• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Trinh Nguyễn
Món ngon mỗi ngày

Cách Nấu Cơm Tấm Sườn Nướng Thơm Ngon Đúng Vị Sài Gòn

Trinh

Cơm tấm - Một trong những món được gọi là đặc trưng của ẩm thực Sài Gòn. Hạt tấm nhuyễn, khi thành cơm phải hội tụ đủ yếu tố tơi và ráo. Sườn ướp kỹ đậm đà, không được để quá khô, cũng không được mất đi vẻ óng ả của miếng thịt. Nói thì khó vậy thôi, khi đã có định lượng thì dễ làm như chơi. Nói đến đặc trưng khi chiêu đãi thì cơm tấm là lựa chọn đúng đắn cho dịp cuối tuần chiêu đãi bạn bè và đổi vị cho cả gia đình!

cơm tấm sườn bì chả trứng

Cooky sẽ hướng dẫn thực hiện từng bước món cơm tấm có đầy đủ Sườn - Bì - Chả - Trứng như sau

Nguyên liệu  nấu cơm tấm sườn bì:

Phần thịt nướng:

  • 500gr thịt sườn cốt lết 
  • Gia vị ướp: nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, sữa tươi, dầu ăn, ngũ vị hương
  • 01 lon nước ngọt coca
  • Sữa tươi

Phần chả trứng:

  • 300gr thịt ba rọi xay
  • 03 cái trứng vịt
  • 02 lọn bún tàu
  • 02 tai nấm mèo

Phần bì:

  • 200gr da heo
  • 200gr thịt nạc đùi heo
  • 03 muỗng canh thính

Phần đồ chua, mỡ hành, gia vị:

  • Hành lá, chanh, ớt
  • Tỏi, hành tím
  • 1 củ cà rốt
  • Dưa leo và cà chua tươi ăn kèm.

Cách làm cơm tấm sườn bì chả ốp la tại nhà

Ướp sườn nướng:

cách ướp sườn nướng cơm tấm

- Sườn cốt lết rửa sạch, chia sườn thành từng lát dầy khoảng gần 1cm. Thấm cho sườn khô ráo rồi đem ướp.

- Gia vị ướp sườn: 01 muỗng canh nước tương + 01 muỗng canh mật ong + 01 muỗng canh dầu hào + 01 muỗng canh nước mắm + 02 muỗng canh dầu ăn + ½ muỗng canh dầu mè + 03 muỗng canh sữa tươi + 01 muỗng canh tỏi bằm + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + ½ muỗng cà phê ngũ vị hương + 01 lon nước ngọt coca.

- Cho sườn vào hỗn hợp gia vị ướp để tủ lạnh ngăn mát qua một ngày cho thịt thấm gia vị.

Cách làm bì:

- Da heo cạo sạch lông, luộc chín để nguội, thái sợi mỏng dầy tuỳ theo ý thích.

cách làm bì cơm tấm

- Thịt đùi ướp cùng 01 muỗng canh tỏi hành băm + ½ muỗng cà phê tiêu + 01 muỗng canh nước mắm. Cho vào chảo ram cùng tí nước sôi xâp xấp mặt thịt cho đến khi nước cạn, thịt vừa chín mềm. Chờ thịt nguội thái sợi.

cách làm bì cơm tấm

- Trộn bì và thịt thái sợi cùng với 5 tép tỏi thái lát + 02 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + 03 muỗng canh thính gạo xay rang vàng (thính có thể mua sẵn tại các chợ).

cách làm bì cơm tấm

Làm chả trứng: 

làm chả trứng cơm tấm

- Bún tàu và nấm mèo ngâm nước ấm cho nở. Cắt bún ra thành từng đoạn cỡ 6-7cm. Nấm mèo thái sợi.

- Chừa lại 01 lòng đỏ trứng vịt trong một chén riêng. Số trứng còn lại đập vào tô riêng đánh sơ cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện.

- Cho thịt xay, trứng vịt, bún tàu, nấm mèo thái nhỏ vào xửng. Nêm thêm gia vị ½ muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê đường + 01 muỗng cà phê hành tím băm. Tất cả trộn đều gia vị.

- Đem chả đi hấp 15 phút cho chín rồi phết phần lòng đỏ vịt đã chừa lại lên mặt. Sau khi phết trứng thì mở nắp nồi để trứng lên màu vàng cam đẹp. Khi cắt mới cắt ra thành những miếng vừa ăn.

Làm nước mắm cơm tấm:

cách làm nước mắm ăn cơm tấm

- Nước mắm ăn cơm tấm thường có vị ngọt, ít chua nên tỷ lệ pha nước mắm là: 01 đường + 01 nước mắm ngon + 01 nước lọc (nếu muốn ngon hơn thì dùng nước dừa xiêm) + ½ giấm. Đun nước và đường cho đường tan để nguội, rồi cho thêm nước mắm và giấm. Nêm lại cho vừa ăn.

Nấu Cơm Tấm:

cách nấu cơm tấm ngon

- Vo gạo nấu như nấu cơm bình thường nhưng cho ít nước hơn một tí. Nếu muốn cơm thơm thì để thêm vài cọng lá dứa khi nấu. Cơm chín dùng đũa xới tơi cơm lên. Bấm nút Cook lần nữa, để cơm ráo, ngon hơn.

Làm đồ chua:

làm đồ chua cơm tấm

- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hay sợi dài tuỳ ý thích. Ngâm với hỗn hợp dấm đường tỷ lệ 01 muỗng dấm + 01 muỗng đường.

Làm mỡ hành:

làm mỡ hành cơm tấm

- Hành lá cắt nhỏ thêm một ít dầu, nhúm muối, nhúm đường nhỏ, rồi cho vào lò vi ba quay 30 giây, nhớ đậy nắp để dầu không bắn dơ lò.

- Nếu không có lò, bạn cho dầu vào chảo, đun sôi dầu trên bếp. Khi dầu nóng, nhấc khỏi bếp, trút hành lá vào, thêm nhúm muối, nhúm đường nhỏ, đảo liên tục, khi hành vauwf ngả màu sậm hơn, đỗ ra chén riêng là được

Làm Nướng Sườn Cốt Lết:

cách nướng sườn cốt lết

- Mang thịt ra khỏi ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi nướng. Nướng thịt trên bếp than cho thịt chín dần.

- Đơm cơm gạo tấm ra dĩa. Múc một ít mỡ hành lên mặt cơm, xếp dưa leo, đồ chua, thịt nướng, bì và chả lên xung quanh dĩa cơm dọn kèm theo chén nước mắm.

cơm tấm sườn bì chả trứng

 Canh bếp than không để lửa cháy thành ngọn làm thịt cháy đen. Trong quá trình nướng phết thêm ít nước ướp còn trong thau để thịt không bị khô.

Hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn thực hiện cách làm cơm tấm sườn bì chả ôp la tại nhà ngon đúng điệu. Chúc các bạn thành công.

Có thể bạn chưa biết:

  • Cách Làm Cơm Tấm Long Xuyên lạ Miệng
  • Biến Tấu Cơm Tấm Với Chả Hấp Và Sườn Rim Nước Dừa
  • 26 Công Thức Làm Các Món Ăn Kèm Cơm Tấm

Tổng hợp

Số câu trả lời đúng /

Nấu gì vào những ngày mưa bất chợt ở Sài Gòn

Nấu gì vào những ngày mưa bất chợt ở Sài Gòn

Sài Gòn dạo này hay có những cơn mưa bất chợt, những lúc như vậy bạn thường nghĩ và thèm ngay đến những món ăn nào? Dưới đây là một số món ăn vặt khi những cơn mưa bất chợt “đổ xuống” Sài Gòn nhé!
10 món ăn vặt có khả năng gây nghiện cực cao ở Sài Gòn

10 món ăn vặt có khả năng gây nghiện cực cao ở Sài Gòn

Giá cả siêu mềm lại có bán nhiều ở nhiều nơi, bánh tráng trộn, phá lấu, nước dừa tắc... là những món ăn vặt có khả năng gây nghiện cực cao ở Sài Gòn.

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

8638 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

10189 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

4232 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

7281 lượt xem

Xem nhiều

Cách làm bánh mousse chanh dây ngon tuyệt cú mèo

Cách làm bánh mousse chanh dây ngon tuyệt cú mèo

9190 lượt xem 4 Đã lưu
Mách bạn bí quyết làm sao để nướng bánh chín đều và thơm ngon

Mách bạn bí quyết làm sao để nướng bánh chín đều và thơm ngon

12657 lượt xem 5 Đã lưu
Cách Nấu Cơm: Làm Sao Để Nấu Cơm Ngon, Dẻo, Không Bị Khô Và Nhão

Cách Nấu Cơm: Làm Sao Để Nấu Cơm Ngon, Dẻo, Không Bị Khô Và Nhão

63952 lượt xem 20 Đã lưu
Hàng Loạt Món Ăn Từ Nội Tạng Thích Hợp Cho Tiết Trời Se Lạnh

Hàng Loạt Món Ăn Từ Nội Tạng Thích Hợp Cho Tiết Trời Se Lạnh

18852 lượt xem 8 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
134816
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua