Lại một mùa Trung thu nữa sắp tới, tranh thủ tìm hiểu các loại bột làm bánh Trung Thu thôi các mẹ ơi. Mẹ nào làm rồi thì tìm hiểu kỹ hơn, còn mẹ nào chưa biết thì có thể dễ dàng nhận biết các loại bột này khi đọc qua bài viết này nhé!
Bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng hay còn gọi là bột mì số 8, là loại bột mì thông dụng nhất cho các loại bánh khác nhau. Loại bột mì này rất dễ mua và dễ sử dụng. Tuy nhiên, dùng loại bột mì này để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì sẽ khiến bánh khá khô, cứng và phải mất khoảng 3-4 ngày sau khi nướng để vỏ bánh mềm xuống.
Cách sử dụng: Trong các công thức làm bánh Trung thu nướng có sử dụng bột mì đa dụng thì thường có thêm ¼-1/2 tsp baking soda để vỏ bánh thành phẩm được mềm.
Bột bánh ngọt (cake flour)
Nếu sử dụng hoàn toàn bột bánh ngọt này để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì vỏ bánh thành phẩm sẽ rất mềm và nhanh xuống dầu, bảo quản cũng không được lâu.
Cách sử dụng: Nhiều nơi áp dụng công thức ½ lượng bột mì đa dụng + ½ bột lượng bột bánh ngọt và không cần sử dụng baking soda để vỏ bánh không quá cứng, cũng không quá mềm.
Bột bánh mì (bread flour)
Là một loại bột có hàm lượng protein khá cao (khoảng 13%) nên nếu sử dụng hoàn toàn loại bột bánh mì để làm vỏ bánh Trung thu nướng thì vỏ bánh thành phẩm sẽ khá giòn và hơi cừng, giống như các loại bánh Trung thu ngày xưa.
Cách sử dụng: Nếu gia đình bạn có người vẫn thích kiểu vỏ bánh Trung thu truyền thống thì bạn vẫn có thể sử dụng loại bột này để làm vỏ bánh nhé!
Bột vỏ bánh Trung thu nướng trộn sẵn
Ưu điểm và cũng là nhược điểm của loại bột vỏ bánh Trung thu nướng trộn sẵn chính là được nêm nếm gia vị sẵn cũng như đã có những chất phụ gia tạo độ mềm xốp cho bánh. Thế nhưng cũng chính vì được nêm sẵn gia vị nên bạn sẽ khó điều chỉnh độ mặn ngọt của bánh theo sở thích. Tuy nhiên, loại bột trộn sẵn này chính là “cứu cánh” cho những bạn mới tập làm bánh Trung thu, chưa quen đong đếm tỉ lệ các nguyên liệu!
Cách sử dụng: Bạn có thể sử dụng bột bánh này khi làm bánh Trung thu nướng khi mới tập tành làm bánh, để hạn chế độ hư hỏng của bánh nhé!
Một số công thức bánh Trung thu nướng
Cách làm bánh Trung Thu dẻo
Sắp tới Trung Thu thay vì mua cho bé những cái bánh thì bạn hãy tự làm bánh tặng bé nhé. Những cái bánh Trung Thu nhân dẻo với hình những thú cưng bắt mắt, đảm bảo bé nhà bạn sẽ thích thú hơn nhiều so với bánh ở tiệm đấy!
Nguyên liệu
- Bột bánh dẻo 105 gr
- Nước đường 200 ml
- Đậu xanh 100 gr
- Đường trắng 45 gr
- Dầu ăn 28 gr(Dầu ăn Kiddy)
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm bánh Trung thu dẻo
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối
Trên các con phố, đường đi bắt đầu xuất hiện lồng đèn rực rỡ sắc màu, những chiếc bánh vàng ươm, đẹp mắt khiến ai cũng nao nao, mong chờ. Nếu như bánh dẻo mang đến cho bạn sự mềm mại, ngọt ngào thì chiếc bánh thập cẩm này lại hội tụ đủ vị.
Nguyên liệu
- Bột mì số 8 400 gr
- Nước đường 250 gr (Vỏ bánh)
- Dầu ăn 50 gr
- Lòng đỏ rứng gà 2 quả
- Trứng vịt muối 10 quả
- Rượu mai quế lộ 10 ml
- Gừng 1 củ
- Dầu mè 3 muỗng canh
- Đường trắng 110 gr
- Mứt bí 100 gr
- Mứt gừng 100 gr(Đỏ)
- Mứt chanh 100 gr(Đỏ)
- Mỡ heo 150 gr
- Mè trắng 100 gr
- Hạt điều 100 gr
- Hạt dưa 100 gr
- Mạch nha 100 gr
- Bột bánh dẻo 100 gr
- Lá chanh 5 lá
- Lườn gà 200 gr
- Lạp xưởng 100 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/4 muỗng cà phê
- Trứng vịt 2 quả(Lòng đỏ)
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Nước đường 50 gr (Nhân bánh)
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm bánh Trung thu thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nướng hình heo
Những chiếc bánh trung thu nướng hình heo xinh xắn, ngộ nghĩnh, đáng yêu chưa từng thấy nè. Đây sẽ là món quà hấp dẫn mà mẹ nên dành tặng cho bé nhé!
Nguyên liệu
- Nước đường 50 ml
- Dầu ăn 25 gr
- Muối nở (Baking soda) 1 muỗng cà phê
- Bột mì 160 gr
- Đậu đen 80 gr
- Trứng gà 1 quả
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm bánh Trung thu nướng hình heo
Chúc các bạn có thể hiểu rõ hơn các loại bột làm bánh Trung thu nướng và làm được những chiếc bánh Trung thu vừa ý nhé!
Xem thêm:
