Topping trà sữa là tên gọi chung để chỉ các loại thạch, trân châu, pudding, phô mai… ăn kèm trong ly trà sữa. Ngoài thành phần cốt trà thì Topping được coi là “linh hồn” mang đến sự hoàn hảo ngon đúng điệu cho những ly trà sữa. Có rất nhiều loại topping được sáng tạo nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách.
Hiện nay đang hot với 4 loại topping mà các mẹ có thể làm ngay tại nhà để thưởng thức cùng trà sữa mà không cần phải đi hàng quán!
1. Trân châu trắng
Trân châu trắng là một trong những món topping cực ngon của trà sữa Gongcha, Phúc Long, KOI... Trân châu có dạng viên tròn đẹp như hạt châu, vị ngọt thanh, dai dai giòn giòn. Nếu đã yêu thích trà sữa trân châu, thì không thể bỏ qua món thạch cực ngon này với cách thực hiện cũng vô cùng nhanh và dễ.
Nguyên liệu trân châu trắng
- Đường trắng 250 gr
- Bột rau câu dẻo 20 gr
- Bột rau câu giòn (rau câu con cá) 3 gr
- Nước 1 lít
Cách làm trân châu trắng
- Đun nước đủ nóng, không sôi bùng, rồi cho bột rau câu giòn vào khuấy tan đều.
- Trộn phần rau câu dẻo với đường cát, rồi tiếp tục cho vào nước khuấy đều cho tan hết đường. Bạn có thể cho thêm 1 ống hương vani để làm diệu đi vị tanh từ bột rau câu nếu thích. Sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt vừa lại là được.
- Chuẩn bị một tô nước đá và một ít dầu ăn. Cho dầu ăn vào trong tô nước đá (không cho đá viên vào khi đã cho dầu ăn, có thể làm cho dầu đông và vón cục). Quan trọng là có được phần tách lớp dầu ăn và nước đá để có thể tạo hình viên tròn cho trân châu.
- Cho hỗn hợp rau câu đang nóng vào bình có đầu nhỏ để có thể nhỏ giọt tạo hình, ở đây mình dùng chai tương ớt rữa sạch, bạn có thể dùng các hũ nhựa đựng tương ớt như các quán bún, phở để tạo hình. Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều, sau đó sẽ chìm xuống phần nước đá để đông cứng lại, thành viên trân châu thành phẩm.
- Sau khi bắt xong hạt trân châu trắng, rửa sạch dầu ăn với nước lạnh để thu được phần trân châu trắng thành phẩm. Để bảo quản trân châu ngon, bạn thêm vài giọt nước cốt chanh và một ít đường trắng trộn đều làm nước ngâm.
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm trân châu trắng
2. Thạch viên phô mai tươi
Thạch phô mai viên phải nói là món độc nhất vô nhị của quán trà sữa Chi Lăng và quán trà sữa Luân mập nổi tiếng đình đám ở Sài Gòn. Mỗi lần mua có gia 3k/1 viên bé xíu, ăn một lần 3 viên hết 9k mà chẳng thấm vào đâu. Mình đã tìm tòi lục lọi, tham khảo cuối cùng cũng đã thành công cách làm thạch viên phô mai tươi cực kỳ béo ngậy. Bạn thử tưởng tượng, cắn nhẹ vào lớp bột dẻo mịn bên ngoài, bắt gặp ngay lớp phô mai cực béo ngập răng, húp thêm ngụm trà sữa mát lạnh thơm thơm, một cảm giác cực kỳ yomost đến khó cưỡng.
Nguyên liệu làm thạch viên phô mai tươi
- Phô mai con bò cười 1 hộp
- Đường trắng 50 gr
- Bột năng 50 gr
Cách làm thạch viên phô mai tươi
- Cắt mỗi miếng phô mai thành 3 hoặc 4 phần. Chuẩn bị dĩa đường trải sẵn, phô mai cắt xong lăn đều các mặt qua lớp đường. Lúc này dùng tay vừa bóp vừa vo nhẹ viên phô mai thành hiên tròn, chỉ dùng 3 đầu ngón tay vo thôi nhé, không dùng lòng bàn tay.
- Áo bột lần 1: Chuẩn bị dĩa đựng viên phô mai. Nhanh chóng lăn viên phô mai đường qua chén bột năng, đặt qua dĩa đã chuẩn bị. Để yên phô mai khoảng 3-5 phút, lúc này cái lạnh và đường của phô mai đã thấm nhanh lớp bột mới vừa áo.
#tip: Trãi một lớp bột năng lên bề mặt dĩa đựng phô mai để lúc đặt vào không bị dính đĩa, nếu không viên phô mai sẽ bị rách lớp bột mới áo, khi luôc sẽ bị nát và phô mai tan hết ra nước.
- Chuẩn bị 1 nồi nước luộc phô mai. Bật lửa lớn nấu nước thật sôi, khi nước đã sôi già thì giảm xuống lửa nhỏ ngay. Mặt nước không còn sôi ục ục thì lúc này mới thả phô mai vào luộc. Nhớ dùng vá khuấy nhẹ nhàng để viên phô mai không dính đáy nồi. Luộc đến khi lớp bột trong là được, khoảng 5 phút.
- Pha 1 muỗng canh đường trắng khuấy tan với 70ml nước lọc trong tô. Vớt viên phô mai đã chín vào tô nước đường, để nguội.
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm thạch viên phô mai trà sữa Chi Lăng
3. Thạch củ năng 3 màu
Thạch củ năng cũng là một trong rất nhiều topping đang được ưa chuộng hiện nay. Bạn có thể tự làm tại nhà với nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, nhanh, dễ và đảm bảo vệ sinh cho cả nhà. Bạn cũng có thể biến tấu thêm nhiều màu sắc khác nhau cho thạch thêm phong phú với lá cẩm, lá dứa, củ dền, cà rốt, bắp cải tím, hoa đậu biếc. Thạch có vị ngọt mát, ăn vào cho cảm giác dai dai, giòn giòn rất ngon.
Nguyên liệu thạch củ năng 3 màu
Nguyên liệu chính
- Củ năng 500 gr
- Đường trắng 18 muỗng canh
- Bột năng 300 gr
Nguyên liệu tạo màu tự nhiên
- Lá dứa 1 bó
- Lá cẩm 1 bó
- Nước 1 lít
Cách làm thạch củ năng 3 màu
- Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Lá cẩm, lá dứa rửa sạch, cho từng loại lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với khoảng 200ml nước lọc để vắt lấy nước cốt, dùng làm màu để ngâm củ năng, tạo màu tự nhiên. Với 3 màu thạch khác nhau, cần chuẩn bị 3 tô lớn để ngâm củ năng cho thấm từng màu. Màu thạch trắng chỉ cần ngâm nước đường.
- Sau khi củ năng đã thấm màu thì vớt ra ngoài để ráo hoặc thấm cho khô bớt nước để lúc làm bột áo phủ lên không bị vón cục lại hoặc nhão nước rất khó thực hiện. Giữ lại phần nước đã ngâm. Ray bột năng vào mỗi tô củ năng để tạo một lớp bột áo cho thạch, nên thực hiện ray 3 lần mỗi tô, mỗi lần một lượng vừa đủ để bột phủ đều thạch, trộn đều.
- Nấu thạch củ năng theo từng loại nước ngâm mình đã giữ lại từ đầu. Sau đó vớt ra thau nước lạnh để nguội. Pha trà sữa và thưởng thức cùng với topping thạch củ năng. Phần thạch còn dư có thể ngâm trong nước đường để bảo quản và dùng dần.
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Cách làm thạch củ năng 3 màu
4. Trân châu truyền thống
Đây là loại topping được sử dụng đầu tiên cho loại trà sữa, được làm từ bột năng với các hương vị, màu sắc khác nhau. Ngày nay tuy có nhiều loại topping ra đời nhưng trân châu truyền thống vẫn được nhiều người chọn khi thưởng thức trà sữa.
Trân châu truyền thống khi nhai sẽ đem lại cảm giác dai dai thú vị phù hợp hơn hẳn với trà sữa hơn các loại topping khác. Với hình dáng những viên tròn và có thể pha trộn thêm nhiều hương vị như bột cacao, cà phê, nhân dừa… để đem đến những màu sắc cũng như hương vị hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm trân châu mật ong
- Bột gạo 100 gr
- Bột năng 200 gr
- Bột cacao 3 muỗng cà phê
- Đường bột 1 muỗng canh
- Mật ong 15 ml
Cách làm trân châu mật ong
- Trộn đều 100g bột gạo, 200g bột năng, 3 muỗng cà phê bột ca cao và 1 muỗng canh đường bột lại với nhau trong 1 tô lớn. Chế từ từ 200ml nước sôi vào tô bột, dùng đũa trộn bột đến khi kết dính vào với nhau rồi dùng tay nhào bột đến khi mịn.
- Áo 1 lớp bột mỏng lên dĩa hoặc khay đựng. Dùng tay vo từng viên bột nhỏ tròn. Nên vo viên nhỏ, khi nấu kích thướt sẽ nở to hơn.
- Đun sôi nồi nước, thả chân trâu vào luộc. Chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh. Khi thấy trân châu nổi lên trên mặt nước là được thì dùng vá vớt ra trân châu cho vào tô nước, giúp chân trâu ko bị bệt dính lại với nhau.
- Sau khi trân châu bớt nóng thì vớt ra cho vào 1 tô khác, thêm mật ong vào ngâm khoảng 10 phút là được. Trân châu kết hợp với trà sữa thì ngon hết biết luôn nhé! Ngâm mật ong vào chân trâu, sẽ có vị ngọt thanh rất dễ chịu khi ăn, kể cả khi ăn trân châu không thôi nhé.
>> Xem thêm công thức chi tiết và lưu lại tại: Tự làm trân châu mật ong tại nhà
Giờ thì bạn không cần phải ra hàng quán mới có thể thưởng thức các loại topping hot. Chỉ cần vài thao tác là có ngay một nùi topping ăn đến ngán thì thôi! Chúc các bạn may mắn nhé!
Xem thêm:
- Cách pha trà kem phô mai macchiato béo thơm ngây ngất
- Bộ sưu tập trà sữa siêu ngon
- Cách làm bánh chiffon trà sữa hấp dẫn
Xu Xu
