Mứt hoa hồng là tên gọi mỹ miều của người dân Đà Lạt dành cho mứt hoa atisô đỏ hay còn gọi là hoa bụp giấm. Hoa có màu đỏ thắm, vị chua và mùi thơm dễ chịu. Khi làm mứt rất giống cánh hoa hồng mà lại rất ngon. Nhân dịp đang vào mùa bụp giấm, sao chúng ta không thử làm mứt hoa hồng trứ danh Đà Lạt này. Đây cũng sẽ là một ý tưởng hay ho cho mâm mứt Tết gia đình bạn năm nay đấy!
Chọn lựa hoa bụp giấm để làm mứt
Hoa bụp giấm vào mùa và được bày bán nhiều vào những tháng cuối năm bắt đầu từ tháng 10. Giá dao động từ 25 ngàn đồng đến 35 ngàn đồng 1 kg. Để làm ra mứt hoa hồng ngon, chúng ta nên chọn những bông hoa đúng chuẩn:
- Hoa còn tươi, cánh không héo và co quắt lại.
- Cánh hoa không bị sâu, trầy xước.
- Khi cầm hoa, cảm giác hoa còn cứng cáp, không mềm.
- Phần nhụy xanh phía bên trong còn xanh, không bị úng thối.
- Nhìn bên ngoài và trong bông hoa không bị rệp trắng.
Sơ chế hoa bụp giấm sao cho đẹp mắt
Có nhiều cách sơ chế hoa bụp giấm đẹp mắt. Sau khi rửa sạch hoa dưới vòi nước, hãy áp dụng một torng những cách sơ chế hoa sao đây nhé!
Cách 1: Dùng dao cắt 1 vòng tròn để bỏ đi phần cuống hoa, tách từng cánh hoa rời nhau.
Tách từng cánh hoa rời nhau
Cách 2: Cũng dùng dao cắt 1 vòng tròng quang cuống hoa. Tiếp theo lại dùng dao cắt 1 đường dọc theo chiều cánh hoa và tách cánh khỏi nhụy thành 1 dãi cánh hoa dài.
Cách 3: Sau khi dùng dao cắt bỏ phần cuống hoa, bạn dùng đầu muỗng ấn 1 vòng tròn quanh đài hò như hình. Cuối cùng dùng ngón tay hoặc đầu đũa đẩy nhụy ra khỏi hoa. Theo cách này bạn sẽ có một bông hoa nguyên vẹn.
Nguyên liệu cần có để làm mứt hoa hồng
- 2 kg hoa bụp giấm đỏ
- 1 kg Đường trắng
- Hủ nhựa hoặc thủy tinh
Hướng dẫn thực hiện mứt hoa hồng
Bước 1: Sau khi sơ chế và tách cánh hoa như hướng dẫn phái trên, hãy rửa thật kỹ hoa thêm vài lần nữa đề đảm bảo hoa được sạch nhất, để hoa ráo nước.
Bước 2: Cho cánh hoa vào hộp, cứ một lớp hoa một lớp đường, lần lượt cho đến khi hết hoa. Đậy kín ngâm đường 4 ngày cho tan hết.
Bước 3: Gắp riêng phần cánh hoa ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi héo lại là được. Phần nước còn lại nấu sôi, để nguội làm siro. Bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Mứt hoa bụp giấm chua chua, ngọt ngọt, có mùi thơm thanh mẹ và xinh xắn như cánh hoa hồng. Vừa ăn vừa nhâm nhi trà thì còn gì bằng.
Xem và lưu lại chi tiết cách làm mứt hoa hồng nhé!
Bảo quản mứt hoa hồng:
Mứt thành phẩm hơi dính tay và ướt hơn các loại mứt khác. Chính vì vậy bạn nên bảo quản trong tủ lạnh dùng dần, tránh cho mứt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Nếu bảo quản đúng cách, mứt hoa hồng có thể sử dụng được trong 3 tháng.
Phần nước đường còn lại đem đi đun sôi, hơi sệt dùng làm siro rất ngon
Xem thêm: Cách làm siro hoa atiso đỏ
Hoa bụp giấm còn có thể đem sấy khô hoặc phơi nắng để làm trà thanh nhiệt
Vậy là chúng ta đã có thêm một loại mứt vừa đẹp vừa ngon để ăn chơi và đón Tết rồi. Chúc các bạn thành công nhé!
