Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn ngon với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ăn này có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt và rất thích hợp cho những ngày hè oi ả. Hãy tham khảo cách nấu khổ qua nhồi thịt đơn giản mà thanh mát trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món khổ qua nhồi thịt này bao gồm có:
- Khổ qua: 3 trái
- Thịt heo xay (thịt vai nạc): 200 gram
- Giò sống: 100 gram
- Nấm hương: 30 gram
- Nấm rơm: 50 gram
- Nấm mèo: 100 gram
- Miến: 40 gram
- Hành lá, ngò rí: 100 gram
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay, hành tím
Hướng dẫn cách chọn và sơ chế các nguyên liệu
Cách chọn nguyên liệu
- Món canh khổ qua nhồi thịt có ngon hay không một phần là phụ thuộc vào cách chọn khổ qua. Thông thường thì những quả có gai to và đều thì sẽ ít đắng hơn. Nên chọn mua trái mới hái, thuôn đều, như vậy sẽ dễ lấy ruột hơn.
- Đối với thịt, bạn hãy chọn mua thịt nạc vai sau đó rửa sạch rồi xay hoặc dùng dao băm nhỏ đều được nhé. Thịt heo tươi thường có màu hồng sáng, thớ thịt săn chăc, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi khó chịu.
- Hãy chọn mua các nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín, chất lượng, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình nhé.
Mẹo sơ chế khổ qua không bị đắng
- Khổ qua đem rửa sạch với nước, cắt bỏ 2 đầu rồi cắt thành từng khúc vừa ăn và dùng muỗng nạo bỏ ruột. Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Để loại bỏ bớt vị đắng của khổ qua, bạn có thể luộc sơ khổ qua với nước sôi cùng với một ít muối, sau đó vớt ra rồi ngâm vào nước tô nước lạnh được để sẵn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Ngâm nấm mèo, nấm hương và miến trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi thái nhỏ.
- Phần hành lá đem cắt rễ và loại bỏ những lá úa rồi rửa sạch, cắt lấy phần đầu trắng đập dập, thái nhỏ còn phần lá xanh thì vẫn giữ nguyên. Hành củ thì bạn cần bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Những loại rau thơm khác thì cắt bỏ rễ và lá úa rồi thái nhỏ và để ra một đĩa riêng.
Cách làm khổ qua nhồi thịt ngon
- Bước 1: Cho thịt heo xay trộn chung với giò sống, rồi ướp thịt với 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, cùng với nấm mèo, nấm hương, một ít hành ngò băm nhỏ, hành củ băm nhuyễn và một ít đầu hành vào trộn đều, sau đó để khoảng trong 15 phút để ngấm gia vị.
- Bước 2: Tiến hành nhồi chặt thịt vào khổ qua, dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm rơi nhân ra ngoài trong quá trình hầm.
Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho thêm 50 gram nấm rơm + ½ số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt mở lửa lớn cho canh sôi lên, hớt bọt thường xuyên để nước không bị vẩn đục và nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1 tiếng cho khổ qua mềm.
- Bước 3: Sau 1 tiếng đồng hồ, bạn hãy kiểm tra độ chín của khổ qua bằng cách dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu xiên dễ dàng là món ăn đã hoàn tất. Cho khổ qua ra tô rồi rắc thêm một ít hành ngò thái nhỏ để làm dậy mùi thơm và bắt đầu thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Một món khổ qua nhồi thịt ngon cần đảm bảo các yêu cầu sau:
- Món ăn có vị ngọt thanh, có vị vừa ăn, khổ qua và thịt chín đều. Để tăng thêm vị ngọt của nước, bạn có thể nấu bằng nước hầm xương nhé.
- Phần nhân thịt phải nằm nguyên trong trái khổ qua và không bị bung ra noài
- Nên thưởng thức món ăn khi còn nóng, sử dụng nước chấm nguyên chất cùng với ít lát ớt thái mỏng để cảm nhận hết hương vị của món ăn này nhé.
Cách làm khổ qua nhồi thịt tuy đơn giản nhưng lại ngon không tưởng. Đây không những là một món ăn thanh nhiệt, giải độc tốt mà đây còn là món ăn truyền thống luôn xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết với ý nghĩa cầu chúc những điều may mắn cho năm mới. Chúc bạn thành công với công thức chế biến trên đây nhé.
