Cơm cháy chà bông vốn là cách "cấp cứu" cho phần cơm còn thừa, khó ăn trong nồi, nhưng nhờ sự kết hợp tài tình giữa các gia vị mà đây trở thành món ăn vặt được yêu thích số một. Hãy thử học cách làm món cơm cháy đúng chuẩn từ phần cơm cho đến nước mắm chấm ăn kèm dưới đây nào.
Nguyên liệu:
- 250gr gạo nếp
- 250gr gạo tẻ
- 100gr chà bông
- 100gr hành lá
- 2 chén dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
Thực hiện:
Bước 1: Trộn gạo tẻ, gạo nếp với nhau, vo sạch, cho vào nồi cơm điện, đổ nước vừa sấp mặt gạo, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều, nấu chín cơm. Cơm chín để hơi nguội, múc ra khay dàn đều, bọc màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh để qua đêm. Làm như vậy sẽ giúp cơm se lại, dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy.
Bước 2: Lấy cơm ra, cắt thành miếng to khoảng bằng bàn tay, cho vào lò sấy từ 30 - 40 phút ở 100 độ C cho cơm khô hoàn toàn. Nếu không có lò nướng thì bọc màng bọc thực phẩm đem đi phơi nắng từ 1 - 2 ngày cho cơm khô lại.
Bước 3: Đun chảo dầu ăn nóng, hạ lửa nhỏ, cho từng miếng cơm vào chiên giòn đều 2 mặt, vớt ra cho lên giấy thấm dầu. Trong lúc chờ, bạn pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều.
Lưu ý: Bạn nên thắng đường cho hơi dẻo rồi mới pha với nước mắm. Cách này sẽ giúp mỡ hành, chà bông bám trên cơm tốt hơn.
Bước 4: Bắc chảo dầu ăn nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp. Lấy ra khi dầu còn đang sôi.
Bước 5: Lấy miếng cơm ra quết 1 lớp nước mắm lên mặt. Sau đó, đến 1 lớp mỡ hành và rắc chà bông lên trên.
.jpg)
Thông thường bạn có thể tận dụng luôn cơm nguội để làm cơm cháy, nhưng với cách kết hợp 2 loại gạo này miếng cơm sẽ giòn và đậm vị hơn. Món ăn đạt yêu cầu khi cơm cháy nở xốp, ăn giòn, không bị khét hay cứng, mỡ hành và chà bông vừa ăn.
(Nguồn: www.bestie.vn)
