• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Cộng đồng
  • Blog
  • Bộ sưu tập
  • Videos
  • Top thành viên
  • Wiki
  • Đăng công thức
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Ngọc Bảo
Cẩm nang & Mẹo vặt

Mẹo giữ vitamin trong rau xanh

Ngọc
Lưu lại 15
{{liked ? 'Đã lưu' : 'Lưu lại'}}

Rau xanh cung cấp tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, các bà nội trợ có thể làm mất tới 90% lượng vitamin trong rau xanh.

Để giữ được tối đa lượng vitamin trong rau củ, bạn hãy bỏ túi những bí quyết dưới đây nhé!

1. Chọn rau thật tươi mới

Để có được món ăn nhiều dưỡng chất, bạn nên lựa chọn loại rau còn tươi, tránh rau dập nát, héo úa bởi lượng vitamin C trong rau thường bị hao hụt nếu để lâu. Cụ thể, nếu để quá một ngày, lượng vitamin C có thể giảm 26%. Trường hợp để sang ngày thứ hai, lượng dinh dưỡng sẽ mất tới 41%.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

2. Hạn chế bỏ vỏ rau củ

Với các thực phẩm như khoai tây bắt buộc phải bỏ vỏ. Tuy nhiên với bầu bí, cà rốt nếu lớp vỏ bên ngoài đủ non thì bạn nên giữ lại, rửa sạch để chế biến. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đôi khi phần vỏ còn chứa lượng vitamin còn nhiều hơn ở lá, cọng.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

3. Rửa rau trước rồi mới thái

Một số chị em có thói quen nhặt rau thật sạch rồi mới đem rửa. Bằng cách này, bạn đã vô tình “rửa trôi” vitamin trong rau. Nguyên nhân là nhóm vitamin B, C có xu hướng tan ngay trong nước.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

>> Xem thêm: Salad rau trộn sốt mayonnaise 

4. Không ngâm rau củ lâu

Sau khi rửa, nhiều người cẩn thận ngâm rau trong nước muối nhiều giờ. Thực tế, bạn chỉ nên ngâm rau chừng vài phút là được. Việc ngâm quá lâu chỉ khiến lượng vitamin B, C tan nhanh trong nước.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

5. Nên chế biến ngay sau khi cắt

Các vitamin trong rau củ rất dễ bị oxy hóa, “bay hơi”. Tốt nhất, sau khi thái rau bạn nên nhanh chóng đưa vào nồi chế biến. Khi luộc rau, bạn nên ngắt rau thành từng đoạn lớn. Những cách này sẽ giúp hạn chế mất dưỡng chất.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

6. Chiên, xào, hấp giữ được nhiều vitamin hơn là luộc 

Khi hấp, chiên, xào, rau củ sẽ hạn chế tiếp xúc với nước, ít bị hòa tan. Nhờ đó mà giữ được lượng vitamin đáng kể.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

>> Xem thêm: Cách làm Cải thìa xào nấm đông cô sốt dầu hào

7. Đậy nắp khi chế biến

Với cách này, bạn có thể làm tăng nhiệt độ sôi trong nồi; giúp rau mau chín, giảm lượng vitamin bị hao hụt.

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

8. Nấu rau với lửa lớn

Càng nấu lâu, rau càng dễ mất vitamin C và B1. Vì thế, nên nấu rau với lửa lớn, nhất là làm món xào.

Ngoài ra, có một số loại rau chỉ nên ăn sống như dưa chuột, cà chua, xà lách...

cách giữ vitamin trong rau xanh

cách giữ vitamin trong rau xanh

Gợi ý thêm một số món rau ngon để bạn áp dụng ngay những mẹo giữ vitamin trong rau nè!

cách giữ vitamin trong rau xanh

>> Xem thêm: Canh sườn non ngũ sắc

cách giữ vitamin trong rau xanh

>> Xem thêm: Kho quẹt chấm rau củ

Có thể bạn quan tâm:

  • Cách luộc rau xanh ngon giòn ngọt
  • Cách bảo quản rau tươi lâu
  • Món Ngon Cuối Tuần: không thể bỏ lỡ

Số câu trả lời đúng /

Cùng chuyên mục

Ăn Trái Cây Lúc Nào Là Tốt Nhất? Những Sai Lầm Khiến Bạn Càng Ăn Càng Tăng Cân Nhanh Chóng

Ăn Trái Cây Lúc Nào Là Tốt Nhất? Những Sai Lầm Khiến Bạn Càng Ăn Càng Tăng Cân Nhanh Chóng

7985 lượt xem
Lượm lặt bí kíp sơ chế thịt ếch và gợi ý 3 món ngon làm từ ếch ngon khó cưỡng

Lượm lặt bí kíp sơ chế thịt ếch và gợi ý 3 món ngon làm từ ếch ngon khó cưỡng

3841 lượt xem
Dứa, Thơm và Khóm có gì khác nhau không?

Dứa, Thơm và Khóm có gì khác nhau không?

10138 lượt xem
Ghi Nhớ 4 Bí Quyết Này, Món Kho Của Bạn Sẽ Ngon Chuẩn Không Cần Chỉnh

Ghi Nhớ 4 Bí Quyết Này, Món Kho Của Bạn Sẽ Ngon Chuẩn Không Cần Chỉnh

17204 lượt xem

Xem nhiều

Bí Quyết Chọn Và Ướp Thịt Cho Bữa Tiệc BBQ Ngon Tuyệt Đỉnh

Bí Quyết Chọn Và Ướp Thịt Cho Bữa Tiệc BBQ Ngon Tuyệt Đỉnh

31748 lượt xem 32 Đã lưu
Hướng dẫn trồng rau mầm từ hạt chia đơn giản bằng giấy ướt

Hướng dẫn trồng rau mầm từ hạt chia đơn giản bằng giấy ướt

43260 lượt xem 6 Đã lưu
Khám phá 7 loại xúc xích ngon nhất thế giới

Khám phá 7 loại xúc xích ngon nhất thế giới

15296 lượt xem 0 Đã lưu
Độc đáo với món ăn từ những bông hoa quen thuộc

Độc đáo với món ăn từ những bông hoa quen thuộc

4478 lượt xem 1 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
37474
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua