• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Làm bánh
Tác giả Kim Tuyến Malie
Làm bánh ⋅ Kiến thức & Kinh nghiệm

Chọn Bột Để Làm Đế Pizza Và Hướng Dẫn Làm Pizza Tại Nhà Chuẩn Như Ở Tiệm

Kim Tuyến

Những dịp sum họp cùng gia đình hay bạn bè, chúng ta vẫn thường cùng nhau đi đến một tiệm pizza nào đó. Tuy nhiên, bạn có nghĩ đến việc sẽ tự tay làm một chiếc bánh pizza ngon lành để mọi người một phen bất ngờ không nào? Nếu ngại về việc không biết đế bánh pizza được làm từ bột nào, làm đế pizza ra sao hoặc không an tâm về hương vị của đế pizza bán sẵn thì đừng lo nhé. Pizza dễ làm hơn bạn nghĩ đấy, chỉ cần một chút kiên trì cộng thêm sự trợ giúp của Cooky, bạn sẽ có một chiếc bánh pizza thành công chuẩn như ở tiệm ngay từ lần đầu tiên.

đế bánh pizza được làm từ bột nào, làm đế pizza ra sao

Mặc dù ngày nay xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng pizza vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở vùng Napoli. Bánh pizza chinh phục Việt Nam bởi hương vị khác biệt đặc trưng, màu sắc phong phú và nguyên liệu đa dạng. Một chiếc bánh pizza đúng chuẩn, đầu tiên phải ngon từ phần đế và sau đó mới tuyệt đến phần bánh. Pizza ngon chính là sự dung hòa giữa đế và nhân, giữa mùi hương dịu dàng và hương vị bùng nổ.

Chinh phục đế bánh pizza

Làm đế bánh pizza từ bột nào?

Đế bánh pizza có thành công hay không tùy thuộc vào độ nở của bột. Hãy chọn bột có hàm lượng protein từ 11 đến 14%. Mách nhỏ cho bạn, chúng ta có thể sử dụng bột mì số 11 nhé. Lượng protein càng cao, những sợi gluten trong bột sẽ phát triển và hình thành độ nở cho bánh. Bên cạnh đó, chúng ta sẽ nhờ sự trợ giúp của men nở.

Cần chuẩn nguyên liệu, dụng cụ gì để làm bánh pizza?

Dụng cụ:

  • Khuôn pizza tùy theo kích thước mà bạn mong muốn
  • Cây cán bột (nếu có), chúng ta vẫn có thể dùng tay nhé!

Nguyên liệu:

  • 250gr bột mì (protein nằm trong khoảng 11 đến 14%)
  • 5gr men nở (men men instant)
  • 25gr dầu oliu
  • 3gr muối
  • 10 mật ong
  • 150gr nước

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Cho một mì đã ray mịn vào âu cùng với men instant và nước. Bạn cũng có thể dùng một ít nước ấm, ngâm cho men nở tan trong nước ấm rồi cho vào âu bột cùng lượng nước còn lại. Dùng thìa khấy đều và mạnh tay đến khi bột hòa thành một khối. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng âu ủ trong khoảng 20 phút. Nếu thời tiết lạnh hoặc hanh khô. Hãy nhúng 1 chiếc khăn vào nước ấm, vắt ráo nước và đậy trên miệng âu.

ủ bột bánh pizza

Bước 2: Sau 20 phút, cho thêm muối, dầu oliu và mật ong vào âu. Dùng thìa trộn đều và cho bột nghĩ thêm 15 phút nữa.

Bước 3: Cho bột ra mặt bàn sạch có áo một lớp bột mỏng chống dính. Dùng tay nhồi bạnh khoảng 10 đến 15 phút cho khối bột trở nên dẻo mịn. Công đoạn này có thể sẽ hơi bị dính tay. Bạn có thể thoa ít dầu vào tay để nhồi. Đến khi bột đạt, khối bột sẽ bớt dính tay hơn nhiều.

nhồi bột bánh pizza

Mách nhỏ: Khối bột sau khi đã nhồi sẽ căng mịn, ấn thử 1 ngón tay vào khối bột sẽ thấy phồng trở lại là đã đạt.

Bước 4: Dùng dầu oliu thoa đều khắp khối bột sau đó dùng ni lông bọc kín lại. Ủ bột trong nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình này tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng, thông thường thời gian ủ bột nằm trong khoảng 60 phút đến 90 phút.

Mách nhỏ: Thử bột đã nở đủ hay chưa bằng cách nhấn 1 ngón tay vào bột. Nếu bột không phồng trở lại là đạt.

Bước 5: Chống dính khuôn pizza bằng giấy nến, quét dầu xung quanh thành khuôn nếu khuôn bạn đang dùng không phải là khuôn chống dính.

Bước 6: Mang bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho bột xẹp bớt, bắt đầu nặn đế bánh. Với công thức trên, bạn có thể làm được 3 chiếc pizza đế mỏng đường kính 20cm nhé. Chia bột r aba phần bằng nhau, vê tròn và dàn phẳng. Bạn có thể dùng cây cán bột hoặc bằng tay đều được. Dàn bánh tròn theo khuôn, viền bánh có thể dầy hơn một chút. Bạn cũng có thể biến tấu bằng cách gấp viền bánh lại một cách khéo léo.

đế bánh pizza

Bước 7: Sau khi dàn bột xong, dùng nĩa xăm vài lỗ trên đế bánh, cho bột nghỉ thêm 15 phút. Trong thời gian đó, làm nóng lò và khuôn pizza với nhiệt độ 250 độ và tối thiểu trước 15 phút. Sau đó cho đế vào nướng với nhiệt độ khoảng 220 độ trong vòng 7 đến 10 phút cho đế ngã vàng và định hình. Sau đó mang ra ngoài, tiếp tục phần nhân là được nhé.

Bảo quản đế pizza như thế nào?

Nếu không dùng hết phần bột của đế pizza, bạn có thể cho bột dư và túi ni lông hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng, đem ra rã đông trước đến khi mềm thì chế biến. 

Hoàn thành chiếc bánh pizza

Nói về nhân bánh pizza, có rất nhiều loại nhân, đa dạng về thành phần và màu sắc. Thông thường, nhân pizza sẽ có thịt xông khói, xúc xích, hải sản kết hợp với những loại rau củ dinh dưỡng như ớt chuông, thơm, nấm, hành tây...Điều đặc sắc mang đến mùi vị đặc biệt cho pizza chính là những hương liệu đặc trưng như lá basil, hương thảo... Nhưng đặc biệt, điều làm nên linh hồn cho món pizza này chính là lớp phô mai tan chảy béo ngậy. Thông thường, chúng ta sẽ quét một lớp sốt cà chua, sau đó là các loại nguyên liệu xếp xen kẻ nhau và cuối cùng là lớp phô mai hấp dẫn.

Một bí quyết nhỏ cho bạn rằng khi xếp những nguyên liệu xen kẻ nhau, bạn có thể rắc phô mai bào xen kẽ vào đấy. Khi nướng, phô mai tan chảy sẽ giúp kết dính những nguyên liệu cùng nhau. Một chiếc bánh pizza thường được nướng ở nhiệt độ từ 220 đến 250 độ trong vòng 10 đến 15 phút cho chín nguyên liệu và phô mai được sôi lên.

bánh pizza

Pizza thành phẩm được ăn kèm với tương cà và tương ớt để tăng thêm hương vị

Sau khi đọc xong bài biết này, bạn đã có ý định làm ngay một chiếc bánh pizza tại gia cho gia đình mình cùng thưởng thức chưa?  Nếu có ý tưởng đó, Cooky sẽ giới thiệu cho bạn một số loại bánh pizza hấp dẫn cùng hướng dẫn thực hiện vô cùng chi tiết nhé!

bánh pizza sầu riêng

>> Xem thêm: Cách Làm bánh pizza sầu riêng

Cách Làm Pizza viền xúc xích

>> Xem thêm: Cách Làm Pizza viền xúc xích

Cách Làm Pizza đậu hủ

>> Xem thêm: Cách Làm Pizza đậu hủ, lạ chưa này?

>> Xem thêm: Cách Làm bánh Pizza trái cây thích hợp cho món tráng miệng

pizza hàu

>> Xem thêm: Cách Làm Pizza hàu vô cùng bổ dưỡng

pizza mini

>> Xem thêm: Cách Làm Bánh pizza mini

Chúc các bạn thành công!

  • Chi tiết cách làm 6 món canh giải cảm hiệu quả khi thời tiết giao mùa
  • 10 món cá nướng ngon hút hồn cho bữa tiệc gia đình
  • Bộ sưu tập Nước mát giải nhiệt thanh lọc cơ thể trong thời tiết ô nhiễm

Số câu trả lời đúng /

Cách làm pizza không cần lò nướng

Cách làm pizza không cần lò nướng

Đâu cần phải có lò nướng thì mới có thể tự làm cho mình những chiếc bánh pizza giòn thơm, hợp khẩu vị!
Cách làm Pizza siêu tốc cho chị em bận rộn

Cách làm Pizza siêu tốc cho chị em bận rộn

Với khoai tây và những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm trong tủ lạnh bạn có thể tự làm cho mình một chiếc pizza siêu tốc cho những ngày lười nấu nướng hay những khi tủ lạnh có quá nhiều nguyên liệu sắp bị tiễn lên đường ^^
Bột Làm Bánh: Tìm Hiểu Các Loại Bột Làm Bánh Giúp Các Chị Em Chọn Đúng Bột

Bột Làm Bánh: Tìm Hiểu Các Loại Bột Làm Bánh Giúp Các Chị Em Chọn Đúng Bột

Nếu bạn thắc mắc tại sao có quá nhiều loại bột làm bánh khác nhau trên thị trường, tại sao bạn sử dụng bột mì nhưng bánh không đạt như mong muốn. Bởi vì mỗi loại bột có một câu chuyên, một đặc tính và hướng tới những loại bánh khác nhau. Muốn hiểu chiếc bánh của mình, hãy tìm hiểu thứ quan trọng làm ra nó trước tiên. Đó chính là bột.

Cùng chuyên mục

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

Bánh Mây Bồng Bềnh siêu HOT - Bạn đã biết cách làm chưa?

7919 lượt xem
Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

Tự Tay Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà Cho Ngày Tết Đoàn Viên

4320 lượt xem
Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

Những lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu và cách giải quyết hiệu quả giúp bạn thành công dù không có nhiều kinh nghiệm

12020 lượt xem
Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

Những khó khăn khi làm bánh Âu và cách giải quyết giúp người mới học làm bánh tự tin hơn khi vào bếp

18585 lượt xem

Xem nhiều

Cách làm trắng khuỷu tay và đầu gối siêu rẻ

Cách làm trắng khuỷu tay và đầu gối siêu rẻ

12897 lượt xem 1 Đã lưu
Cách làm vỏ dưa hấu tẩm bột chiên giòn mộng nước

Cách làm vỏ dưa hấu tẩm bột chiên giòn mộng nước

3785 lượt xem 2 Đã lưu
Nên Ăn Hàu Sống Hay Chín? Có Phải Ăn Hàu Chín Sẽ Mất Hết Chất Dinh Dưỡng Không?

Nên Ăn Hàu Sống Hay Chín? Có Phải Ăn Hàu Chín Sẽ Mất Hết Chất Dinh Dưỡng Không?

22829 lượt xem 4 Đã lưu
Tỉa hoa hồng siêu xinh bắt mắt bằng củ cải vỏ trắng ruột hồng

Tỉa hoa hồng siêu xinh bắt mắt bằng củ cải vỏ trắng ruột hồng

7966 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
116900
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua