Cẩm nang & Mẹo vặt Kiến thức & Kinh nghiệm

Thời gian ướp các loại thịt bao lâu là đủ để có món ăn ngon tròn vị?

16/04/2018

Bạn có biết thời gian cần để ướp từng loại thịt ngon nhất là bao lâu? Những loại thịt sẽ ngon và tròn vị hơn nếu được tẩm ướp đúng cách và đúng thời gian. Bài viết sẽ trả lời cho bạn biết rằng thịt heo, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt tôm, mực và cá là bao lâu đấy nhé!

Tùy theo kết cấu và tính chất của từng loại thịt cũng như món ăn mà chúng ta sẽ chế biến, chúng ta có những thời gian tẩm ướp các loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, đối với từng loại thịt, nếu ướp đủ thời gian cần thiết, thịt sẽ thấm gia vị và ngin hơn rất nhiều. Hãy phân biệt đúng cách, đúng thời gian để tẩm ướp thịt thật chuẩn nhé! 

1. Thời gian ướp thịt heo và thịt gà

Đây là hai loại thịt có thời gian tẩm ướp cơ bản tương đương với nhau. Thịt heo và thịt gà đều là những loại thịt mềm, khá dễ thấm gia vị là lưu lại mùi hương khá tốt nhất trong các loại thịt.

Đối với những món thông thường như món rim, xào, kho, chiên, hầm... thời gian ướp khoảng 30 phút là đủ. Tuy nhiên nếu không có thời gian, nhiều trường hợp chúng ta có thể ướp khoảng 15 đến 20 phút

Đối với món nướng, hẳn là bạn sẽ phải ướp chúng lâu hơn một tí rồi đấy. Những món gà và heo nướng có thời gian ướp từ 2 đến 3 tiếng.Có nhiều trường hợp muốn thịt thấm và mềm, người ta thường tẩm ướp, sau đó bọc kỹ và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm. 

2. Thời gian ướp thịt bò và thịt cừu 

Thịt bò và thịt cừu là hai loại thịt tuy rất mềm nhưng cũng rất khó để chế biến. Nếu tẩm ướp gia vị và chế biến không đúng cách, miếng thịt mềm mịn sẽ trở thành một miếng cao su dai nhằn đấy. 

Thông thường, với thịt bò và thịt cừu nguyên khối dùng chế biến những món đút lò, áp chảo và nướng than, chúng được ướp với một ít muối tiêu và một vài loại lá thơm khử mùi như hương thảo, cỏ xạ hương... Đối với những món ăn này, thời gian tuyệt vời để tẩm ướp rơi vào khoảng 15 phút.

Nếu tẩm ướp thịt bò đã thái lát, dùng cho những món xào và nướng cuộn. Chúng ta thường ướp chúng với tiêu, nước tương, dầu hào và chút mật ong. Khi này, bạn có thể ướp chúng trong khoảng 30 phút nhé. Hãy nhớ, thịt bò là một loại thịt mềm ngọt và rất dễ thấm gia vị đấy.

3. Thời gian ướp tôm

Tôm là một loại hải sản rất rất mềm và dễ thấm gia vị nên bạn không cần băn khoăn trong việc tẩm ướp gia vị. Đối với tôm có vỏ, bạn nên ướp khoảng 15 đến 20 phút. Còn nếu tôm đã lột vỏ, bạn chỉ cần ướp 5 đến 10 phút là được.

Bạn nên ướp tôm nhạt vừa đủ để giữ lại chất ngọt tự nhiên của tôm nhé!

4. Thời gian ướp mực và bạch tuộc

Đối với mực và bạch tuộc khi sử dụng trong các món lẩu, xào, hấp, luộc,... chúng ta thường không ướp để giữ đúng chất ngọt của nó. Thông thường chỉ khử mùi chúng bằng một số nguyên liệu có mùi thơm như đầu hành hay gừng mà thôi.

Tuy nhiên với các món nướng hoặc chiên, chúng ta có thể nướng chúng trong khoảng 15 đến 30 phút. Có công thức ướp bạch tuộc qua đêm nữa nhé, nhưng làm như thế sẽ làm ảnh hưởng đến độ ngọt trong thịt và làm bạch tuộc ra nước. Hãy ướp chúng khoảng 15 phút và khi nướng, bạn có thể dùng cọ để quét thêm nước sốt lên trên mặt cho đậm đà. 

5. Thời gia ướp cá 

Cá cũng như các loại hải sản khác, cá bản chất đã chứa rất nhiều vị ngọt bên trong phần thịt. Và đặc biệt, cá có xớ thịt rất mỏng và mau thấm gia vị. Chính vì thế, khi ướp bạn nên chú ý nhẹ tay để cá không bị thấm qua mặn bên trong nhé.

Thời gian lý tưởng để ướp cá chính là từ 15 đến 20 phút. Lúc này cá vừa thấm đều mà còn giữ lại độ ngọt của thịt. Nhưng nếu bạn ướp quá lâu, cá sẽ ra nước và gây cản trở trong các món chiên đấy! Nhớ khứa một vài đường trên thân cá để gia vị nhanh thấm hơn nhé!

Vậy là bạn không còn bất kỳ băn khoăn nào về việc tẩm ướp thịt cá bao lâu rồi đúng không nào? Cứ như trên mà triển khai nhé! Chúc các bạn luôn có những món ăn thật ngon nhé!

Gợi ý xem thêm

Gợi ý video hướng dẫn các món ăn ngon

Video hướng dẫn, công thức nấu ăn, mẹo vặt được xem nhiều
Xem thêm »