Phở bò - một món ăn đặc sản của Việt Nam cực kì hấp dẫn không chỉ người dân trong nước mà cả du khách nước ngoài. Thực ra, cách nấu phở bò không hề khó như bạn tưởng, chỉ cần nguyên liệu đầy đủ và một công thức là bạn đã có thể nấu ngay món ăn ngon lành, bổ dưỡng cũng như cực kì quen thuộc này cho gia đình mình rồi đó. Nhanh tay lưu ngay 3 cách nấu phở bò ngon như ngoài hàng nhé.
1. Phở bò tái nạm
Phở bò tái nạm hội tụ đầy đủ tinh hoa có trong một tô phở chính thống. Thịt bò tái mềm mềm, thịt nạm dai dai giòn giòn khi nhai cảm thấy sựt sựt rất đã miệng cùng nước lèo đậm đà thơm lừng đã thu hút không biết bao nhiêu lượt thực khách đến với món ăn này. Cách nấu phở bò tái nạm rất đơn giản, nên bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà và hương vị thì ngon không khác gì ngoài hàng đâu.
Nguyên liệu nấu Phở bò tái nạm:
- 500g Xương ống
- 1kg Gầu bò
- 500g Thịt bò (Phi lê)
- 1g Bánh phở
- 2 lát Hoa hồi
- 1 trái Thảo quả
- 1 lát Thanh quế
- 1 củ Gừng
- 2 củ Hành tím
- 100g Hành lá
- 100g Ngò rí
- 1 trái Chanh
- 2 trái Ớt
- 1 muỗng Đường trắng
- 2 muỗng Nước mắm
- 1/2 muỗng Muối
- 1 muỗng Hạt nêm
- 4 cái Bánh quẩy
Cách nấu Phở bò tái nạm:
- Bước 1: Ớt cắt nhỏ, chanh cắt miếng. Bánh quẩy cho ra đĩa. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng. Gầu bò, xương ống rửa sạch, để ráo. Gừng đập dập, hành lá, ngò rí rửa sạch.
- Bước 2: Chần sơ gầu bò, xương ống với nước rồi vớt ra, để ráo. Phần nước nêm gia vị gồm đường trắng, nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn và tiếp tục nấu sôi. Sau đó cho hoa hồi, thảo quả, thanh quế, gừng, hành tím vào nấu cùng và để sôi trên lửa nhỏ trong 3 phút.
- Bước 3: Gầu bò cắt thành miếng vừa ăn. Bánh phở đem trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
- Bước 4: Cho bánh phở, gầu bò, hành lá, ngò rí vào tô. Phần thịt bò phi lê thì nhúng nhanh qua nồi nước đang nấu rồi cho vào tô. Chan đều nước dùng đã nấu vào, ăn kèm cùng rau sống như ngò gai, húng quế và bánh quẩy hay bánh mì đều ngon nha.
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Phở bò tái nạm
2. Phở bò viên
Ngoài dùng thịt bò tươi để ăn kèm phở, người dân Việt Nam còn dùng thịt bò viên để nấu ăn cùng. Phở bò viên chỉ khác ở chỗ là dùng bò viên thay cho thịt bò tái. Nhưng chắc chắn với bạn hương vị món ăn sẽ ngon không hề kém cạnh với phở tái nạm đâu nha. Những viên bò tròn xinh ăn vào sựt sựt, giòn giòn, nước lèo đậm vị cùng các loại rau ăn kèm hòa quyện vào nhau khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu Phở bò viên:
- 1kg Xương bò
- 1kg Thịt bò (Nạm bò)
- 400g Bò viên 5g Thảo quả
- 5g Thanh quế
- 2 cái Hoa hồi
- 5g Hạt rau mùi
- 50g Gừng
- 2 củ Hành tím
- 15g Muối
- 50g Hạt nêm
- 200g Bánh phở
- 1 củ Hành tây
- 1 cây Hành lá
Cách nấu Phở bò viên:
- Bước 1: Gừng cắt lát. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi rồi rang nóng. Thảo quả, quế, hoa hồi, hạt rau mùi để ra dĩa riêng. Hành tây bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Đun sôi xương bò trong 5 phút để xương sạch chất bẩn. Sau đó. đổ bỏ phần nước luộc và cho vào phần nước mới cùng nạm bò vào hầm khoảng 1 tiếng.
- Bước 3: Cho tiếp hành tím, thanh quế, thảo quả, hạt rau mùi, hoa hồi, súp gia vị nấu phở vào hầm thêm 30 phút.
- Bước 4: Cho bò viên muối, bột nêm vào nấu thêm 30 phút rồi tắt bếp. Vớt bò viên ra cắt đôi và nạm bò cắt lát vừa ăn. Bánh phở trụng sơ sau đó cho ra tô cùng bò viên, nạm bò, hành lá, hành tây và đổ nước lèo nóng vào.
Phở bò viên ngon khi ăn cùng các loại rau sống như húng quế, giá, ngò gai, vắt thêm chút chanh cùng chén tương ớt kế bên để chấm.
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Phở bò viên
3. Phở bò sốt vang
Phở bò sốt vang nghe có vẻ lạ quá phải không các bạn. Đây là một chút ít biến tấu với phần nước dùng của phở đó. Thay vì chỉ nấu như thông thường thì với công thức này bạn có thêm rượu vang vào nha, chính hương vị của rượu làm cho nước lèo càng đậm đà và ngon hơn đấy. Khi kết hợp cùng thịt bò dai mềm, bánh phở ngon ngon cực kì tuyệt luôn.
Nguyên liệu nấu Phở bò sốt vang:
- 2 lít Nước dùng bò
- 400g Gân bò
- 700g Bánh phở
- 2 muỗng Hành phi
- 2 muỗng Tỏi băm
- 2 muỗng Gừng băm
- 4 cái Hoa hồi
- 100g Hành lá
- 100g Ngò rí
- 1 gói Bột ngũ vị hương
- 1 muỗng Hạt nêm
- 1 muỗng Bột ngọt
- 1 muỗng Bột bắp
- 1 muỗng Tiêu
- 1/2 muỗng Muối
- 2 muỗng Dầu ăn
- 1 muỗng Rượu vang (Rượu vang đỏ)
Cách nấu Phở bò sốt vang:
- Bước 1: Gân bò rửa sạch, cắt lát mỏng, ướp với muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm 10 phút cho ngấm đều gia vị. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt bò đã ướp vào xào sơ. Sau đó, đổ nước dùng bò vào, nấu khoảng 15 phút, vừa nấu vừa vớt sạch bọt nổi trên mặt nồi.
- Bước 3: Tiếp theo cho hoa hồi, bột bắp, bột ngọt, hạt nêm, ngũ vị hương, rượu vang vào nấu nhừ.
- Bước 4: Bánh phở trụng sơ rồi cho ra tô, chan nước bò cùng gân bò vào, rắc hành lá, rau mùi, hành phi lên trên. Phở bò sốt rượu vang vừa thoang thoảng mùi thơm của rượu vừa có hương vị đậm đà của nước lèo cùng thịt gân bò dai dòn hấp dẫn ăn kèm cùng giá và rau sống.
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Phở bò sốt vang
Một số lưu ý để bạn có được một nồi nước lèo phở ngon
- Nên chọn mua xương tươi, ngon.
- Phần tủy của xương nên bỏ đi vì nếu để nó sẽ làm nước lèo bị lờ lợ, gây ngấy, không còn vị thanh cũng như khó trong được.
- Tốt nhất nên luộc sơ xương qua nước sôi để loại bò chất bẩn và khử mùi hôi của xương.
- Thông thường 1kg xương bò bạn sẽ nấu được 3 đến 3.5l nước lèo. Vì vậy, bạn có thể canh theo đó mà nấu lượng nước lèo cho phù hợp.
- Bạn có thể cho mực nướng vào nấu cùng để nước lèo được ngọt hơn.
- Thường xuyên hớt bọt để nước lèo trong. Trong quá trình nấu xương không đậy nắp vì nếu không nước xương sẽ bị đục.
- Với xương bò không nên nấu quá 10 tiếng sẽ làm nước lèo bị chua.
- Có thể cho 1 củ hành tím đã nướng vào nấu để nước lèo trong và thơm hơn.
Chúc các bạn thành công với cách nấu 3 loại phở bò ngon ngon này nha!
Xem thêm:
