Không như kimchi Việt với nhiều loại rau củ khác nhau, kimchi truyền thống của Hàn Quốc chỉ lấy cải thảo làm nguyên liệu chính và bằng cách muối cay tạo nên món ăn hấp dẫn và nổi tiếng trên khắp thế giới.
Cùng tham khảo cách làm kim chi cải thảo đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:
- 2 búp Cải Thảo, lựa búp không bị rách lá bên ngoài
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 của gừng (nếu lớn thì nửa củ thôi)
- 5 nhánh hành lá, tùy bạn thích
- 2 củ tỏi
- ớt bột hàn quốc (tớ kiếm không có nên mua chilli past của Hàn, mua ở Sky Mark, Sky Garden, Phú Mỹ Hưng)
- 15 con khô cá cơm
- 100g tôm khô (công thức gốc thì còn có rong biển, và thịt cá khô)
- 2 muỗng canh bột gạo
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Cải Thảo rửa sạch, tách khoảng 5 bẹ bên ngoài mỗi búp (để sau này cuốn). Chẻ làm 4 mỗi búp, đừng cắt cuống sát quá để cho các bẹ dính vào nhau, khi ăn cắt ra sẽ bắt mắt.
.jpg)
- Hòa nước muối (tỉ lệ 1 muối: 10 nước) với lượng vừa đủ để ngâm Cải Thảo. Bạn rắc một ít muối vào chỗ bẹ cứng ở mỗi lớp vì phần này khó ngấm hơn.
- Đậy lại và ngâm trong khoảng 8 tiếng (Buổi tối ngâm và sáng hôm sao có thể làm). Nhớ là để nước ngậm cải thì sẽ không phải mất công trở. Khi nào gặp bẹ cải lại thấy mềm là được.
- Rửa lại vài lần với nước sạch, dùng tay bóp nhẹ cho phần lá cải khô nước, để ráo.
Bước 2: Làm hỗn hợp tương ớt
- Cá khô và tôm khô rửa sạch, cho vào một tô nước nấu sôi trong vòng 10 phút để lấy nước.
Lọc lấy phần nước, cho vào 2 muỗng canh bột gạo (hòa bột gạo với một ít nước rồi hẳn đổ vào, nếu không thì đợi cho nước cá đó nguội, cho bột vào trộn và nấu lên lại). Khi nào được hỗ hợp sệt sệt như hồ thì bắt xuống, để nguội
- Cắt sợi cà rốt, củ cải, hành lá và hành tây, để ráo.
- Tỏi lọt vỏ, cho vào máy xay cùng với gừng gọt vỏ, xay nhuyễn.
Cho bột ớt, hoặc tương ớt (tớ làm 2/3 hủ) vào một thau rộng, cho hồ gạo, tỏi và gừng xay cùng với các loại củ cắt sợi vào, nêm 3 muỗng đường và trộn đều.
Bước 3: Trộn kimchi cải thảo
Lấy hỗn hợp tương ớt quét đều lên từng bẹ cải thảo.
Sau đó gập đôi và cuộn lại bằng một bẹ ban đầu mình tách ra.
Phần còn lại quét bên ngoài. Sau đó cho vào thố, đậy nắp lại càng kín càng tốt
Để ở nhiệt độ thường. Sau 1.5 ngày là có thể ăn được. Sau đó đem bỏ vào tủ lạnh, dùng dần.
Và đây là thành quả như mong đợi.
Xem và lưu lại công thức kỹ hơn cách làm kim chi cải thảo đúng chuẩn và siêu ngon nhé!
Với các bước hướng dẫn trên mong rằng bạn có thể tự làm cho mình món kimchi cải thảo kiểu hành cay ngon bá cháy luôn. Bên cạnh đó, hãy tham khảo thêm những công thức làm kim chi đặc biệt dưới đây nữa nhé!
Xem và lưu lại công thức làm kim chi cải thảo đúng chuẩn Hàn Quốc luôn nhé!
Cùng xem và lưu lại cách làm kim chi dưa leo giòn tan rôm rốp nhé!
Kim chi củ cải ngọt ngọt mặn mặn thì sao nào?
Kim chi hẹ rất hợp với bữa cơm gia đình Việt
Biến tấu một chút cùng kim chi với món cơm kim chi bọc trứng lòng đào nha!
Chúc bạn thành công!
(Nguồn: longcancook.blogspot.com)
