• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Xu Xu
Cẩm nang & Mẹo vặt

Nấu Nước Lèo: Cách Nấu Ngọt Thanh Nhanh Gọn Cho Các Loại Bún, Hủ Tiếu

Xu

Nước dùng hay còn gọi là nước lèo, là một phần không thể thiếu của các món nước như hủ tiếu, bún mọc, bún thang, các loại miến, bún cá, cá loại hủ tiếu… Để nấu được 1 nồi nước lèo ngon và có thể áp dụng cho tất các cả món nước thì cần phải có bí quyết riêng đấy. Hãy cùng Cooky tìm hiểu ngay tại bài viết này nhé!

Nguyên liệu cho phần nước dùng/Nước lèo của hủ tiếu và các món nước

Phần nguyên liệu cho nước lèo của hủ tiếu và các món nước có thể mua với số lượng nhiều để nấu cất tủ lạnh dùng dần để không mất quá nhiều thời gian cho các bà nội trợ bận rộn.

  • Xương heo hoặc gà: 1kg
  • Hành tím nướng: 5 - 6 củ
  • Muối (biển không iot là ngon nhất, muối hột)
  • Đường phèn: 1 cục nhỏ (tùy số lượng nước và thịt)

* Tất cả nguyên liệu cần gia giảm theo số lượng thịt nhé. Đừng quá mặn hay ngọt!

cách nấu nước lèo hủ tiếu

Nguyên liệu nấu nước dùng

Hầm xương gà với củ hành để nước dùng có vị ngọt thanh.

Cách nấu nước dùng/Nước lèo cho hủ tiếu và các món nước

Bước 1: Rửa sạch xương với nước muối. Hành tím nướng bóc vỏ.

Bước 2: Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho 2,5 lít nước lọc vào ninh cùng, khi nào nước sôi bỏ xương, hành nướng, đường, muối, vớt sạch bọt cho nước trong, sau đó giảm nhỏ lửa đun liu riu cho mềm xương và ngọt nước.

* Tuyệt đối không được đậy nắp nồi nước lèo hủ tiếu, không để lửa lớn sẽ bị đục nước. Chỉ đậy nắp khi tắt bếp.

Bạn có thể tắt bếp, đậy nắp khoảng 20 phút sau bật bếp lại để không hao gas, khoảng 3 lần là được.

Thời gian hầm xương để nước lèo ngon là phải trên 3 tiếng. Sau đó ta có 1 nồi nước cốt. Lọc bỏ xương. Từ nồi nước này các bạn sẽ cất tủ lạnh để dành ăn nguyên tuần hoặc chế biến được các món hủ tiếu, bún miến, phở khác. (Nước lèo để tủ lạnh sẽ đông lại như rau câu do Gelatin có trong xương và da tiết ra. Đun sôi nước lèo sẽ tan ra bình thường).

cách nấu nước lèo hủ tiếu

Áp dụng nồi nước dùng/Nước lèo vào những món ăn cụ thể như hủ tiếu hay các món nước

1. Bún Mọc

Nguyên liệu

  • Hành lá cắt nhỏ, hành phi, nước mắm, muối, tiêu đường, bột ngọt (nếu muốn đậm đà)
  • Giò sống, nấm mèo, bún, giá, rau thơm
  • Giò sống ướp tiêu, hành. Nếu có thời gian thì bằm nhuyễn nấm mèo rồi trộn vào giò sống.
  • Nước lèo sẵn

Cách làm

Nước lèo sôi, vo viên giò sống thả vào, nấm mèo, đầu hành, hành phi 1 muỗng, nêm lại cho vừa miệng.

* Đặc biệt nêm trực tiếp nước mắm vào nồi nước. (Chỉ món này và bún bò huế, bún cá mới nêm nước mắm).

cách nấu nước lèo
 Cách làm  món bún mọc sườn thơm ngon

Thưởng thức

Xếp bún, chan nước lèo, rắc hành lá, tiêu. Vậy là có thể thưởng thức với rau sống ăn kèm nếu thích.

Mách nhỏ: Muốn ăn cách khác và lạ miệng hơn thì thêm 1-2 miếng thơm (dứa) nhỏ vào nồi nước lèo, không cần nấm mèo. Không thêm hành phi, ăn ngon lắm.

2. Bún thang

Nguyên liệu

  • Ức gà
  • Chả lụa/Trứng
  • Tôm tươi và 10 con tôm khô
  • Thịt thăn heo
  • Rau răm cắt nhuyễn
  • Nước dùng có sẵn

Cách làm

- Bắc nồi nước lèo lên bếp, nước lèo tan hết thì cho ức gà, tôm tươi, tôm khô, thịt thăn heo vào luộc chín. Sau đó vớt hết hết chừa tôm khô lại đun nhỏ lửa, nêm lại cho vừa miệng. (Không cho nước mắm nhé).

- Chả lụa, trứng tráng mỏng, tôm tươi, gà, thịt luộc tất cả đem cắt sợi.

cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon
Nước lèo trong vắt, sợi bún thang dai còn gì tuyệt hơn cho bữa bữa sáng bằng món bún thang này

Thưởng thức

Xếp tất cả nguyên liệu vào tô, ai thích có thể thêm lòng đỏ trứng muối đã luộc chín. Có thể thêm mắm tôm, hoặc cà cuống (miền bắc). Sau đó chan nước lèo vào và bắt đầu thưởng thức món bún thang.

3. Miến gà, miến tôm, miến cua, miến lươn

Nguyên liệu

  • Lươn/Cua/Gà/Tôm
  • Miến
  • Hành lá
  • Gia vị
  • Nước dùng có sẵn

Cách làm

Thịt lươn làm sạch rồi xào thơm với hành lá, nêm gia vị tùy vào khẩu vị. Nước lèo nấu sôi, ăn với gì thì thả cái đó vô luộc mềm, vớt ra để riêng, trừ cua có thể mua sẵn. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

nấu nước lèo hủ tiếu

Thưởng thức

Miến sợi ngâm mềm, trụng qua nước sôi, bỏ vào tô, chan nước lèo, thêm thịt, cá, các loại, thêm hành, rau răm, tiêu. (Không nêm ngò rí sẽ ngon hơn).

4. Hủ tiếu: Mì/Bò/Gà/Heo/Tôm/Cá phi lê

Nguyên liệu

  • Hủ tiếu
  • Mì/Bò/Gà/Heo/Tôm/Cá phi lê
  • Mỡ heo
  • Củ cải trắng
  • Gia vị
  • Nước dùng có sẵn

Cách làm

- Rán mỡ heo thành tóp mỡ, lấy phần tóp mỡ trộn với chút muối, hành tím và tỏi băm. Nước lèo đun sôi cho củ cải trắng cắt nhỏ vào cho mau mềm.

- Bạn muốn ăn loại hủ tiếu nào thì cho cái đó vào luộc (trừ bò và cá cắt mỏng, khi ăn sẽ trụng nước sôi chín tái cho ngon và nhanh) mềm vớt ra. Nêm lại nước lèo (cần thêm đường vì hủ tiếu hơi ngọt mới ngon).

Thưởng thức

Trụng hủ tiếu, xếp thịt gà, heo, bò (ăn tái ngon hơn, đỡ mất thời gian), cá (nên ăn cá phi lê cắt mỏng trụng tái), thêm giá, hẹ, hành phi, hành lá cắt nhỏ (không có ngò hoặc có tùy sở thích), đừng quên thêm tiêu vào nhé. Cuối cùng chan thêm 1 vá nước lèo vào là có thể thưởng thức ngay.

5. Bún cá và chả cá, tôm tươi

Nguyên liệu

  • Bún
  • Tôm tươi/Cá và chả cá
  • Cà chua, thơm
  • Gia vị, hành, tỏi
  • Nước dùng có sẵn

Cách làm

Xào hành, tỏi và 1 trái cà chua nhỏ cho thơm, thêm nước lèo, 1-2 miếng thơm (dứa) nhỏ, nêm nếm lại cho vừa miệng (thêm chút nước mắm vào nồi). Cho cá vào, cá chín vớt ra.

nước lèo Bún chả cá
Cách làm tô bún cá hấp dẫn từ vẻ bề ngoài đến hương vị

Thưởng thức

Bún xếp vào tô, thêm cá, chan nước lèo, thêm hành ngò và thưởng thức thành quả nhé!

6. Bún riêu

Nguyên liệu

  • Thịt xay
  • Tôm
  • Cà chua
  • Gia vị, hành tím
  • Nước dùng có sẵn

Cách làm

- Thịt xay, tôm khô hoặc tôm tươi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, nêm mắm, muối, tiêu, xíu đường, 1 trứng (tạo độ dính, nếu nhiều thịt thì thêm trứng) trộn đều.

- Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi cau, xào nhanh tay, cho nước lèo (hoặc nước lạnh) nước thật sôi thì múc từng viên nhân thả vào nồi. Để lửa vừa khoảng 15 phút cho chín, nêm lại gia vị. Có thể thêm huyết heo và đậu hũ chiên.

nước lèo Bún riêu
Xì xụp hương vị bún riêu cua đồng tại nhà

Thưởng thức

Xếp bún, chan nước lèo vào, rắc hành ngò. Ăn chung mắm tôm, rau thơm, giá, bắp chuối, rau muống bào.....

Chỉ cần một nồi nước lèo là bạn có thể chế biến các món ăn sáng chống ngán cho gia đình cả tuần luôn rồi đấy!

Tham khảo thêm công thức các món ăn gia đình khác

cách nấu bún gạo nước
Nui nấu mực thịt viên hoàn hảo cho một bữa sáng

nấu nước lèo ngon
Bún nước lèo xá xíu và bún trộn thịt bằm xá xíu đầy chất lượng

Chúc các bạn thành công!

Có thể bạn chưa biết:

  • Cách nấu hủ tiếu Nam Vang Ngon đúng điệu
  • 7 món ngon mùa thu nhất định phải thử 1 lần chô tín đồ mê ẩm thực
  • Cách làm các món miến trộn - miến xào - miến nước

Số câu trả lời đúng /

Bí Quyết Giúp Nồi Nước Dùng Không Bị Đục, Cực Hấp Dẫn

Bí Quyết Giúp Nồi Nước Dùng Không Bị Đục, Cực Hấp Dẫn

Chế biến làm sao để nồi nước dùng không bị đục là cả một nghệ thuật. Những mẹo vặt sau sẽ giúp bạn có một nồi nước dùng trong và ngon.
Nước dùng rau củ cực ngon cho ngày chay

Nước dùng rau củ cực ngon cho ngày chay

Khi nấu món chay, đặc biệt là các món nước, thì khâu khó nhất là làm sao để có nồi nước dùng ngọt ngon. Công thức nước dùng chay này sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề đó ngay nhé!

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

5126 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

46588 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

13649 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

4340 lượt xem

Xem nhiều

Điểm danh 5 loại muối chấm trái cây ngon hết ý tự làm tại nhà

Điểm danh 5 loại muối chấm trái cây ngon hết ý tự làm tại nhà

18829 lượt xem 4 Đã lưu
15 phút có ngay món Ổi dầm xí muội ngon thần thánh

15 phút có ngay món Ổi dầm xí muội ngon thần thánh

8311 lượt xem 1 Đã lưu
Những nguyên nhân có thể gây sẩy thai mẹ bầu nên biết

Những nguyên nhân có thể gây sẩy thai mẹ bầu nên biết

8480 lượt xem 0 Đã lưu
Làm bánh mì chả cá phèn chỉ với 20 phút cho bữa sáng dinh dưỡng

Làm bánh mì chả cá phèn chỉ với 20 phút cho bữa sáng dinh dưỡng

3571 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
766523
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua