Đĩa chả hoa ngũ sắc đầy ấn tượng này chắc chắn sẽ khiến cho mâm cơm ngày Tết thêm phần hấp dẫn. Trông kì công vậy nhưng thực ra cách làm khá đơn giản.
Bạn thử thực hiện theo cách làm dưới đây nhé!
NGUYÊN LIỆU ( cho 1 cây chả khoảng 700gr):
- 300gr giò sống
- 100gr da heo
- 200gr thịt đầu (tai, mũi, lưỡi)
- 1 củ cà rốt
- 5 tai nấm mèo
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 3 trứng gà
- Gia vị: nước mắm ngon, tiêu đen giã dập, đường, muối, hạt nêm, vài củ hành tím băm nhỏ, dầu ăn
- 1 tàu lá chuối, dây lạt để cột chả
CÁCH LÀM:
- Da heo, thịt đầu chà muối, rửa qua nước pha giấm cho thật sạch. Cho vào nồi luộc chín. Nhanh tay vớt cho vào tô nước lạnh.
- Cắt da heo và thịt đầu thành sợi nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, thái sợi dài. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi thái sợi.
- Lòng đỏ trứng muối ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút cho hết tanh.
- Trứng gà đánh tan cùng với xíu muối, cho vào chảo chiên thành miếng to. Nếu không có chảo lớn, có thể chiên nhiều miếng nhỏ, khi gói xếp chồng lên nhau.
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tím rồi cho cà rốt, nấm mèo vào xào chín.
- Trộn giò sống, da heo, thịt đầu với phần cà rốt vừa xào. Nêm gia vị cùng với tiêu đen giã dập.
- Lá chuối để từng miếng dài khoảng 40-50cm, rửa sạch, lau khô. Trải 3-4 miếng lá chuối, phủ thêm miếng nilon. Múc nhân cho vào giữa. Xếp lòng đỏ trứng muối lên rồi cho tiếp phần nhân còn lại.
Cuộn miếng nilon lại để tạo hình ống chả.
Trải miếng trứng lên lá chuối, sao cho mặt trên của trứng úp xuống lá. Lấy chả ra khỏi nilon, cho lên trứng rồi gói lại như gói bánh tét.
- Hấp chả trong khoảng 45-60 phút là chả chín. Vớt ra, treo lên cho ráo chả. Khi ăn cắt lát dày khoảng 1cm, dùng với cơm rất ngon.
Có thể bạn quan tâm:
