:

  • 400gr bột mì (Số 8)
  • 250gr nước đường
  • 50gr dầu ăn
  • 1 lòng đỏ trứng gà

Nhân bánh trung thu thập cẩm:

  • 100gr mứt bí
  • 50gr mứt chanh (Đỏ)
  • 100gr mứt gừng (Đỏ)
  • 100gr mỡ heo
  • 100gr hạt mè
  • 100gr hạt điều
  • 100gr hạt dưa
  • 100gr mạch nha
  • 100gr bột bánh dẻo
  • 50gr nước đường
  • 10 quả trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 10ml rượu mai quế lộ
  • Lá chanh
  • 200gr chà bông gà
  • 100gr lạp xưởng
  • Quết bánh:
  • 2 muỗng canh dầu mè
  • 2 lòng đỏ trứng vịt
  • 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu phụ làm bánh trung thu:

  • 1 củ gừng
  • 10gr đường trắng
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh trung thu trứng muối thập cẩm:

Bước 1: Trứng vịt muối mua về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong 1 cái tô (tránh để vỡ lòng đỏ trứng). Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối với rượu trắng, gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi. Xả trôi rượu và gừng. Ướp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gr đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè khoảng 30 phút. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Lưu ý: Khi hấp chú ý trước khi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào thì nước trong nồi hấp phải sôi. Cách 5 phút mở nồi hấp ra một lần.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 2

Bước 2: Chà bông gà: Lườn gà mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt lườn gà thành những lát mỏng, to (không cắt nhỏ). Ướp lườn gà với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 15 phút. Bật lò nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Cho lườn gà vào, nướng khoảng 45 phút. Lấy lườn gà ra, để nguội, đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành những sợi nhỏ. Làm nóng chảo, cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt.

Lưu ý: Khi nướng, bạn chú ý lâu lâu trở đều 2 bên miếng gà để thịt gà chín đều.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 3

Bước 3: Hạt mè, hạt điều, hạt dưa cho lần lượt vào chảo khô, rang nhỏ lửa cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 3

Bước 4: Làm vỏ bánh: Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái tô to, trộn đều. Sử dụng các ngón tay, quay và xoay đều thành vòng tròn theo chiều kim đồng hồ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng xẻng gạt bột qua một bên, cho từ từ bột mì vào, tiếp tục trộn và nhào bột thật đều. Làm như tương tự như vậy khoảng 7-8 lần (mỗi lần cho bột mì vào phải nhào đều cho tan hết bột áo).

Lưu ý: Khi nhào phải nặng tay sao cho bột không còn dính vào đáy tô. Không nhào bột quá lâu sẽ làm chai bột.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 4

Bước 5: Làm nhân thập cẩm: Cho lần lượt mứt bí cắt hạt lựu, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 cái tô lớn, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha. Đổ từ từ mạch nha vào, dùng tay nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều, ngấm vào nhân. Cho 50gr nước đường vào, tiếp tục trộn đều. Dùng tay bóp hơi mạnh cho phần nhân dẻo lại, vo thành viên tròn. Mỗi nhân khoảng 110gr.

>> Xem thêm: Tự làm mỡ đường bánh trung thu tại nhà

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 5

Bước 6: Dùng tay đè nhân bánh xẹp ra, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng 130gr.

Lưu ý: Khi vo nhân thập cẩm phải làm cho nhân thật chắc, tránh làm quá mạnh sẽ vỡ trứng muối bên trong.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 6

Bước 7: Cân vỏ bánh mỗi viên khoảng 75gr, vo tròn đều. Dùng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra. Đặt viên nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng dùng tay vuốt đều bột bao phủ xung quanh viên nhân sao cho thật đều. Áo quanh bánh một lớp bột mì.

Lưu ý: Những viên bánh sẽ có những đường nứt, kẻ hở nên bạn phủi sạch lớp bột mì ở mặt bàn rồi đặt bánh lăn nhẹ phần kẻ hở, đường nứt như vậy nó sẽ biết mất.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 7

Bước 8: Dùng cọ quét sạch các mặt trong khuôn bánh. Nhẹ nhàng đặt viên bánh vào khuôn. Sử dụng 2 tay, ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Tiếp tục dùng má bàn tay ấn nhẹ đều các cạnh để tạo các góc, mép như vậy bánh sẽ đều, đẹp hơn. Từ từ lấy nhẹ bánh ra khỏi khuôn, tránh làm vỡ bánh.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 8

Bước 9: Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Giai đoạn 1 xếp bánh lên khay nướng, cho bánh vào lò nướng 15 phút (lửa trên). Giai đoạn 2 lấy bánh ra cho bánh nghỉ 15 phút. Sử dụng cọ quét khô, phủi các lớp bột áo trên bánh cho bánh được rõ nét, sạch.

Lưu ý: Chú ý giai đoạn 1 nướng bánh khoảng 5 phút mở lò một lần vào khoảng 7 - 8 phút thì lấy bánh ra đổi chiều bánh để bánh nướng chín đều.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 9

Bước 10: Trong thời gian bánh nghỉ, bạn pha màu quết bánh. Sử dụng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh dầu mè vào chén, khuấy đều (có thể cho thêm 2-3 muỗng cà phê lòng trắng trứng vịt). Rây hỗn hợp quết qua rây cho thật mịn để loại bỏ những cặn, bã. Dùng cọ quết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh. Cuối cùng, cho bánh vào lò nướng ở tầng 2 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C (lửa trên và dưới). Cứ 5 phút lấy khay ra, đổi ngược khay nướng lại ở tầng 3, tiếp tục nướng đến khi hết thời gian.

Lưu ý: Khi quết, chú ý quết 1 chiều, không quết nhiều quá như vậy bánh nướng xong sẽ không rõ nét. Không quết hỗn hợp khi bánh còn nóng như vậy phần trứng sẽ chín ngay.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 10

Bước 11: Lấy bánh ra, để nguội. Khi bánh nguội thì cho vào hộp, bảo quản nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng khoảng 10 ngày.

Lưu ý: Không cho vào tủ lạnh hoặc để phòng lạnh như vậy bánh sẽ khô, không ngon.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 11

Bánh có màu vàng đẹp mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà cả nhà thích đây. Nhanh tay trổ tài dành tặng bạn bè, người thân trong dịp Trung thu này nhé!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối Cooky 13

Chúc các bạn thực hiện cách làm bánh trung thu trứng muối thập cẩm thành công!

Cobe Lilom

Có thể tham khảo thêm:

  • Những công thức bánh Trung Thu đơn giản bạn có thể tự làm tại nhà ngon đúng chuẩn
  • Địa điểm bán nguyên liệu bánh trung thu trên toàn quốc
  • Cách làm Nước đường bánh nướng Trung thu

Số câu trả lời đúng /

Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Chỉ chưa đầy 3 tuần nữa là đến Tết Trung thu rồi. Năm nay, bạn đã nghĩ ra món quà gì ý nghĩa, gần gũi để tặng mọi người chưa? Cooky xin chia sẻ Cách Làm Bánh Trung Thu dành tặng cho tất cả các những thành viên, hãy tạo ra những chiếc bánh thơm ngon dành tặng cho gia đình nhé!
Những lưu ý khi chọn mua bảo quản bánh Trung thu

Những lưu ý khi chọn mua bảo quản bánh Trung thu

Bánh ngon hay dở không cứ phải ăn thử mới biết. Người sành mua vẫn có thể chọn bánh ngon bằng mắt thường. Bánh nướng có màu vàng hơi sậm và đều, độ bóng vừa phải (bóng nhiều do để lâu), vỏ mềm, mùi thơm đặc trưng. Bánh dẻo nên chọn loại có phủ lớp bột mỏng trên bề mặt, ấn vào thấy vỏ mềm nhưng không quá dính hay nhão.
Bí quyết nấu nước đường làm bánh Trung Thu nướng của đầu bếp Phan Tiến Đạt

Bí quyết nấu nước đường làm bánh Trung Thu nướng của đầu bếp Phan Tiến Đạt

Vừa qua các bạn đã được học làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm trực tiếp từ đầu bếp Phan Tiến Đạt. Hôm nay anh Đạt sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu nước đường làm vỏ bánh nướng như thế nào là đạt chuẩn và ngon nhé!

Cùng chuyên mục

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

6665 lượt xem
Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

3570 lượt xem
Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

10480 lượt xem
Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

17342 lượt xem

Xem nhiều

Thực đơn món ngon đơn giản dễ làm cho người mới bắt đầu (P1)

Thực đơn món ngon đơn giản dễ làm cho người mới bắt đầu (P1)

14517 lượt xem 12 Đã lưu
Khám phá các lễ hội ẩm thực độc đáo trên thế giới

Khám phá các lễ hội ẩm thực độc đáo trên thế giới

4902 lượt xem 2 Đã lưu
Chỉ 3 bước đơn giản có ngay món mắm ruốc Thái ngon số dzách

Chỉ 3 bước đơn giản có ngay món mắm ruốc Thái ngon số dzách

5406 lượt xem 8 Đã lưu
Kho tàng món cuốn đặc sắc xứng tầm tinh hoa ẩm thực Việt

Kho tàng món cuốn đặc sắc xứng tầm tinh hoa ẩm thực Việt

3752 lượt xem 1 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
34251
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua