Bạn có nhớ khi ăn chè, ăn kem hay ăn trái cây dầm thường có chút dừa khô ở trên không? Sự kết hợp nhẹ nhàng giòn tan, ngọt ngọt của dừa khô cùng chè hay trái cây khiến món tráng miệng trở nên trọn vẹn hơn. Nhưng thường người bán chè đều mua sẵn dừa khô ở ngoài, vì vậy bạn thử làm dừa khô ăn chè tại nhà nhé, đảm bảo ngon và an toàn hơn ngoài hàng khiến ai cũng mê.
Nguyên liệu làm dừa khô ăn chè giòn tan
- 500g cơm dừa gọt sẵn (2-3 trái dừa khô)
- 200g đường vàng
Sơ chế nguyên liệu làm dừa khô ăn chè giòn tan
Nếu như bạn không mua được cơm dừa có sẵn thì chọn loại dừa khô già, đây là loại dừa có phần cùi dừa dày, giòn hơn bánh tẻ, làm dừa khô sẽ ngon hơn. Dừa bánh tẻ chỉ phù hợp để làm mứt Tết mà thôi.
Mua sẵn sọ dừa không, bạn chỉ cần dùng cán dao gõ xung quanh trái dừa, mẹo này giúp cùi dừa dễ tách ra khỏi vỏ hơn. Sau đó dùng dao chặt và rạch một đường ở giữa trái dừa khô, sau đó tách đôi trái dừa ra. Để có thể lấy cơm dừa ra nhẹ nhàng và không bị nát thì bạn chỉ cần dùng mũi dao hoặc cán tua vít lách vào giữa phần cơm và vỏ, tách từ từ. Rồi gọt bỏ lớp vỏ cứng ở cơm dừa.
Rửa sạch dừa đã nạo để loại bỏ phần dầu dừa, nhúng cơm dừa vào nước sạch rồi nhẹ nhàng rửa sạch, làm đi làm lại 4 đến 5 lần cho đến khi nước rửa trong và sạch dầu.
Nhưng nếu bạn muốn làm cơm dừa giòn hơn, lúc sên dừa khô có màu cánh gián đẹp mắt hơn thì ngâm cơm dừa trong chậu nước vôi trong hoặc nước phèn chua trong vòng 30 phút đến 1 tiếng.
Hướng dẫn làm dừa khô ăn chè giòn tan
Với cách làm dừa khô thì bạn nạo dừa thành những sợi dài nhưng bản to, thành sợi ngắn cỡ 2-3 đốt ngón tay là vừa, có khi tùy ý sở thích của gia đình. Sau đó cho đường vàng vào để ướp với dừa trong nồi hoặc chảo, đường vàng giúp cho dừa khô thêm ngon, ngọt và có màu sắc bắt mắt hơn, nhớ đảo đều cho đường bám dừa hết.
Ướp dừa khoảng 5-6 giờ hoặc để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Lúc này đường đã tan hết thì đặt chảo lên bếp và sên dừa. Khi mới bắt đầu quá trình sên thì bạn cho lửa lớn, đảo đều cho đến khi nước đường sệt lại và sủi bọt lớn, đảo nhẹ nhàng tránh làm nát dừa. Lúc này mới giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều cho đến khi dừa chuyển màu vàng nhạt.
- Nếu bếp nhà không có lò nướng, thì đến bước này bạn vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi dừa chuyển màu nâu hơi sẫm, dừa cạn nước, khô ráo, đường cô đọng lại bám quanh miếng dừa khô là được. Tắt bếp và cho chảo ra chỗ thoáng.
- Nếu bếp nhà có lò nướng, cho dừa vào khay, rải đều và nướng ở 230 độ C trong vòng 10 phút. Cứ 2-3 phút bạn lấy ra đảo lại và rải đều, nướng tiếp cho đến khi dừa chuyển sang màu hơi sẫm là được.
Đợi dừa khô nguội hẳn và khô lại thì bạn bẻ nhỏ, bọc kín lại hoặc đóng gói hoặc cho vào lọ kín có nắp để bảo quản. Cách làm dừa khô ăn chè có hơi tương tự cách làm mứt dừa nhưng khác một chút ở giai đoạn trộn đường vàng và sên dừa. Khi sên nhớ chú ý đảo đều tay, tránh việc bị cháy xém.
Tự làm dừa khô ăn chè tại nhà thật đơn giản đúng không? Chỉ với món dừa khô bạn có thể ăn vặt lúc rãnh rỗi hoặc ăn kèm với chè, xôi hoặc kem, giòn giòn thật ngon miệng.
>> Xem thêm: Cách làm Kem dừa
>> Xem thêm: Cách làm Chè dừa non thạch lá dứa (lá nếp)
>> Xem thêm: Cách làm Dừa dầm
