• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Cobe lilom
Món ngon mỗi ngày

Cách làm nem công, chả phượng cho mâm cỗ đẹp lung linh ngày Tết

Cobe

"Nem công chả phượng" còn được biết đến là một trong những món ăn ngon để tiến vua chúa ngày xưa. Chả phượng nằm trong nhóm tứ linh (Long - Lân - Quy - Phượng) mang đến nhiều may mắn, cát tường cho cả nhà trong năm mới, còn nem công thì tượng trưng cho sự tao nhã của ẩm thực cung đình Huế. Sự kết hợp của nem công và chả phượng sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết thêm lung linh, đẹp mắt hơn. Cách làm nem công chả phượng đơn giản hơn bạn nghĩ. Chỉ cần đôi tay khéo léo một chút trong cách bày trí, việc còn lại đã có hướng dẫn cụ thể sau đây rồi nhé.

Cách làm nem công chả phượng Cooky 1

Nem công - Chả phượng

Cách làm chả phượng:

Để làm được những miếng chả phượng ngon là không hề khó. Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm chả phượng tươi ngon.

Nguyên liệu làm chả phượng:

làm chả phượng

Cách làm chả phượng

Đầu phượng:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 củ hành tây
  • Ngò rí
  • 2 hạt tiêu đen

Phần chả:

  • 1 củ cà rốt
  • 4 quả trứng vịt
  • 400gr giò sống
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 100gr đậu que
  • 4 miếng rong biển
  • Gia vị

Thực hiện làm chả phượng:

Bước 1: Trước khi làm chả phượng cần đem cắt tỉa đầu phượng: Bào sạch vỏ 1 củ cà rốt, cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12 - 13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của phượng. Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân phượng. Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình. Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu phượng. Dùng mẩu tăm nhỏ cắm phần cong vừa tạo lên đầu phượng. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó, dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim phượng. Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt ngò rí phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim phượng.

cách làm chả phượng

Cách làm chả phượng

Bước 2: Đập trứng vịt ra tô. Hòa tan bột năng với 1/3 chén nước, khuấy đều, cho vào tô trứng vịt đánh đều. Dùng bột năng khi đánh trứng sẽ làm cho lát trứng khi tráng mỏng vẫn có được độ dai, mịn. Nếu bạn thích trứng có màu đậm bạn có thể pha thêm ít dầu điều khi đánh trứng.

Bước 3: Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra chén. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ tráng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để tráng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy tráng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng.

Tips: Nếu không thích làm chả phượng bằng trứng vịt thì bạn có thể thay thế bằng trứng gà nhé.

Bước 4: Giò sống trộn đều với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đậu que tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt, luộc chín.

Bước 5: Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài. Múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo.

Bước 6: Cách cuộn chả phượng đẹp mắt: Đặt miếng rong biển tiếp lên trên, quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Bước 7: Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống, đặt tiếp lên trên đấy đậu que luộc. Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân sao cho cà rốt và đậu que được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

cuộn chả phượng

Cách làm chả phượng

Bước 8: Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15 - 20 phút thì chín. Chả chín, cắt chả thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

Bước 9: Xếp các miếng chả phượng chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim phượng vô cùng bắt mắt.

cách làm chả phượng

Hướng dẫn cách làm chi tiết: Chả Phượng

Cách làm nem công

Tương tự như cách làm chả phượng, thì để làm nem công ngon chuẩn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu tươi ngon theo danh sách sau đây trước nhé. Đầu chim công được làm từ củ cải, mào làm bằng cà rốt, mỏ làm bằng ớt đỏ, phần thân thì lại được trang trí rất bắt mắt.

Nguyên liệu làm nem công:

cách làm nem công

Cách làm nem công

Đầu phượng:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 củ hành tây
  • 2 hạt tiêu đen

Phần nem:

  • 100gr thịt heo bằm
  • 100gr tôm tươi
  • 10 cái nấm hương
  • 5 cái nấm mèo
  • 1 củ cà rốt
  • 10gr bún khô
  • 1 quả trứng gà
  • 1 gói bánh tráng
  • 1 cây hành lá
  • Gia vị

Thực hiện làm nem công:

Bước 1: Tỉa con công: Cắt 1 đoạn củ cải khoảng 10 - 12cm, gọt một đầu thuôn nhọn và một đầu tròn để làm thân chim. Dùng dao gọt 2 bên má của đầu thuôn nhọn để tạo đầu công. Phần trước mặt tỉa theo hình dấu hỏi. Dùng dao sủi để tỉa lông công trên thân. Tỉa mào và mỏ. Các bạn có thể gắn bằng đầu tăm nhọn hoặc keo 502. Dựng khung con công. Có thể ghim công trên thực phẩm cố chân chắc như cây bắp cải. Phần khung đuôi dựng bằng những lát cà rốt hoặc củ cải, tuỳ ý thích để độ xoè đuôi mở mà các bạn gắn phần khung đuôi nhé. Cắt lát mỏng củ cải. Tỉa thuôn 1 đầu, đầu còn lại dùng kéo cắt thành nhiều nhánh nhỏ. Cà rốt thái lát mỏng tương tự rồi tỉa hình giọt nước. Dùng ghim nhọn để ghim lông công, ghim từ dưới lên trên. Gắn đến khi nào bạn thấy đuôi công đủ dài và đẹp là được. Cuối cùng các bạn dùng ghim đính vào phần mắt, hoặc dùng hạt vừng, hạt tiêu sọ làm mắt là hoàn thành chú công duyên dáng rồi.

Bước 2: Ngâm nấm hương, nấm mèo với nước ấm 15 phút cho nở rồi rửa lại bằng nước lại, vắt khô, cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi ngắn. Bún khô bẻ vụn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu để làm nem công (trừ tôm) vào nồi to, đập 1 quả trứng, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bước 4: Đeo găng tay nylon rồi bóp cho nhân nem công ngấm đều gia vị. Chú ý bóp đều tay hoặc có thể dùng đũa để đảo đều cho nguyên liệu làm nem công mềm ra, trứng gà cũng được trộn đều không để nhân nem tôm chỗ khô chỗ nát.

Bước 5: Cách làm nem công: Cắt bánh tráng chả rế làm đôi. Chồng 2 miếng lên nhau, cho nhân nem vào trước rồi đến tôm, đặt đuôi tôm thò ra ngoài. Bắt đầu cuộn như cuộn nem thông thường. Cuốn nem tôm xong để vào ngăn mát tủ lạnh để chuẩn bị chiên. Chú ý cuộn đều và chắc tay để khi rán nem công không bị nát hoặc bị vỡ nhé!

cuộn nem công

Cách làm nem công

Bước 6: Cách chiên nem công giòn ngon: Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo hoặc nồi nhỏ. Lấy nem công ra khỏi tủ lạnh. Nem công chiên ngập dầu ở lửa vừa cho chín đều bên trong nhân. Khi thấy vỏ vàng đều thì tăng nhiệt cho các cuộn nem công được giòn rồi vớt ra khỏi chảo ngay. Chiên tiếp mẻ nem công tiếp theo cho đến hết nguyên liệu.

Bước 7: Xếp các cuộn nem công vào đĩa đã được trang trí hình chim công, chấm cùng nước mắm chua cay, mặn ngọt là ngon hết sẩy luôn nhé.

Cách làm nem công, chả phượng cho mâm cỗ đẹp lung linh ngày Tết Cooky 3

Hướng dẫn cách làm chi tiết: Cách làm Nem công hải sản

Cách làm nem công chả phượng đẹp mắt, màu sắc rực rỡ, lôi cuốn, giúp tạo điểm nhấn cho mâm cổ cúng Tết thêm phần đặc sắc và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Có thể bạn quan tâm:

  • Mâm cơm Tết cổ truyền miền Nam
  • Cách ăn uống trong kì nghỉ Tết
  • Món ăn cúng mùng 1, 2, 3 Tết cho năm mới suôn sẻ

Số câu trả lời đúng /

Dưa muối cho ngày Tết cổ truyền

Dưa muối cho ngày Tết cổ truyền

Các món dưa muối - món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Dưa muối giòn ngon, có vị chua chua, ngọt ngọt, thích hợp chống ngán dầu mỡ và ăn kèm bánh chưng hay chả giò đều ngon tuyệt vời.
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong

Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong

Cách gói bánh chưng đúng chuẩn từ khâu làm lá, gấp xếp đến gói buộc tỉ mỉ luôn nhé! Bánh chưng trông đẹp mắt, chắc nịt và hấp dẫn làm sao đấy! Nếu còn chần chừ không biết cách gói bánh chưng như thế nào thì hãy xem liền và ngay cách gói đẹp mắt sau đây.
Hướng dẫn gói bánh Tét cho ngày xuân sum vầy

Hướng dẫn gói bánh Tét cho ngày xuân sum vầy

Giống như bánh chưng miền Bắc thì bánh tét miền Nam là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết. Nếu có ý định học ngay cách làm (cách gói) bánh tét đơn giản thì bạn có thể tham khảo công thức làm bánh tét tại nhà ngay sau đây nhé. Hướng dẫn bạn từ khâu chọn lá, gạo nếp đến các khâu chế biến, gói bánh tét chi tiết đấy.

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

5285 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

4180 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

2194 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

4771 lượt xem

Xem nhiều

4 bước cho chậu cây bằng ly giấy nhỏ xinh

4 bước cho chậu cây bằng ly giấy nhỏ xinh

10246 lượt xem 1 Đã lưu
Thưởng thức cơm chiên trứng ngon miệng

Thưởng thức cơm chiên trứng ngon miệng

5779 lượt xem 4 Đã lưu
10 Loại Rau Củ Quả Màu Trắng Có Tác Dụng Bất Ngờ Đến Sức Khỏe Mà Chúng Ta Chưa Biết Đến

10 Loại Rau Củ Quả Màu Trắng Có Tác Dụng Bất Ngờ Đến Sức Khỏe Mà Chúng Ta Chưa Biết Đến

23320 lượt xem 5 Đã lưu
Hơn 1000 Pack Món Nấu Ngay Với Mức Giá "Sốc" Chỉ Có Tại Tuần Lễ Khai Trương Cooky Market

Hơn 1000 Pack Món Nấu Ngay Với Mức Giá "Sốc" Chỉ Có Tại Tuần Lễ Khai Trương Cooky Market

764 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
30298
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua