Dưa củ kiệu là món ăn phổ biến của hầu hết gia đình Việt trong những ngày Tết. Có thể dùng ăn với cơm hay kèm với bánh tráng cuốn, bánh tét, bánh chưng, ... Có nhiều cách muối kiệu khác nhau, như kiệu muối nước mắm, kiệu muối giấm chua ngọt, kiệu muối đường...Cooky sẽ hướng dẫn các bạn cách muối kiệu với đường, cách muối này thời gian chờ cho kiệu chua hơi lâu so với muối giấm nhưng thành phẩm hủ kiệu sẽ giòn tan bất ngờ, không còn hăng và có vị chua nhè nhẹ!
Các chị em hãy tham khảo cách làm sau đây và ngâm ngay vài hủ để dùng dần trong dịp Tết này nhé!
Nguyên liệu:
- 1kg củ kiệu tươi
- 400g đường trắng
- Hủ đựng có nấp đậy
Cách làm:
Bước 1: Ngâm nước muối loãng
Kiệu ngâm mua về ngâm với nước muối loãng để qua đêm.
Bước 2: Làm sạch củ kiệu
Ngày hôm sau, vớt kiệu ra, cắt bỏ phần rễ và phần ngọn bị úng.
Đồng thời bóc bỏ lớp lụa đã ngã màu bao bên ngoài củ.
.
Cho các củ kiệu làm sạch vào thau nước ngay luôn nhé! Cách này giúp kiệu trắng không bị đen.
Bước 3: Rửa củ kiệu
Trộn đều liên tục củ kiệu với bột mì, mẹo này sẽ giúp làm củ trắng sáng hơn.
Sau đó đem rửa lại 3 - 4 lần với nước cho thật sạch rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Đem phơi nắng
Cho củ kiệu vào rỗ đem phơi 1 nắng cho kiệu héo và dịu bớt.
Bước 5: Đem ngâm củ kiệu
Xếp đều 1 lớp củ kiệu vào đấy hủ. Múc 1 muỗng canh đường rắc đều lên trên.
Tiếp tục cứ 1 lớp kiệu bạn lại phủ lên 1 muỗng canh đường. Đến lớp trên cùng bạn phủ kín đường là hoàn tất.
Đậy kín nấp hủ lại, đặt nơi thoáng mát trong khoảng 10-15 ngày đến khi đường tan hết là có thể dùng.
Hủ kiệu sau 4 ngày, đường đã dần tan..
15 Ngày sau thành phầm là cực kỳ hấp dẫn luôn nhé!
Củ kiệu vừa mới ra lò giòn ngọt, không sợ bị hăng gắt nữa!
Tết cận kề rồi, thời điểm này ngâm kiệu đường là thích hợp nhất, vừa kịp dùng Tết. Bạn mua kiệu về ngâm ngay vài hủ để dành dùng dần ngay nhé!
(Minh Phát)
Có thể tham khảo thêm:
- Những món mứt truyền thống trong mâm mứt Tết Việt Nam
- Các loại chả, thịt nguội và giò thủ tự làm đón Tết ý nghĩa hơn
- Cách luộc gà ngon, bóng và chắc thịt
