Các món chiên có ưu điểm là lớp vỏ bên ngoài giòn tan mà phần nhân bên trong vẫn mềm ngon. Mặc dù món chiên chứa nhiều dầu mỡ nhưng chua bao giờ món chiên hết hot cho món ăn gia đìn bởi hhương vị đậm đà, thơm ngon, và đặc biệt là độ giòn của món ăn.
Tuy nhiên chúng ta cũng biết một điểm là không ít mẹ đã than phiền và mắc sai lầm lớn với món chiên khi chế biến. Có mẹ chiên không được giòn, mẹ lại chiên bị nát, có mẹ lại chiên thức ăn dính dầu mỡ đọng lại quá nhiều... Vậy cùng tham khảo những sai lầm mà các mẹ gặp phải khi làm món chiên dưới đây để tránh nhé!
Dầu ăn không đủ nóng
Món chiên rán muốn ngon thì phần dầu quyết định đến hơn 50% đấy. Dầu quyết định độ giòn của món ăn, các mẹ phải để dầu thật sôi mới cho thức ăn vào. Trong khi chiên rán thì vẫn phải giữ nhiệt độ sôi nhưng không quá nóng (tức lửa không cần phải lớn lắm) để thực phẩm có thể chín đều từ trong và vàng đều, giòn phía bên ngoài.
Tuy nhiên, cũng đừng quá nóng vội cho dầu sôi mà bật lửa lớn nhé. Làm thế thì dầu ăn dễ bị cháy, gây hại cho sức khỏe. Thay vào đó, bạn nên bình tĩnh, làm nóng dầu ăn từ từ thôi, đừng quá vội vàng nhé. Nếu trong lúc chiên mà phát hiện dấu hiệu dầu bị cháy, bạn cần giảm nhỏ lửa ngay lập tức.
Thêm dầu trong lúc đang chiên
Nhiều người vì sợ hao dầu ăn nên ban đầu cho vào lượng dầu ăn hơi ít, khi dầu thấm vào trong thực phẩm thì lượng còn trong chảo chẳng còn nhiều. Và thế là lại châm thêm dầu nguội vào chảo dầu nóng. Đây là một thói quen bạn cần phải thay đổi ngay vì trong quá trình chiên mà bạn lại thêm dầu ăn nguội vào thì sẽ làm giảm nhiệt độ sôi, ảnh hưởng nhiều đến độ giòn của món ăn.
Chiên quá nhiều thực phẩm cùng một lúc
Vì muốn nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, chị em thường cho nhiều thực phẩm vào chiên cùng một lúc. Nhưng như vậy thì khó có thể làm món ăn giòn ngon được. Tốt nhất nên chiên từ từ thôi bạn nhé.
Chọn chảo không phù hợp
Kích cỡ chảo cũng quyết định độ giòn của thực phẩm sau khi chiên. Nếu bạn có nhiều thực phẩm và có kích cỡ to thì bạn không nên chọn chảo nhỏ. Lý do là bởi khi lượng thức ăn quá nhiều trong một chiếc chảo nhỏ sẽ phần nào làm giảm nhiệt độ của dầu, món ăn chẳng còn được giòn nữa.
Thực phẩm ướt
Bạn cần phải dùng giấy sạch, khăn sạch thấm cho khô thực phẩm rồi mới cho vào chảo chiên. Làm như vậy thì dầu ăn sẽ không bị bắn ra ngoài, còn thực phẩm thì sẽ rất giòn sau khi chiên xong.
Không “mặc áo” cho thực phẩm
.jpg)
Bạn nên “mặc áo” cho thực phẩm, chẳng hạn như dùng bột mì, bột nở. Hoặc bạn cũng có thể cho lòng trắng trứng vào bột chiên, sẽ giúp bột nở nhiều và sánh. Ngoài ra, “mặc áo” cho thực phẩm chiên, rán còn giúp thực phẩm giữ được vị ngọt, mềm.
Không để ráo dầu
Vì vài lý do, chúng ta thường hay bỏ qua khâu làm ráo dầu ăn của thực phẩm sau khi chiên, dầu ăn còn sót lại trong thực phẩm khá nhiều. Làm thế thì thực phẩm ăn vừa ngán, vừa không tốt cho sức khỏe mà lại không còn giòn nữa. Thế nên tốt nhất bạn nên gắp thức ăn ra khỏi chảo dầu, đặt lên vỉ lưới để lượng dầu thừa chảy ra hết.
Để món chiên rán nhà mình ngon và tròn vị thì các mẹ nên tránh những sai lầm khi chế biến ở trên nhé!
St
Xem thêm:
