• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Món ngon mỗi ngày
Tác giả Salted Egg N
Món ngon mỗi ngày ⋅ Khám phá ẩm thực

Phân Biệt Hoành Thánh, Há Cảo Và Sủi Cảo

Salted Egg

Ẩm thực Trung Hoa từ xưa đến nay đã nổi tiếng phong phú, đa dạng với rất nhiều món ăn nổi tiếng khắp thế giới. Chúng ta không còn lại lẫm với há cảo, sủi cảo hay hoành thánh - những món Dimsum quen thuộc. Tuy nhiên, không ít người nhầm lẫn há cảo với sủi cảo, cũng không ít người lầm tưởng hoành thánh và sủi cảo là một. Vậy chúng có điểm gì khác nhau? Và đặc trưng của từng món làm nên điểm khác biệt độc đáo của chúng là gì?

há cảo và sủi cảo

Dimsum - món ăn “chạm vào trái tim”

Dimsum là tên gọi chung để chỉ những món ăn dùng trong bữa điểm tâm của người Hoa. Dimsum có khoảng 2000 món ăn, trong đó có 150 món phổ biến. Món ăn này ít tinh bột, nhiều đạm và thường được dùng vào sáng hoặc tối như một món lót dạ.

Dimsum không đơn thuần chỉ là những món ăn quen thuộc chúng ta vẫn thường hay gặp như xíu mại tôm, bánh bao súp, há cảo, sủi cảo, hoành thánh,...mà còn bao gồm nhiều món ăn nhẹ khác: bánh khoai môn chiên giòn, bánh bao kim sa, các loại chả giò, các loại bánh ngọt, các loại thịt viên, chân gà chưng, xôi và cháo. Ngoài ra còn có các món ngọt như bánh trứng, rau câu,...

Dimsum cũng có thể được phân loại theo cách chế biến như chưng, hầm, chiên, nướng, hấp,... nhưng phổ biến và được yêu thích nhất vẫn là món hấp.

Há cảo

Há cảo là một loại dimsum phổ biến và quen thuộc nhất. Xuất phát từ Triều Châu, há cảo đi khắp nơi để phục nhu cầu ăn uống của mọi người, đồng thời làm cầu nói văn hóa từ thế giới và Trung Quốc.

há cảo

Há cảo gồm hai phần: vỏ bánh và nhân. Vỏ bánh có màu trắng trong, dai dai bao bọc lấy nhân tôm thơm mùi dầu mè. Lớp vỏ trắng ấy thường được làm từ bột năng pha bột gạo, có nơi sử dụng bột tàn mì hoặc bột khoai tây, nhưng thành phẩm vẫn đạt được độ dai dẻo nhất định.

Cách làm vỏ há cảo:

Bước 1: Trộn đều bột tàn mì và bột khoai tây vào chung một tô rồi từ từ chế nước sôi vào, vừa chế vừa dùng đũa trộn đều, để bột nghỉ 5 phút.

Bước 2: Rót vào tô bột một ít dầu ăn, nhào bột thành một khối mịn, để bột nghỉ 10 phút.

bột làm há cảo

Bước 3: Cắt bột ra làm 4, nhồi sơ qua từng khối thành những thanh trụ dài rồi tiếp tục chia thành những cục bột nhỏ. Vo tròn rồi ấn dẹt cục bột, dùng dao phay lưỡi rộng hoặc chày cán bột, miết cục bột ra thành miếng bột mỏng tròn, ta được phần vỏ dùng để gói há cảo.

cách làm vỏ há cảo

Há cảo được làm chín bằng cách hấp, nên tất cả hương vị ngon ngọt của viên há cảo vẫn được giữ vẹn nguyên trong nhân. Ngoài há cảo tôm truyền thống, ngày nay người ta chế biến ra đa dạng các thể loại nhân há cảo như nhân thịt, hải sản, các loại rau, củ quả,... Há cảo thông dụng là món há cảo hấp, ngoài ra còn món há cảo chiên.

phân biệt há cáo

Há cảo hấp dễ ăn, không nhiều dầu mỡ, khi ăn không bị cảm giác căng bụng khi no. Khi chín, lớp vỏ ngoài trở nên trong vắt, thấy được màu hồng nhẹ của nhân tôm bên trong, màu đen của nấm mèo, màu trắng đục của thịt, màu cam của cà rốt, điểm thêm màu xanh tươi của hành lá, màu tím của hành tím, màu sắc vô cùng hấp dẫn.

Sủi cảo

Người ta vẫn thường lầm tưởng sủi cảo và há cảo là 2 món ăn giống nhau, nhưng trên thực tế, chúng có nhiều sự khác biệt. “Sủi” trong tiếng Trung có nghĩa là nước, tức là, thay vì món ăn được hấp như há cảo thì sủi cảo sẽ được luộc chín.

cách làm sủi cảo

Vỏ bánh sủi cảo được làm từ bột mì pha trứng cán mỏng, sau khi luộc, lớp vỏ trở nên mềm, mịn và mượt mà một màu vàng bắt mắt. Người ta rất chuộng sủi cảo bởi lớp vỏ béo và thơm bên ngoài.

Cách làm vỏ sủi cảo:

Bước 1: Đánh tan 3 quả trứng gà. Cho 1/2 lượng trứng đánh tan vào bột mì số 11, dùng chày trộn đều một lúc mới cho 1/2 lượng trứng còn lại vào, nhồi kĩ.

cách làm vỏ sửi cảo

Bước 2: Ở trên một mặt phẳng sạch, rải bột áo đều. Cho khối bột lên nhồi thật kĩ thành 1 khối dẻo mịn.

Bước 2: Ủ khối bột trong một cái tô bọc màng bọc thực phẩm. Sau 1 tiếng lấy khối bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng nhất có thể, dùng dao cắt miếng bột ra thành những miếng vuông đều nhau, ta được vỏ để làm sủi cảo.

cách làm vỏ sủi cảo

Với sủi cảo, phần nhân bên trong nhất định phải có 1 con tôm tươi. Cho dù là nhân thịt bằm, hay cá quết, người ta vẫn không quên đặt một con tôm tươi vào rồi mới gói miếng sủi cảo lại.

cách làm sủi cảo

Do khi luộc, các chất dinh dưỡng, gia vị và chất ngọt trong sủi cảo tan ra nước khá nhiều, nên người ta thường dùng cảo chung với nước, chứ ít ai ăn cảo khô. Các món sủi cảo phổ biến như: cảo không, cảo xá xíu, mì cảo, cảo chạp (gồm sủi cảo và nhiều loại đồ ăn kèm khác như cá viên, bong bóng cá, bì heo,..),...

Hoành thánh

Vẻ bề ngoài của hoành thánh khá giống với sủi cảo, do lớp vỏ ngoài được làm từ nguyên liệu giống nhau. Nhưng hoành thánh và sủi cảo vẫn là 2 món ăn với một vài điểm khác biệt

cách làm hoành thánh

Người ta dễ dàng phân biệt hoành thánh và sủi cảo bằng kích thước và hình dạng của từng loại. Nếu như sủi cảo thường được gói bằng hình bán nguyệt, kích thước khá lớn, thì miếng hoành thánh nhỏ nhắn hơn và được ưa chuộng nhất vẫn là loại hoành thánh lá.

phân biệt hoành thánh và sủi cảo

Nhân hoành thành đơn giản hơn, chỉ gồm thịt xay và nấm mèo, trong khi sủi cảo luôn có tôm tươi bên trong và nhiều loại thành phần khác. Chính vì thế, hoành thánh có kích thước nhỏ nhắn, vừa ăn từng miếng một. Hoành thánh chiên hay mì hoành thánh đều được ưa chuộng.

cách làm hoành thánh chiên

Sủi cảo và hoành thánh thường bán chung, nhưng ai đã ăn sủi cảo thì ít khi kêu thêm chén hoành thánh và ngược lại, vì hai món này khá giống nhau. Ai thích kiểu nhân tôm thì kêu sủi cảo. Ai thích nhân thịt băm, nấm mèo thì gọi hoành thánh. Nước lèo thì dùng chung, thêm vài cọng hẹ thơm ngan ngát và ít hành phi, tóp mỡ vàng giòn.

phân biệt hoành thánh và sủi cảo

Ẩm thực Trung Hoa đa dạng, phong phú và cũng mang nhiều ý nghĩa nhân văn trong từng món. Dimsum gắn liền với văn hóa, văn hóa gắn liền với nếp sống thường ngày của những người dân bình dị. Sủi cảo, há cảo, hoành thánh nói riêng hay các món Dimsum nói chung đã trở thành quen thuộc, không chỉ ở Việt Nam mà còn nhiều nước trên thế giới. 

Hi vọng bài viết có thể giúp các bạn hiểu rõ hơn về món ăn này, để văn hóa thưởng thức ẩm thực được trọn vẹn hơn.

Có thể bạn chưa biết: 

  • Cách làm Há Cảo Tôm Măng Cùng Nước Chấm Chua Ngot
  • Mách Bạn 5 Cách Gấp Há Cảo Đẹp Mắt Ngon Miệng
  • 67 Món Dimsum Đặc Sắc Của Trung Hoa

Số câu trả lời đúng /

Mách bạn 5 cách gấp há cảo đẹp mắt ngon miệng

Mách bạn 5 cách gấp há cảo đẹp mắt ngon miệng

Muốn món ăn thu hút được người thưởng thức đầu tiên không phải mùi vị mà là vẻ bề ngoài, cách trang trí làm sao cho bắt mắt. Với há cảo cũng vậy. Cùng một nguyên liệu nhưng với 5 kiểu gấp khác nhau sẽ khiến món há cảo đẹp lung linh, ngon miệng. Học cách làm với Cooky nào!
Cách làm vỏ sủi cảo tại nhà chuẩn như nhà hàng vừa trắng vừa trong dai ngon bất ngờ

Cách làm vỏ sủi cảo tại nhà chuẩn như nhà hàng vừa trắng vừa trong dai ngon bất ngờ

Chắc hẳn có rất nhiêu chị em muốn tự tay mình làm sủi cảo tại nhà nhưng cũng đành ngậm ngùi từ bỏ vì không làm được phần vỏ như mong muốn, vỏ đục, không trong, bở hoặc quá dai. 2 cách làm vỏ sủi cảo tại nhà dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này.
Xiao Long Bao Là Gì? Nguồn Gốc Và Những Tiêu Chí Giúp Làm Thành Công Xiao Long Bao Ngay Từ Lần Đầu Tiên

Xiao Long Bao Là Gì? Nguồn Gốc Và Những Tiêu Chí Giúp Làm Thành Công Xiao Long Bao Ngay Từ Lần Đầu Tiên

Có lẽ bạn đã từng nghe qua cụm từ “Xiao Long Bao” được người người nhà nhà yêu quý. Trông món bánh nhỏ bé vậy nhưng đằng sau món ăn ấy là sự tỉ mỉ, cầu kỳ, tinh tế của người đầu bếp. Hãy cùng tìm hiểu thêm về món ăn này cũng như những tiêu chí tiên quyết để có chiếc bánh thành công sau đây.

Cùng chuyên mục

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

Năm Mới Khởi Sắc Với 9 Món Tết Ngon, Dễ Nấu

8196 lượt xem
Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

9015 lượt xem
5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

5 Món Ngon Dinh Dưỡng Chế Biến Từ Măng

3811 lượt xem
''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

6808 lượt xem

Xem nhiều

Ăn quả lê mỗi ngày giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Ăn quả lê mỗi ngày giúp kiểm soát lượng đường trong máu

14820 lượt xem 5 Đã lưu
Đặt 1 lát chanh cạnh đầu giường ngủ để có được những lợi ích tuyệt vời

Đặt 1 lát chanh cạnh đầu giường ngủ để có được những lợi ích tuyệt vời

3550 lượt xem 1 Đã lưu
Bông Cải Xanh: 10 Công Dụng Của Bông Cải Xanh Đến Sức Khỏe

Bông Cải Xanh: 10 Công Dụng Của Bông Cải Xanh Đến Sức Khỏe

37343 lượt xem 7 Đã lưu
Cách Nêm Các Loại Gia Vị Đúng Cách Tránh Ngộ Độc

Cách Nêm Các Loại Gia Vị Đúng Cách Tránh Ngộ Độc

29390 lượt xem 10 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
85115
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua