Đặc sản của phố biển Quy Nhơn luôn đứng hàng đầu đó là món chả cá. Vị ngọt, mùi thơm của món chả cá này không lẫn vào đâu được, chỉ cần chiên sơ thôi, cái hương ngào ngạt dễ chịu của mùi cá thơm quyện cùng gia vị đậm đà. Chỉ cần cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt tươi của cá, hoàn toàn không phụ gia mà miếng chả vừa dây vừa thơm kia, dai ngon tới tận miếng cuối cùng. Chỉ cần có chả cá, thêm chén nước mắm ngon, xíu gia vị sẵn có trong nhà bạn sẽ có ngay món chả cá quy nhơn chiên mắm ớt mặn ngọt cay cay bắt cơm cho những ngày mưa của Sài Gòn.
Với chả cá Bé Sáu - Đặc sản Quy Nhơn, bạn có thể làm món chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt ngọt mặn cay cay chuẩn vị thành phố biển luôn nhé!
Nguyên liệu làm chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt gồm:
- Chả cá chiên Quy Nhơn: 500gr
- Tiêu xanh: 5 gr
- Ớt khô: 5 trái
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường trắng: 4 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
| MÁCH NHỎ: Chọn mua chả cá Quy Nhơn loại ngon, mua loại chả đã chiên sơ sẵn. Bạn có thể tham khảo giá cả và mua chả cá tại shop online Bé Sáu - Đặc sản Quy Nhơn hoặc liên hệ fanpage facebook @fb.com/besaudacsanquynhon |
Cách làm chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu sẵn sàng: Cắt chả cá miếng dài và dầy khoảng 1 ngón tay. Hành tây cắt múi cau, tỏi đập dập bỏ vỏ lúc phi sẽ thơm hơn nhé. Ớt khô nhặt bỏ cuống.
Bước 2: Pha nước mắm
Chuẩn bị một cái tô để trộn hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1:1 gồm: 4 muỗng canh nước mắm + 4 muỗng canh đường + 4 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê ớt bằm, khuấy đều nhiều lần đến khi đường tan.
#tip: Nếu nhà có trẻ nhỏ ăn cùng thì nên cho ít ớt lại nha.
Bước 3: Chiên sơ chả cá
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 150ml dầu ăn. Cho chả cá đã cắt vào chiên sơ 4 mặt.
#tip: Chỉ chiên sơ cho cả săn lại, không chiên kỹ chả, không cần chiên vàng, nếu chiên kỹ quá chả sau khi chiên mắm ăn sẽ bị cứng và dai, mất đi độ ngon của chả. Chiên xong vớt chả ra để riêng một bên. Giữ lại phần dầu dư trong chảo.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi
Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo. Cho tỏi đập dập và ớt khô vào cùng lúc phi thơm.
Phi đến khi tép tỏi xém hơi vàng, thì cho hành tây vào xào cùng. Vì nếu cho hành sớm quá, hành sẽ bị teo và mềm nhũn.
Bước 5: Xào chả cá cùng mắm ớt
Tiếp tục nhanh tay cho chả cá đã chiên sơ và tô nước mắm ớt đường đã trộn vào cùng.
Hạ bếp xuống lửa vừa, đảo đều, xào đến khi nước mắm cạn dần và chuyển sang trạng thái hơi sền sệt là được.
Bước 6: Xào tiêu xanh với chả
Cuối cùng, ngắt rời tiêu xanh, cho vào cùng, đảo sơ khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho cá chiên mắm ớt ra đĩa.
Thành phẩm chả cá Quy Nhơn chiên mắm
Món này rất đậm đà ngọt mặn cay cay, có thể ăn kèm với bánh mì như bánh mì chả cá.
Hoặc làm món nhậu lai rai với bia cho anh xã. Hay dùng với cơm nóng như những món ăn mặn chính trong bữa cơm gia đình nhé.
Chúc các mẹ có món ngon đổi vị cho cả nhà khi chiến biến món chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt này nhé!
Xu Xu
