Công dụng của bột báng và cách phân biệt với các loại bột khác các mẹ nội trợ nên biết

Trong một số công thức nấu ăn chúng ta thường thấy có bột báng trong đó như chè chuối, chè khoai môn… Tuy các mẹ nội trợ hay dùng bột báng trong nấu nướng nhưng chắc hẳn chưa biết rõ bột báng là gì, công dụng của bột báng để làm gì và cách phân biệt bột báng ra sao. Cùng tham khảo bài viết này để hiểu rõ hơn về loại bột thường dùng nấu chè này nha.

Bột báng là gì?

- Bột báng là bột được chiết xuất từ phần bột bên trong thân, rễ, và củ của cây báng. Bình thường, bột báng sẽ có màu trắng đục, khi nấu chín lên sẽ có màu trắng trong, ăn dai dai rất ngon.

- Các chuyên gia dinh dưỡng đã phân tích và nhận thấy trong bột báng có các thành phần dinh dưỡng sau: 14.8% nước, 2.6% protid, 1.1% lipid, 7.6% celluloza, 74.1% dẫn xuất không protein, 2.5% khoáng gồm calcium, photpho, cùng một số các chất dinh dưỡng khác.

- Trong các công thức nấu chè như chè chuối thường có bột báng trong đó nhằm tạo độ kết dính cũng như tạo vị ngon cho món ăn. Do đó, khi ăn chè, bạn hay thấy có những viên trắng trong tròn nhỏ xinh, mềm mềm, dai dai, ăn vào rất là thích miệng.

Công dụng của bột báng

- Trong Đông Y, bột báng có vị ngọt, tính bình, có công dụng tăng cường sức khỏe, bồi bổ cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Đồng thời giúp cơ thể nhẹ nhàng, không nặng ứ.

- Bột báng thường dùng để tạo độ kết dính cho các món ăn như chè. Người ta thường làm thành những viên tròn nhỏ và cho vào những món chè nóng.

- Ngày xưa, bột báng còn sử dụng ăn thay cơm. Tuy nhiên, bạn không nên ăn nhiều bột báng đâu nhé. Vì chúng khiến chân tay và cơ thể nhức mỏi, không những vậy bột báng còn không đủ tinh bột nhiều như gạo.

Cách phân biệt bột báng với các loại bột khác

- Bột báng còn được gọi là bột báng kim. Bột báng kim là bột báng đã được người ta làm thành những viên tròn nhỏ xíu có màu trắng đục, nhìn như những viên trân châu nhỏ xíu, khi nấu chín bột báng chuyển thành hình dạng trong suốt, mềm dai.

- Có nhiều người nhầm lẫn những viên bột báng và bột năng khi ăn những món chè nóng vì bột báng giống bột năng ở tính kết dính, làm sệt và giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, bột năng được làm củ mì, có màu trắng tinh và ở hình dạng bột mịn. Bột năng thường dùng trong làm các món ăn mặn cần độ sệt như súp cua, súp gà... hoặc làm bánh hơn. Tuy nhiên, nếu dùng bột năng để nặn thành viên bột nấu chè thường người ta sẽ nặn to hơn bột báng.

- Ngoài ra, còn có những loại bột khác bạn cần biết để tránh sự nhầm lẫn trong sử dụng các loại bột nấu ăn.

Bột gạo tẻ: là bột được làm từ gạo tẻ. Thường dùng trong công thức làm bánh Á, có công dụng giúp bánh đạt độ cứng giòn cần thiết.
Bột nếp: là bột được làm từ gạo nếp, dùng trong công thức làm bánh như bánh trôi, chè trôi nước,... Bột mềm, dẻo, dai và dính.
Bột mì: là loại bột được làm từ lúa mì hoặc các loại ngũ cố xay nhuyễn mịn. Bột mì thường dùng làm bánh mì, bánh qui hay bánh ngọt.
Bột bắp: được làm từ phần lõi trắng của hạt bắp, bột rất mịn, có màu trắng và nhẹ. Bột bắp thường dùng làm bánh (phụ trợ cho các loại bánh nướng) và nấu ăn (làm sệt nước sốt, pudding,...).
Bột khoai tây: được làm từ củ khoai tây, dùng để tạo độ kết dính nhẹ cho món ăn.
Bột sắp dây: được làm từ củ sắn, thường được dùng làm nước uống (giải nhiệt, thanh lọc cơ thể) hoặc nấu chè, có khi nấu chín bột sắn để ăn.

Cách sử dụng bột báng

- Lấy một lượng bột báng vừa đủ, đem đi rửa sạch với nước lạnh rồi đun sôi nước và cho bột báng vào luộc đến khi thấy bột báng biến thành màu trắng trong suốt, dẻo mềm là được. Có thể cho thêm đường vào để tạo độ ngọt.

- Bạn cũng có thể ngâm bột báng với nước lạnh khoảng 15 đến 30 phút cho mềm. Sau đó, cho vào nấu cùng chè là được. Lưu ý, chỉ cho vào khi chè đã gần chín, vì bột bán rất nhanh mềm.