• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Kiến thức & Kinh nghiệm
Tác giả Salted Egg N
Kiến thức & Kinh nghiệm

Những điều có thể bạn chưa biết về bánh chưng - món bánh cổ truyền không thể thiếu vào dịp Tết Việt Nam

Salted Egg

Tết của người Việt gắn liền với bánh chưng, bánh tét. Cứ mỗi dịp năm mới, nhiều nhà lại háo hức cho việc chuẩn bị nếp - đậu ngon để gói bánh. Kinh nghiệm gói bánh chủ yếu được ông bà cha mẹ truyền lại, thế hệ này tiếp nối thế hệ kia, cứ vậy mà thành truyền thống.

giới thiệu về bánh chưng

giới thiệu về bánh chưng

Cuộc sống của chúng ta ngày càng phát triển, ẩm thực ngày càng phong phú. Nhưng cái Tết của người Việt nhất định không thể thiếu món bánh này. Bài viết này tổng hợp lại những điều cần biết về bánh chưng, làm sao để gói được một chiếc bánh đúng chuẩn, đúng vị, từ đó để cho chúng ta hiểu hơn về món bánh ngàn đời của người dân nước Việt.

Ý nghĩa của chiếc bánh chưng trong văn hóa Việt

Từ bao đời nay, Người Việt cứ truyền tai nhau câu chuyện chàng Lang Liêu được thần báo mộng và làm ra hai chiếc bánh chưng bánh dày để dâng lên vua Hùng. Một chiếc bánh do thần linh ban tặng, chiếc bánh của lòng biết ơn trời đất thiên nhiên đã cho chúng ta được mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu, chiếc bánh thể hiện lòng hiếu thảo của con cháu với ông bà tổ tiên của gia đình mình.

cách làm bánh chưng

cách làm bánh chưng

Bánh chưng từ đấy trở thành văn hóa và nguồn cội, mang đầy đủ những tinh hoa của nền văn hóa lúa nước gắn liền với dân tộc ta.

Chọn nguyên liệu nấu bánh chưng thơm ngon đẹp mắt

Gạo nếp

Gạo nếp nấu bánh chưng phải là loại gạo nếp dẻo, không bị lại gạo sau khi nấu, hạt gạo bóng mẩy và đều nhau. Ở nước ta, gạo nếp cái hoa vàng và gạo nếp nương Điện Biên là 2 loại nếp có chất lượng cao, phù hợp để nấu bánh chưng. Nếp sau khi nấu sẽ có độ dẻo, thơm và vị ngọt đặc trưng, hạt nếp ráo, trong, làm cho bánh chưng chắc và ngon hơn nhiều.

nguyên liệu làm bánh chưng

nguyên liệu làm bánh chưng

Gạo nếp sau khi được ngâm 8 tiếng, đãi sạch, để ráo nước rồi mới đem gói bánh.

Đậu xanh

Nhiều người băn khoăn nên chọn đậu xanh nguyên vỏ hay đậu đã tách vỏ để làm bánh. Lời khuyên cho các bạn: mặc dù mất nhiều thời gian hơn cho việc đãi vỏ, nhưng dùng đậu xanh nguyên vỏ để nấu bánh sẽ có mùi thơm, bùi và ngọt hơn đậu xanh đã tách vỏ sẵn.

nguyên liệu làm bánh chưng

nguyên liệu làm bánh chưng

Loại đậu miền Bắc có hạt nhỏ và chắc sẽ ngon hơn đậu hạt to ở miền Nam. Hạt đậu nên đều và mẩy, da không bị nhăn mà có độ xanh bóng, không bị mọt, không lẫn cát sạn nhiều.

Sơ chế đậu:

  • Bước 1: Ngâm đậu trong vòng 4 tiếng với nước ấm pha một chút muối, đến khi đậu nở thì đãi sạch vỏ.
  • Bước 2: Xóc đậu với một chút muối rồi đem hấp chín trong khoảng 20 phút.
  • Bước 3: Trộn đậu đã hấp với gia vị cần thiết (hạt tiêu, hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn,...)
  • Bước 4: Giã nhuyễn phần đậu đó. Có thể chia đậu thành từng viên tròn để tiện gói bánh.

Thịt lợn

Nhân bánh ngoài đậu xanh còn phải có thịt nạc và mỡ. Thiếu nạc hoặc thiếu mỡ, bánh chưng thành phẩm sẽ lập tức bị ngấy hoặc khô. Vì vậy, chúng ta nên chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) để nấu bánh.

nguyên liệu làm bánh chưng

nguyên liệu làm bánh chưng

Thịt cắt thành từng miếng vừa vặn làm nhân, ướp với gia vị (hạt nêm, bột ngọt, tiêu,..) và hành tím.

Lá dong

Lá dong có 2 loại: lá dong nếp và lá dong tẻ.

  • Lá dong tẻ (lá dong lông): cuống to, gân lá nổi đậm, lá giòn dễ rách, 2 mặt trên dưới của lá dong tẻ đều màu xanh như nhau. Nếu dùng lá dong tẻ, bánh sẽ không có màu xanh tự nhiên đẹp mắt như lá dong nếp.
  • Lá dong nếp: nhẵn hai mặt, cuống nhỏ, lại có mùi thơm dễ chịu của lá, nên người ta thường chọn lá dong nếp để gói bánh chưng. Lá dong nếp có mặt trên màu xanh đậm, mặt dưới xanh nhạt hơn.

nguyên liệu làm bánh chưng

nguyên liệu làm bánh chưng

Ở các làng quê, ta hay bắt gặp hình ảnh những chiếc lá dong được cột trên cột nhà. Sau khi được làm sạch, lá được buộc như vậy cho ráo nước, lá sẽ có độ dai nhất định và yên tâm không bị rách, khi nào gói bánh thì gỡ xuống, tỉa tót cho vừa vặn.

Nên gói bánh chưng bằng cách nào?

Một chiếc bánh sẽ cần khoảng từ 5 đến 6 lá dong được đặt so le nhau, phần nếp và nhân bánh ở giữa được cân đo đong đếm cho phù hợp với kích thước của bánh.

cách gói bánh chưng

cách gói bánh chưng

Dù gói bằng khuôn hay gói truyền thống không dùng khuôn, bánh chưng vẫn phải đạt độ chắc chắn và vuông vức nhất định. Bánh được gói bằng khuôn thường có hình thức đẹp hơn, nhưng không được nén chắc bằng bánh gói tay truyền thống. Chính vì vậy, cần chú ý nén bánh thật chặt để bánh không bị nhanh thiu, bảo quản được lâu ngày.

Những điều cần chú ý khi luộc bánh chưng

Lót một lớp lá dong dưới đáy nồi để bánh chưng không bị cháy. Ngoài ra, lớp lá dong đó sẽ làm bánh có màu xanh đẹp mắt hơn. Bánh trong nồi phải được chèn chặt để không bị vỡ khi bánh nở ra trong quá trình chín.

cách làm bánh chưng

cách làm bánh chưng

Trong quá trình luộc, không được để nồi thiếu nước. Vì vậy chúng ta nên chú ý tiếp nước đúng lúc, sao cho nồi bánh vẫn giữ được lượng nước vừa đủ và nhiệt độ phù hợp, để bánh không bị lại gạo sau khi nấu.

cách làm bánh chưng

cách làm bánh chưng

Nấu bánh chưng thì nên nấu bằng bếp củi thì lửa mới đượm, bánh chín dẻo thơm ngon. Thời gian nấu bánh khoảng 8 đến 11 tiếng, sau khi rút củi thì ngâm bánh trong nồi một lúc rồi mới vớt ra. Đêm 28 hoặc 29 Tết, cả gia đình quây quần bên nồi bánh chưng, vừa hàn huyên tâm sự, vừa hưởng chút ấm áp tỏa ra từ bếp lửa trong cái se se lạnh cuối năm, những khoảnh khắc đó sẽ khiến chúng ta nhớ mãi về sau.

Bảo quản bánh chưng không bị thiu qua những ngày Tết

Sau khi luộc bánh, công đoạn ép nước ra khỏi bánh rất quan trọng, giúp cho bánh được khô ráo, bên trong chặt chẽ thì mới giữ được lâu. Để bánh ở những nơi thoáng mát, không bụi bặm, ẩm thấp. Nếu để bánh trong tủ lạnh nên để nguyên lá, ăn tới đâu cắt tới đó. Tuy nhiên bánh chưng để tủ lạnh sẽ bị cứng, vì thế, chúng ta phải làm nóng bánh trước khi ăn để bánh có được mùi vị thơm ngon nhất có thể.

cách làm bánh chưng

cách làm bánh chưng

Dù là bánh chưng truyền thống ăn kèm với dưa món, củ kiệu, cho đến bánh chưng chiên, bánh chưng gấc hay bánh chưng cốm,...cứ thấy bánh chưng là thấy Tết. Có bánh chưng, Tết mới tròn vị. Tết là lúc chúng ta tạm dừng lại những lo toan công việc, học hành, để trở về với gia đình, để nhớ đến ông bà tổ tiên, để hương về nguồn cội. Một mùa Tết lại về, chúc cho mọi người luôn bình an, hạnh phúc, sức khỏe dồi dào và có một cái Tết thật đầm ấm bên gia đình mình.

Tham khảo thêm công thức các món ăn truyền thống trong dịp Tết cổ truyền:

giới thiệu về bánh chưng

Canh khổ qua cho mọi đau khổ đi qua, may mắn lại về

giới thiệu về bánh chưng

Thịt kho tàu đón Tết yên vui

giới thiệu về bánh chưng

Ngọt ngào mới lạ với mứt vừa viên

Có thể bạn quan tâm:

  • Mâm cúng tất niên gồm những gì?
  • Cách chọn lạp xưởng ngon ngày Tết
  • Xử lý Coca còn lại sau Tết

Số câu trả lời đúng /

Cách Làm Trà Thải Độc Cơ Thể Và Các Thức Uống Giải Rượu Hiệu Quả

Cách Làm Trà Thải Độc Cơ Thể Và Các Thức Uống Giải Rượu Hiệu Quả

Tình trạng say rượu, mệt mỏi trong và sau khi say làm chúng ta không được tham gia cuộc vui trọn vẹn, cũng như ảnh hưởng đáng kể tới sức khỏe. Với cách làm nước uống giải rượu, trà thải độc cơ thể dưới dây chắc chắn sẽ giúp bạn rất nhiều đó.
Vệ sinh nhà cửa đón Tết dễ dàng hơn với 10 nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp

Vệ sinh nhà cửa đón Tết dễ dàng hơn với 10 nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp

Năm hết Tết đến, nhà nhà nô nức chuẩn bị sắm sửa để tiễn đưa năm cũ đón năm mới. Việc dọn dẹp nhà cửa luôn tốn nhiều thời gian và công sức của chúng ta. Tuy nhiên, các bạn sẽ không ngờ đến những nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp lại là trợ thủ đắc lực nhất trong công cuộc tổng vệ sinh cuối năm này. Cùng bỏ túi những nguyên liệu dưới đây và công dụng tuyệt vời của chúng, để việc dọn dẹp nhà cửa trở nên dễ dàng và nhẹ nhàng hơn nhé!
Những loại trái cây truyền thống ý nghĩa nên bày trong mâm ngũ quả ngày Tết ba miền

Những loại trái cây truyền thống ý nghĩa nên bày trong mâm ngũ quả ngày Tết ba miền

Mỗi vùng miền, mỗi gia đình có những quan niệm khác nhau, vì thế cách bày mâm ngũ quả cũng khác nhau. Bài viết dưới đây gợi ý cho các bạn những loại quả truyền thống có thể chưng bày trên mâm ngũ quả, phù hợp với văn hóa từng vùng miền.

Xem nhiều

Cách Làm Cây Thông Noel Bằng Giấy Cực Đơn Giản Lại Đẹp Mắt

Cách Làm Cây Thông Noel Bằng Giấy Cực Đơn Giản Lại Đẹp Mắt

25029 lượt xem 0 Đã lưu
Những nguyên, vật liệu cơ bản cho người mới làm mứt

Những nguyên, vật liệu cơ bản cho người mới làm mứt

6957 lượt xem 1 Đã lưu
6 món chè người Hoa lạ miệng ngon nức tiếng mà bạn nhất định phải thử qua

6 món chè người Hoa lạ miệng ngon nức tiếng mà bạn nhất định phải thử qua

44575 lượt xem 7 Đã lưu
Trải nghiệm ẩm thực Indonesia với những điều khó quên ở đất nước vạn đảo

Trải nghiệm ẩm thực Indonesia với những điều khó quên ở đất nước vạn đảo

3308 lượt xem 6 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
11582
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua