Cách Làm Bánh Tét Đơn Giản Mời Cả Nhà Đón Tết Sum Vầy

Giống như bánh chưng miền Bắc thì bánh tét miền Nam là món truyền thống cho ngày Tết. Nếu có ý định học ngay cách làm (cách gói) bánh tét đơn giản thì bạn có thể tham khảo công thức làm bánh tét tại nhà ngay sau đây nhé. Hướng dẫn bạn từ khâu chọn lá, gạo nếp đến các khâu chế biến, gói bánh tét chi tiết đấy.

Bánh tét ngày Tết thường để lâu được vài ngày, được nấu vào đêm giao thừa để những ngày Tết có thể dùng để ăn với dưa món và thịt kho, những ngày này theo tục lệ người Việt là không sử dụng bếp núc. Đây thường là bánh tét nhân mặn với thịt, mỡ và đậu xanh, và dùng cho nhiều người ăn. Ngoài ra, còn có bánh tét nhân ngọt với nhân chuối hoặc đậu xanh, loại to dùng cho nhiều người ăn hoặc loại nhỏ dùng cho một người ăn.

Nguyên liệu gói bánh tét

Nếp: 1kg
Đậu xanh không vỏ: 250gr
Đậu phộng: 250gr
Thịt ba chỉ mỡ nhiều: 300gr
Gia vị
Giây lạt/giây nylon
Lá chuối

Cách gói bánh tét

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cho đậu xanh vào thau vo sạch với nước, để ráo. Sau đó cho đậu xanh vào nồi hấp chín thì tắt bếp, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều cho thấm. Chờ đậu nguội.

Cách gói bánh tét tại nhà

Ngâm đậu xanh - Cách làm bánh tét

Trong khi nấu đậu xanh thì tiến hành rửa và cắt thịt ba chỉ, nhớ chọn loại nhiều mỡ chút để khi nấu bánh ngon hơn. Thịt cắt miếng vuông dài khoảng 10cm. Sau đó ướp vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để thịt thấm gia vị.

Cách gói bánh tét tại nhà

Nhân thịt - Cách làm bánh tét

Bước 2: Làm nhân đậu xanh thịt heo

Sau khi đậu xanh nguội, lấy một lượng khoảng 20gr đậu xanh bọc quanh một miếng thịt heo sao cho đậu bao phủ hết miếng thịt. Tiếp theo đặt miếng đậu bọc thịt xuống mâm/mặt phẳng sạch và lăn tròn tạo thành hình trụ tròn.

Cách gói bánh tét tại nhà

Nhân đậu xanh thịt heo - Cách làm bánh tét

Tương tự với những miếng thịt và số đậu xanh còn lại, bạn làm hết nhé!

Cách gói bánh tét tại nhà

Nhân bánh tét - Cách làm bánh tét

Bước 3: Trộn nếp gói bánh

Nếp vo sạch và ngâm qua đêm, sau đó vớt ra để ráo nước. Đổ số nếp cần làm vào thau lớn, thêm đậu phộng sống, 1 muỗng canh muối vào trộn đều. Chú ý nhẹ tay và đều tránh để nát nếp.

Cách gói bánh tét tại nhà

Nếp gói bánh tét - Cách làm bánh tét

Bước 4: Chuẩn bị gói bánh

Lá chuối trước khi gói nên phơi qua 1 nắng để giảm độ giòn khi gói bánh, hoặc có thể trụng qua nước sôi. Mỗi đòn bánh tét cần khoảng 1 lá lớn hình chữ nhật (tùy độ dài đòn bánh), 2 lá hình chữ nhật nhỏ hơn, 2 lá nhỏ để bịt 2 đầu đòn bánh.

Cho lá chuối lớn nhất xuống mặt phẳng, tiếp tục trải thêm 2 lớp lá chuối nhỏ hơn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên. Dùng chén múc một chén nếp đổ lên trên mặt lá chuối. Dùng tay dàn đều nếp ra .mặt chuối

Cách gói bánh tét tại nhà

Cách gói bánh tét

Cho phần nhân đậu xanh thịt heo đã chuẩn bị ở trên vào giữa nếp. Dùng chén múc thêm 1 chén nếp nữa đổ bao phủ nhân đậu.

Cách gói bánh tét tại nhà

Cách gói bánh tét đơn giản

Bước 5: Gói bánh tét

Nắm 2 bên mép lá gấp lại, lưu ý là phần mép 2 lá chuối phải chênh nhau. Gấp phần mép lá phía trên xuống. Gấp chặt rồi lăn nhẹ cho nếp chạy đều thân bánh. Dùng 1 dây buộc ngang ở chính giữa cuộn bánh, bạn buộc thắt nút theo dạng có thể rút dây được.

Cách gói bánh tét tại nhà

Cách gói bánh tét

Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ thêm một ít nếp vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều. Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự. Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh. Tiếp tục che đều phần còn lại. Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên. Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.