Cà ri chay tuy chỉ được nấu từ các loại rau củ và đậu hũ nhưng mà độ ngon thì không thể nào xem thường được đâu nha. Cà ri ngon đúng điệu thì phải có đủ 3 vị cay, ngọt, béo đậm đà, chấm cùng một miếng bánh mì thì còn gì tuyệt vời hơn. Hôm nay, Bếp nhà Nu sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm cà ri chay siêu hấp dẫn, đủ dinh dưỡng này cho cả nhà.
Nguyên liệu làm cà ri chay:
- 600gr khoai lang vàng
- 300gr khoai môn cau
- 200gr đậu hũ chiên
- 500ml nước cốt dừa
- 2 trái ớt chuông (Xanh, đỏ)
- 1 củ hành tây
- 30gr sả băm
- 20gr ớt băm
- 15gr bột cà ri
- 60gr đường trắng
- 40gr hạt nêm chay
- 50ml dầu ăn
- Rau húng quế
Cách thực hiện cà ri chay:
Bước 1: Khoai lang vàng và khoai môn cau rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những miếng vuông cùng kích thước với đậu hũ bi. Ớt chuông xanh và đỏ cắt bỏ cuống, hạt ớt và những đường gân trắng phía trong, sau đó cắt thành những miếng vuông giống với khoai. Hành tây lột vỏ lụa bên ngoài, cắt đôi rồi tiếp tục cắt làm 4. Bạn có thể cắt các nguyên liệu theo hình dáng và kích cỡ tùy ý, cách cắt như trên chỉ để cho món cà ri được đẹp mắt hơn.
Bước 2: Luộc khoai lang
Lấy 1/2 số khoai lang đi luộc chín, cho vào máy xay nhuyễn mịn (hoặc tán nhuyễn đều được). Phần khoai lang xay này có tác dụng tạo độ sánh và mang lại cho món cà ri màu vàng đẹp hơn. Bạn có thể để lại 1/2 số khoai lang ngay từ đầu rồi mang luộc, không cần cắt ra thành miếng vuông.
Bước 3: Chiên khoai
Bắc chảo dầu nóng, cho khoai lang và khoai môn vào chiên vàng mặt. Vớt cả 2 ra, để ráo dầu.
Bước 4: Làm sốt cà ri
Xào thơm hành tây với 2 muỗng canh dầu ăn đến khi hành tây chuyển trong thì cho sả băm và ớt băm vào tiếp tục phi cho sả ớt dậy mùi. Thêm vào 1 ít nước lọc và bột cà ri, khuấy đều là có được nước sốt cà ri.
Bước 5: Nấu cà ri
Tiếp theo bạn cho khoai lang, khoai môn, 500ml nước nóng vào nấu đến khi nước sôi thì cho khoai lang xay vào, khuấy đều cho khoai lang hòa tan với nước. Thêm ớt chuông, đậu hũ chiên vào nấu chung khoảng 2 phút cho ớt vừa chín thì đổ nước cốt dừa vào, nêm nếm với đường và hạt nêm chay tùy khẩu vị, tắt bếp.
Thành phẩm cà ri chay:
Bày món ăn ra đĩa, trang trí ít rau húng quế lên trên là xong rồi. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn, thu hút người ăn từ ngay lần đầu thưởng thức. Nên nhớ là ăn kèm bánh mì, bún, cơm đều ngon đấy. Nấu cà ri không khó, tại sao lại không thử nhỉ?
Bếp nhà Nu
