Ngày rằm tháng Giêng hàng năm hầu hết các nhà đều cúng chay, ăn chay. Bữa ăn chay vừa thanh đạm sau những ngày tết đầy thức ăn dầu mỡ, lại cầu mong cho một năm may mắn đến với gia đình. Thay vì một mâm cơm bày biện với đầy đủ các món thì năm nay các mẹ đổi vị cho gia đình bằng món chả đậu hũ lá lốt cuốn ăn với bún, bánh tráng chấm nước tương. Vừa đơn giản, lại không mất nhiều thì giờ của các mẹ vào dịp đầu năm.
Đậu hũ cuốn lá lốt thơm nức, béo ngậy đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho các tín đồ ăn chay. Nhìn vào món này còn ai dám chê đồ ăn chay là nhạt nhẽo và thiếu chất nữa không nào? Món chả đậu hũ lá lốt chay có thể dùng được với cơm trắng đơn giản, ăn với bún và nước tương chống ngán, hoặc mới lạ hơn khi cuốn với bánh tráng và rau sống.
Nguyên liệu làm đậu hũ cuốn lá lốt chay
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Lá lốt: 150gr
- Nấm hương: 15gr
- Nấm mèo: 15gr
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50ml
Khẩu phần: 4 người
Cách làm đậu hũ cuốn lá lốt chay
Bước 1 - Sơ chế nấm
Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi. Bắc chảo cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 2 loại nấm vào xào vàng thơm.
Bước 2 - Trộn nhân đậu hũ
Cho đậu hũ và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu.
Tiếp theo bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên liệu.
#tip: Số lượng lá lốt thêm vào có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của bạn và gia đình, cho nhiều lá lốt thì mùi vị sẽ thơm hơn nhưng mình chỉ cho vừa phải vì bên ngoài còn cuốn một lớp lá lốt nữa.
Bước 3 - Cuốn lá lốt
Quay mặt trên của lá lốt có màu xanh đậm ra ngoài, để khi chiên lá lốt sẽ có màu xanh đẹp hơn. Số nhân đậu hũ này nếu cuốn không hết bạn có thể dùng để nhồi khổ qua, nhồi cà chua, cuốn chả giò,... đều ngon. Cho nhân đậu hũ vào lá lốt rồi cuốn chặt tay.
Bước 4 - Chiên chả lá lốt
Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại (không cần chiên quá ngập dầu sẽ gây ngấy), từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm của đậu hũ cuốn lá lốt
Đậu hũ cuốn lá lốt thơm nức, béo ngậy đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho các tín đồ ăn chay.
Nhìn vào món này còn ai dám chê đồ ăn chay là nhạt nhẽo và thiếu chất nữa không nào?
Món chả đậu hũ lá lốt chay có thể dùng được với cơm trắng đơn giản, ăn với bún và nước tương chống ngán, hoặc mới lạ hơn khi cuốn với bánh tráng và rau sống.
Cùng làm mới thực đơn ăn chay với món đậu hũ cuốn lá lốt chay hấp dẫn thơm nức này nhé!
Xu Xu
