Sau đây là một vài cách sử dụng nước mắm nấu ăn không hẳn đúng của các chị em nội trợ, các mẹ có thể tham khảo và hạn chế dần thói quen này nhé!
Nước mắm là một loại gia vị rất đỗi quen thuộc với người dân châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. Mỗi bữa ăn không thể thiếu đi chén nước mắm để chắm rau củ hay ăn kèm. Tuy nhiên, nhiều bà mẹ nội trợ đã lạm dụng việc sử dụng nước mắm để nấu ăn hàng ngày.
Nhiều chị em đã sử dụng nước mắm nêm vào ướp món ăn hay là nêm vào lúc đang nấu, những điều này làm gia giảm đi vị ngon của thực phẩm cũng như làm mất đi một vài chất dinh dưỡng của món ăn mà chúng ta không hề hay biết. Đó là những sai lầm cần được sửa đổi ngay!
Ướp thịt với nước mắm
Đây có lẽ là thói quen phổ biến nhất của nhiều người làm bếp. Và đây thậm chí còn là bí quyết được chúng ta truyền tai nhau, như một cách để thức ăn được ngon và đậm đà hơn. Tuy nhiên, đây là một thói quen sai lầm và bạn nên sớm từ bỏ thói quen này.
Ướp thịt bằng nước mắm tuy sẽ giúp món ăn đậm đà hơn thật, nhưng mang đến “tác dụng phụ” là thịt sẽ bị khô và cứng. Tốt nhất, với những món xào hay kho, bạn không nên ướp thịt bằng nước mắm mà nên dùng các gia vị khác như bột canh, muối, đường… để ướp. Nước mắm chỉ nên cho vào khi nấu mà thôi.
Nấu mắm quá lâu
Khi dùng mắm để nấu ăn, nhiều người không biết nên đã vô tư nấu mắm cùng với thức ăn mà không quan tâm đến thời gian. Thực tế, nước mắm nếu nấu quá lâu thì mùi vị chẳng còn thơm ngon mà vài vitamin trong mắm còn bốc hơi đi hết nữa.
>> Xem thêm: Cách làm Cá lóc kho tộ
Tốt nhất, với những món canh, bạn chỉ nên nêm mắm vào khi canh đã gần chín, sắp nhấc khỏi bếp. Với món kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn. Bạn cứ thuộc lòng rằng, nấu cho món ăn chín mềm hẳn rồi mới thêm chút mắm vào để dậy mùi thơm hơn, vậy là được.
Món ăn nào cũng nêm cùng một loại nước mắm
>> Xem thêm: Cách làm Cánh gà chiên nước mắm Maggi
Không phải nêm nếm cứ cho đại mắm vào là xong đâu nhé chị em. Bạn cần phải biết rằng, có những món ăn bạn sẽ nêm thêm mắm nguyên chất khi nấu, nhưng có những món thì phải là nước mắm pha thêm tí đường hay hành tiêu gì đó. Có như vậy thì thức ăn mới được ngon đúng vị hơn nhiều.
Nước mắm là loại gia vị tăng kích thích vị giác cho mỗi món ăn, nhưng không phải vậy mà lạm dụng cách sử dụng nước mắm nhé các mẹ. Hãy cùng chia sẻ để mọi người đều biết nhé!
Gợi ý các công thức sử dụng nước mắm
Thịt chiên nước mắm kiểu Thái vừa lạ vừa ngon
Cách làm Thịt kho tiêu bắt cơm thơm ngon cho bữa cơm gia đình
Nước chấm tỏi ớt không thể thiếu cho mỗi bữa cơm
