• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Kiến thức & Kinh nghiệm
Tác giả Dun Dun
Kiến thức & Kinh nghiệm

Mách Bạn Bí Quyết Khắc Phục Các Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Trung Thu Dẻo

Dun

Khi đã áp dụng đúng công thức nhưng bánh dẻo của bạn làm ra vẫn bị lỗi như vỏ bánh bị khô, bị nhão, bánh không được sắc nét,... Cooky xin chia sẻ những bí quyết để những chiếc bánh Trung thu dẻo bạn tự làm sẽ thành công không một lỗi nào xuất hiện luôn!

Điều quan trọng khi làm bánh dẻo là bạn phải hiểu rõ nguyên nhân vì sao bánh bị mất nét, chảy, co hoặc bột nhào không mịn, vẫn còn hạt gạo thì bạn mới khắc phục được. Dưới đây là những lỗi thường gặp cũng như cách khắc phục, bạn tham khảo và sẽ tự tay làm thành công được những chiếc bánh xinh nhé!

Bánh dẻo bị khô

Bánh dẻo bị khô là do bạn trộn bột chưa đạt yêu cầu. Và lẽ dĩ nhiên để bánh dẻo của bạn làm ra ngon, có đủ độ dẻo hay không còn phụ thuộc vào cách chia tỉ lệ bột, nước đường và cách cảm nhận bột của bạn nữa.

Bột bánh dẻo khi trộn phải mềm, sờ vào cảm giác có dầu ăn dính ở tay, càng để lâu dầu ăn ngấm vào làm vỏ bánh càng mềm và trong hơn.

Mách bạn bí quyết khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu dẻo

Cách khắc phục: Áp dụng công thức làm bánh dẻo một cách chính xác và không máy móc, bên cạnh đó phải hiểu được độ hút nước của bột mà mình đang sử dụng để từ đó có sự thay đổi phù hợp.

Bánh bị nhão

Khi bạn áp dụng một công thức nhưng vẫn không thành công có thể do loại bột bánh dẻo của bạn khác với công thức nên độ hút nước của bột sẽ khác nhau hoặc cũng có thể nước đường bạn nấu chưa đúng.  Bánh bị nhão có thể do bạn cho quá nhiều dầu hoặc nước.

Mách bạn bí quyết khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu dẻo

Cách khắc phục: Cho thêm bột vào cho đến khi thấy bột đủ độ dẻo.

Bánh dẻo không được sắc nét

Lỗi này mình thấy nhiều mẹ làm sai lắm, nguyên nhân chính là do cách trộn bột sai. Có đôi khi thì bạn lại nhồi bột quá kĩ khiến bột bị chai và khó có thể làm hình đẹp sắc nét. Nguyên nhân cuối cùng khá khách quan là do chất lượng khuôn bánh của bạn.

Mách bạn bí quyết khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu dẻo

Cách khắc phục: Tuyệt đối không để bột nghỉ quá lâu hoặc nhào bột quá kĩ. Chỉ nhào cho đến khi bột bánh dẻo, nước đường, dầu ăn quyện vào với nhau thành khối mịn dẻo là đem đi đóng bánh ngay. Nếu làm không kịp vì quá nhiều bánh thì bạn nên chia thành nhiều lần trộn bột, không nên trộn một lúc rồi để bột đã trộn ngoài nhiệt độ quá lâu vì dễ dẫn đến bột nhanh khô và khó đóng bánh. Khuôn bánh hiện tại mình thấy sắc nét và hoa văn sâu là khuôn trung thu Singapore.

Bánh nhanh thiu

Có nhiều mẹ hay than vãn làm bánh trung thu sao mà nhanh thiu quá, đó là do khâu sên nhân, nhân có nhiều nước, thiếu đường và dầu ăn hoặc nhân nhạt thì bánh sẽ thiu nhanh hơn nhân ngọt. Thường thì bánh càng ngọt càng để được lâu hơn.

Bên cạnh đó là do cách nguyên liệu làm bánh của bạn có thể không được sạch sẽ và tươi ngon. Và có thể là do bánh bị ướt, đọng hơi nước trên mặt bánh, gặp không khi thì bạn sẽ nhanh thiu.

Mách bạn bí quyết khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu dẻo

Cách khắc phục: Bạn phải luôn đảm bảo vệ sinh và độ tươi ngon của các nguyên liệu. Bánh mà nhạt thì bạn nên tăng lượng đường, hoặc nếu thích ăn bánh nhạt thì phải bảo quản trong tủ lạnh hoặc dùng bánh sớm.

Khối bột bánh còn lợn cợn

Bột bánh dẻo có đặc tính hút nước rất mạnh nhưng lại hút ngấm nước từ từ, vì thế khi bạn cho tất cả lượng bột vào âu và trộn thì lớp bột bên ngoài ướt ngấm nước trước, bọc các khối hạt bột nhỏ bên trong và ngăn chúng hút nước.  Vì thế nhào thế nào thì cả khối bột vẫn có lợn cợn các cục bột.

Mách bạn bí quyết khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu dẻo

Cách khắc phục: Với lỗi nặng này chỉ còn cách duy nhất là bạn đổ bột đi trộn lại thôi.

Bánh dẻo không trong

Như trong vài hướng dẫn thì chỉ cần để qua 1 ngày là bánh dẻo đã trong veo rồi, trong khi đó thì bánh của bạn vẫn đục như ngày đầu làm bánh. Nguyên nhân to đùng là do bạn đã lăn quá nhiều bột áo khiến vỏ bánh dẻo không thể đủ nước để làm ẩm hết lớp áo này.

Mách bạn bí quyết khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh trung thu dẻo

Cách khắc phục: Lăn ít và xoa nhẹ hết lớp áo đi, hoặc có thể dùng chổi lông nhỏ quét nhẹ lớp bột đi rồi hãy cho vào khay.

Hi vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp ích được cho bạn trong mùa Trung thu sắp đến này. Làm bánh thì phải làm đi làm lại mới có thể rút kinh nghiệm được nhé! Chúc bạn thành công!

Có thể bạn quan tâm:

  • 3 nhân bánh trung thu hot nhất năm nay
  • Địa điểm bán nguyên liệu bánh trung thu trên toàn quốc
  • Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Số câu trả lời đúng /

Bí quyết nấu nước đường làm bánh Trung Thu nướng của đầu bếp Phan Tiến Đạt

Bí quyết nấu nước đường làm bánh Trung Thu nướng của đầu bếp Phan Tiến Đạt

Vừa qua các bạn đã được học làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm trực tiếp từ đầu bếp Phan Tiến Đạt. Hôm nay anh Đạt sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu nước đường làm vỏ bánh nướng như thế nào là đạt chuẩn và ngon nhé!
Sốt sình sịch với các loại khuôn bánh trung thu siêu dễ thương

Sốt sình sịch với các loại khuôn bánh trung thu siêu dễ thương

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm ra những chiếc bánh trung thu thì cũng cần phải có khuôn, hình dạng càng xinh thì bánh thành hình cũng bắt mắt hơn nữa. Bánh của bạn to hay nhỏ, sang trọng hay dễ thương đều nhờ những chiếc khuôn làm bánh cả.
Những lưu ý và khắc phục khi làm bánh Trung Thu nướng

Những lưu ý và khắc phục khi làm bánh Trung Thu nướng

Dưới đây là những lưu ý cũng như cách khắc phục cho những chị em chưa có kinh nghiệm làm món bánh Trung Thu nướng nhé! Cùng đọc và tham khảo cho mẻ bánh mùa Trung Thu năm nay nào!

Cùng chuyên mục

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

5598 lượt xem
Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

8955 lượt xem
Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

8016 lượt xem
Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

1140 lượt xem

Xem nhiều

8 Mẹo Làm Đẹp ‘Thần Kì’ Siêu Tiết Kiệm Với Chanh

8 Mẹo Làm Đẹp ‘Thần Kì’ Siêu Tiết Kiệm Với Chanh

8631 lượt xem 2 Đã lưu
Những thực phẩm kiêng kỵ không nên dùng chung với rượu

Những thực phẩm kiêng kỵ không nên dùng chung với rượu

11627 lượt xem 1 Đã lưu
Cách Chọn Thịt Bò Thật Chuẩn Cho Từng Loại Món Ăn

Cách Chọn Thịt Bò Thật Chuẩn Cho Từng Loại Món Ăn

21626 lượt xem 5 Đã lưu
Há cảo chay lạ miệng cho ngày chay đầu tháng

Há cảo chay lạ miệng cho ngày chay đầu tháng

6468 lượt xem 2 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
23775
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua