Pate là một món ăn ngon và rất tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, thường được sử dụng ăn kèm với xôi và bánh mì vào mỗi buổi sáng. Hãy cùng tham khảo qua cách làm Pate bằng gan heo ngon, đơn giản và đảm bảo vệ sinh trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món Pate gan heo này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo: 250 gram
- Thịt heo mỡ: 100 gram
- Gan heo: 500 gram
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Bánh mì Sandwich: 2 lát
- Hành tím: 20 gram
- Tỏi băm: 10 gram
- Bột mì: 40 gram
- Gia vị: Đường trắng, muối, nước mắm, dầu thực vật và hạt tiêu
Các bước làm Pate gan heo ngon
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gia vị
- Gan heo sau khi mua về đen rửa sạch với nước, lọc bỏ gân rồi cắt hạt lựu nhỏ bằng đầu ngón tay rồi đem ngâm với 200 ml sữa tươi khoảng 40 phút để khử độc và mùi tanh, giúp gan có mùi thơm ngon hơn. Sau khi ngâm xong thì đổ sữa đi và rửa lại gan với nước.
- Thịt heo và mỡ phần sau khi mua về đem rửa sạch với nước có thể bỏ thêm một xíu muối. Sau đó cắt hạt lựu thịt và mỡ phần rồi ướp thịt với 1 thìa đường, 1 thìa muối, một muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương rồi trộn đều.
- Xé nhỏ vụn bánh mì đem ngâm với 100 ml sữa cho đến khi bánh mì vừa mềm thì vớt ra, tránh để bánh mì bị nhũn.
Bước 2: Tiến hành xào các nguyên liệu
- Đặt chảo lên bếp với một muỗng canh dầu ăn, cho hành tây, tỏi băm vào phi cho thơm rồi tiếp tục cho mỡ, thịt heo, gan, bánh mì vào xào chín khoảng 80%, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho hỗn hợp vừa xào chín vào máy xay đến khi nào thấy hỗn hợp mịn thì ngưng.
Bước 3: Tiến hành hấp thịt
- Tiếp theo tiến hành quét một một chiếc khuôn rồi cho hỗn hợp đã xay mịn dàn đều quanh hộp nhựa, nhớ là nén chặt rồi đậy nắp cho hộp thịt kín. Sau đó, mang đi nướng trong lò cách thủy với nhiệt độ khoảng 170 trong thời gian 45 - 60 phút (tùy theo từng lò nướng).
- Nếu không có lò nướng bạn có thể hấp cách thủy khoảng 1 tiếng. Bạn úp hộp cho Pate tuột ra dĩa, dùng lòng đỏ trứng quết bên ngoài miếng Pate để tạo lớp ngoài béo ngậy rồi cho vào hộp hấp khoảng 5 phút nữa là xong.
Yêu cầu thành phẩm
- Pate mềm mịn, béo ngậy và không bị bở, khi ăn không bị khô quá cũng không bị nhão quá.
- Món Pate ngon đúng điệu sẽ thơm mùi gan, có mùi thoang thoảng của sữa tươi và hành tỏi phi.
Thưởng thức và cách bảo quản Pate gan heo
- Thưởng thức: Bạn có thể ăn kèm Pate gan với bánh mì kết hợp với một cốc sữa tươi sẽ là một bữa ăn sáng vừa ngon miệng lại vừa cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Ngoài ra, bạn có thể xắn pate gan để xào lên rồi ăn kèm với xôi nóng cũng là một ý tưởng khá tuyệt vời đấy nhé.
- Cách bảo quản: Cách bảo quản Pate cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Hoặc bạn có thể đun chảy bơ rồi tưới lên bề mặt vừa để bảo quản Pate vừa làm cho Pate thêm phần kết dính hơn.
Hi vọng với cách làm Pate đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món Pate thơm ngon, béo ngậy lại đảm bảo vệ sinh cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
