Mực nướng, mực rim, mực chiên giòn... là những món mực khiến người thưởng thức không thể từ chối. Nhưng để nấu món mực vừa ngon mà không dai như ngoài hàng không phải mẹ nào cũng biết cũng làm thành công.
Vậy hôm nay cùng Cooky chia sẻ cách nấu mực vừa ngon mà không dai nhé!
Cách ướp mực và cách nướng
Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp, gia vị dễ thấm hơn. Món mực tươi nướng đang được nhiều người ưa thích là mực satế.
Cách ướp cũng đơn giản như ướp gà hay cá, là làm sạch mực, cắt miếng và khía bề mặt, sau đó cho satế ớt, một chút muối, một chút bột ngọt, một chút nước tương và để khoảng 15 phút rồi hãy nướng.
Cũng có thể ướp gia vị xong và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng, gia vị sẽ thấm nhiều hơn. Mực nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín rồi, nhưng tuỳ khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn, đến khi se vàng bề mặt.
Chọn loại mực phù hợp với món ăn
Mực nang dày vỏ và mập tròn,da cứng, chỉ thích hợp làm các món tươi sống như trộn gỏi, nấu lẩu... Mực ống tròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Mực lá ở giữa hai loại này,ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món chiên như mực xốt tỏi, chiên... rất ngon. Tuỳ vào từng món, khi đi chợ có thể chọn loại khác nhau, chọn đúng loại cho từng món vừa dễ chế biến và ăn cũng ngon hơn.
Thời gian nấu
Mực rất mau chín, dù chiên hay nấu thì cũng không nên để lâu làm mực dai, ăn mất vị ngon ngọt. Mực chiên trong dầu khoảng 5 phút là đủ chín. Mực ăn ngon nhất là nhúng qua nước sôi (ăn lẩu sống) vừa chín tới, giữ đư ợc vị ngọt.
Mực ướp muối
Mực ướp muối không bị cứng thịt. Thường thì các loại hải sản như mực khi chế biến không nên ướp nhiều muối vì nó đã có vị mặn, chỉ nên thêm một số gia vị khác như đường, nước mắm chẳng hạn để tạo mùi. Mực chỉ bị cứng, dai thịt khi nấu quá lâu.
Một số công thức chế biến từ mực
Cách làm mực trứng hấp hành gừng
Món mực trứng hấp hành gừng thơm nức mũi, ăn kèm với nước mắm gừng cay cay chỉ cần tưởng tượng thôi là đã thấy ngon lắm rồi. Với vài phút chuẩn bị và hấp chín là chúng ta đã có món mực trứng thanh mát giải cảm.
Nguyên liệu
- Mực trứng 300 gr
- Hành lá 50 gr
- Gừng 70 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Hành tây 1/2 củ
- Cần tàu 20 gr
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Ớt 2 trái
- Chanh 1/2 trái
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm mực trứng hấp hành gừng
Cách làm Mực nhồi thịt sốt cà
Mực nhồi thịt sốt cà là một món ăn hấp dẫn đưa cơm, thu hút cả người lớn lẫn trẻ nhỏ bởi hương vị thơm ngon đậm đà và giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại. Những con mực tươi rói sau khi chế biến thịt vẫn giữ được sự chắc ngọt, nhồi bên trong là nhân thịt thơm ngon, đấm mình trong nước sốt chua chua ngọt ngọt đảm bảo sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn hết sức ngon miệng.
Nguyên liệu
Phần mực
- Mực ống 4 con
- Thịt heo bằm 100 gr
- Giò sống 50 gr
- Bún tàu 30 gr(Ngâm nở)
- Nấm mèo 20 gr(Ngâm nở)
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Phần sốt cà
- Cà chua 3 trái
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Đường trắng 2 muỗng cà phê
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Hành lá 30 gr
- Dầu điều 1 muỗng canh
>> Xem thêm công chi tiết và lưu lại tại: Cách làm mực nhồi thịt sốt cà
Chúc các mẹ có được những kinh nghiệm tuyệt vời để chế biến món mực khi đọc bài viết này nhé!
Xu Xu
(Tổng hợp)
