Đánh bông lòng trắng trứng là một bước quan trọng trong quá trình làm của nhiều loại bánh. Các mẹ cứ có quan điểm chỉ có máy đánh trứng mới có thể làm cho trứng bông trắng, nhìn dẻo và mịn.
Vậy sử dụng tay đánh trứng thì sao nào, các mẹ áp dụng cách làm dưới đây sẽ biết ngay kết quả thôi nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ để đánh bông lòng trắng trứng
- Lòng trắng trứng (tùy theo công thức làm bánh yêu cầu)
- Đường
- Cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh)
- Một ít muối
- Phới lồng đánh trứng cầm tay
- Tô đánh trứng
Các bước thực hiện đánh bông lòng trắng trứng
Bước 1:
Đầu tiên các bạn chuẩn bị 1 cái âu hoặc thau và phới lồng thật sạch sẽ, khô ráo và tuyệt đối không bị dây bơ hay dầu ăn.
Bước 2:
Cho toàn bộ phần lòng trắng trứng gà vào âu, thêm vào vài hạt muối. Lòng trắng trứng gà các bạn nên để ở nhiệt độ phòng, không giữ lạnh và trứng càng tươi thì đánh càng nhanh bông mịn hơn.
Bước 3:
Cho toàn bộ phần đường vào âu lòng trắng trứng.
Bước 4:
Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi trên bếp, hạ thật nhỏ lửa để hơi bốc lên chỉ hơi ấm ấm, đặt âu lòng trắng trứng với đường lên mặt nồi.
Bước 5:
Giữ nguyên âu trên nồi chừng 2 phút, dùng phới lồng đánh đều, nhẹ tay vừa phải để lòng trắng trứng ấm đều và tan hết đường, nhanh tay nhấc âu trứng ra ngoài và tắt bếp.
Bước 6:
Tiếp tục đánh phới lồng đều tay cho đến khi lòng trắng trứng nổi các bọt khí lớn, cho vào âu trứng phần bột cream of tartar hoặc 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc dấm. Phần phụ gia này giúp lòng trắng trứng nhanh bông hơn, khi đánh xong để cũng lâu bị tách nước.
Thành phẩm đánh lòng trắng trứng bằng tay
Tiếp tục đánh đều tay cho đến khi trứng bông trắng mịn và đặc vào dần.
Sẽ mất khoảng tầm 15 - 20 phút trứng sẽ bông cứng. Thời gian lâu hay mau còn tùy thuộc vào số lượng lòng trắng trừng và lực tay của từng người.
Nếu nhà bạn không có máy đánh trứng mà muốn làm bánh kem thì cũng đừng vội nản nhé, cách đánh bông lòng trắng trứng bằng tay hiệu quả lắm đấy. Chúc các mẹ áp dụng thành công!..
Cách làm bánh men từ lòng trắng trứng
Xem thêm:
