• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Khám phá ẩm thực
Tác giả Oanh Nguyen Hoang
Khám phá ẩm thực

Tàu hủ ky là gì và quá trình sản xuất ra tàu hủ ky - nguyên liệu phổ biến nhất để làm ra những món chay ngon

Oanh Nguyen

Khi nhắc đến tàu hũ ky nhiều người vẫn mặc định đó là một loại nguyên liệu xuất hiện nhiều trong các món chay. Không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng riêng cho người ăn chay mà nay tàu hũ ky còn được chế biến đa dạng trong nhiều món mặn, đặc biệt dùng nhiều trong nghệ thuật bếp Trung Hoa. Vậy hãy cùng Cooky.vn tụi mình tìm hiểu đôi nét về tàu hũ ky và cách nó được làm ra cũng như về làng nghề thủ công của thành phẩm này nhé!

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky

Tàu hũ ky là gì?

Tàu hũ ky (còn gọi là phù trúc, váng đậu nành) - một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu sữa đậu nành, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô cho ra thành phẩm là tàu hũ ky.

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 1
Với nhiều loại nào là tàu hũ ky miếng lớn, tàu hũ ky cọng khô, cọng non, tàu hũ ky ướp muối,…

Làng nghề tàu hũ ky trăm năm tuổi

Nếu bạn đã từng nghe qua những làng nghề nổi tiếng của khu vực Tây Nam Bộ như: làng nghề Bến Tre với các sản phẩm từ dừa hay làng nghề trồng hoa kiểng Sa Đéc thì tại nơi sản xuất loại thực phẩm từ đậu nành này cũng đã hình thành nên làng nghề tàu hũ ky lâu năm Mỹ Hòa (Vĩnh Long).

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 2

Theo lời người dân nơi đây hơn 100 năm trước có hai anh em người Hoa tên Châu Phạch và Châu Sầm đem nghề tàu hũ ky đến đất Mỹ Hòa thuộc huyện Bình Minh, Vĩnh Long để lập nghiệp. Vì thấy hay nên bà con trong vùng đến xin truyền nghề, dần dà số hộ dân làm tàu hũ ky đông lên rồi thành hẳn một làng nghề xôm tụ.

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 3
Cứ thế mà nhiều đời của dân cư sống ven sông Hậu này nối tiếp và gìn giữ nét đẹp nghề làm tàu hũ ky của cha ông.

Quá trình từng “lá” hũ ky ra lò

Từ bao đời nay quy trình chế biến tàu hũ ky của các hộ dân đều hoàn toàn là hình thức thủ công.

Nguyên liệu chính để làm tàu hũ ky là đậu nành, cùng với những công cụ hết sức giản đơn: mấy cái lò nấu (lò than, lò củi, bếp gas), mấy cái vạc (chảo gang), một số dàn phơi làm bằng tre. Quy trình nấu đậu hũ ky cũng không mấy khó.

Bước 1: Đầu tiên, đậu nành được mang đi ngâm nước chừng một giờ, đãi vỏ rồi cho vào xay lấy nước, sau đó đổ vào đun liu riu trong một ngày, duy trì ở khoảng 70 độ C.

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 4

Bước 2: Khi chảo nước sôi đều, váng màu vàng đậm nổi lên thì cũng là lúc vớt tàu hũ ky. Nếu muốn lá tàu hũ ky dày thì để váng nổi lâu hơn, còn lá mỏng chỉ cần nổi váng chừng 5 phút.

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 6
Cứ khoảng 10 phút sau khi vớt chảo lại nổi váng một lần và được những người thợ lành nghề dùng dao rạch váng rồi treo lên sào trúc ngay phía trên chảo cho ráo nước.

* Thợ làm tàu hũ ky phải luôn tay cho đến khi cạn nước, lấy mãi tới lớp cuối cùng thì gọi là vớt bẹ.

Bước 3: Tàu hũ ky vớt xong sẽ đem phơi khô hoặc phơi tái (còn ướt) . Do đặc trưng trong lò nhiệt độ đã nóng nên đa phần không cần mang đi phơi, tàu hũ ky cũng tự khô lại.

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 7
Đối với loại tàu hủ ky dạng ướt, ở Mỹ Hòa không dùng hóa chất để trữ, thay vào đó họ ướp bằng muối.

Để ra được 1kg tàu hũ ky phải dùng khoảng 2,4 kg đậu nành tươi và giá 1kg tàu hũ ky rơi vào tầm 95.000 – 120.000 đồng tùy từng thời điểm.

Vào dịp rằm tháng Bảy và trước Tết Nguyên đán, tàu hủ ky Mỹ Hòa bán ra thị trường khắp các tỉnh thành khoảng 2 tấn/ngày.

Có dịp ghé qua làng nghề tàu hũ ky Mỹ Hòa bạn hãy ủng hộ sản phẩm thủ công này nhé!

Tàu Hũ Ky Và Làng Nghề Làm Tàu Hủ Ky 7
Hầu hết các cửa hàng cung cấp thực phẩm khô và siêu thị đều có bán tàu hũ ky để người nội trợ thỏa sức biến tấu các món ăn thêm hấp dẫn, bắt mắt.

Gợi ý các món ngon từ tàu hũ ky

1. Tàu hủ ky cuộn nấm rau củ hấp

Tàu hũ ky cuốn nấm rau củ hấp
>> Xem và lưu chi tiết công thức Tàu hũ ky cuốn nấm rau củ hấp tại đây! 

Gà kho tàu hũ ky
>> Xem và lưu chi tiết công thức Gà kho tàu hũ ky tại đây!

3. Nấm xào bông bí tàu hũ ky

Nấm xào bông bí tàu hủ ky
>> Xem và lưu chi tiết công thức Nấm xào bông bí tàu hũ ky tại đây!

4. Tàu hũ ky cuộn thịt chiên giòn

Tàu hũ ky cuộn thịt chiên giòn
>> Xem và lưu chi tiết công thức Tàu hũ ky cuộn thịt chiên giòn tại đây!

5. Chè bạch quả bí đao

Chè bạch quả bí đao
>> Xem và lưu chi tiết công thức Chè bạch quả bí đao tại đây!
Có thể nói tàu hũ ky được người nội trợ ưu ái chế biến thành đa dạng món, với cả món chay và món mặn đều mang hương vị rất riêng, hấp dẫn.

6. Chả lụa chay

chả lụa chay

>> Xem và lưu chi tiết công thức chả lụa chay tại đây!

Qua bài viết này Cooky.vn muốn chia sẻ những kiến thức về quá trình làm ra thực phẩm dinh dưỡng từ đậu nành này và những nét đẹp trong gìn giữ làng nghề tàu hũ ky của người dân Mỹ Hòa.

  • Bộ sưu tập tàu hũ ky ngon lành cành đào cho bữa cơm gia đình
  • 8 thức uống tự nhiên giúp phòng ngừa bệnh tăng huyết áp trong và sau Tết để có những ngày Tết vui khỏe
  • 6 nhóm người cần nói "không" với bánh mì

Số câu trả lời đúng /

Cách Tự Làm Tàu Hũ Ky Mềm Ngon Đúng Vị Đơn Giản Tại Nhà

Cách Tự Làm Tàu Hũ Ky Mềm Ngon Đúng Vị Đơn Giản Tại Nhà

Thay vì phải mua tàu hũ ky, bạn có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà luôn đấy. Đảm bảo ngon - rẻ - sạch sẽ.
Cách Làm Chả Giò Ngày Tết: 5 Cách Làm Chả Giò Chay Ngon Tại Nhà

Cách Làm Chả Giò Ngày Tết: 5 Cách Làm Chả Giò Chay Ngon Tại Nhà

Chả giò chay phải giòn và các nguyên liệu kết hợp phải hòa quyện với nhau sao cho tạo cảm giác thật ngon miệng không thua kém gì chả giò thịt. Cách làm chả giò ngày tết tuy đơn giản, nhưng lại cực hấp dẫn đấy. Hôm nay, Cooky sẽ hướng dẫn các bạn 5 cách chế biến món chả giò chay ngon, với cách làm chả giò giòn ngon tại nhà này nhé
Bí Quyết Nấu Sữa Đậu Nành Thơm Ngon, Chất Lượng Tại Nhà

Bí Quyết Nấu Sữa Đậu Nành Thơm Ngon, Chất Lượng Tại Nhà

Sữa đậu nành là đồ uống không kén chọn người thưởng thức, lại rất tốt cho sức khỏe nên nhiều chị em đã tự làm tại nhà. Bên cạnh vấn đề an toàn chất lượng cũng như tiết kiệm chi phí thì việc nấu sữa đậu nành ngon vẫn cần có bí quyết. Dưới đây là tất tần tật bí quyết nấu sữa đậu nành thơm ngon giúp đảm bảo chất lượng dinh dưỡng ngay tại nhà.

Cùng chuyên mục

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

Gợi Ý 4 Món Ngon Cho Mâm Cơm Gia Đình Từ Bạc Hà (Dọc Mùng)

8940 lượt xem
Vào Bếp Vui Hè, Nhận Nhiều Quà Khủng Từ Chương Trình Mở Aji-ngon® Tìm Mã Trúng Quà

Vào Bếp Vui Hè, Nhận Nhiều Quà Khủng Từ Chương Trình Mở Aji-ngon® Tìm Mã Trúng Quà

4118 lượt xem
"Chu Du" Tại Gia Nấu Món Gì?

"Chu Du" Tại Gia Nấu Món Gì?

3469 lượt xem
“Chu Du” Cơm Nhà, Nhận Quà Cùng MAGGI

“Chu Du” Cơm Nhà, Nhận Quà Cùng MAGGI

2221 lượt xem

Xem nhiều

10 Cách Bảo Quản Trứng Được Lâu Đơn Giản Cho Chị Em

10 Cách Bảo Quản Trứng Được Lâu Đơn Giản Cho Chị Em

138573 lượt xem 15 Đã lưu
3 Mẹo Gọt Vỏ Bưởi Nhanh Gọn Và Đẹp Cho Chị Em Nội Trợ

3 Mẹo Gọt Vỏ Bưởi Nhanh Gọn Và Đẹp Cho Chị Em Nội Trợ

95826 lượt xem 8 Đã lưu
6 cách hô biến hũ thủy tinh thành vật trang trí tuyệt đẹp

6 cách hô biến hũ thủy tinh thành vật trang trí tuyệt đẹp

10800 lượt xem 4 Đã lưu
Cách làm hộp đựng bánh Trung thu handmade

Cách làm hộp đựng bánh Trung thu handmade

43917 lượt xem 9 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
41801
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua