• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Kiến thức & Kinh nghiệm
Tác giả Di Chần
Kiến thức & Kinh nghiệm

Cách Làm Sợi Bánh Canh: Bột Lọc, Bột Sắt, Bột Gạo Đơn Giản

Di

Bánh canh chúng ta hay ở các hàng quán bên ngoài thường là bánh canh bột gạo hoặc bột lọc. Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ muốn làm tại nhà cho con em mình ăn nhưng vẫn chưa biết cách. Giờ đây, các mẹ đã có thể tự làm sợi bánh canh ngay tại nhà cực kì đơn giản và đảm bảo chất lượng an toàn tuyệt đối với 2 cách khác nhau nha. 

Phân biệt các loại sợi bánh canh

Món bánh canh mà chị em vẫn hay mua về cho con em ăn hàng ngày thường có hai loại là bánh canh bột gạo và bánh canh bột lọc. Ngoài ra, còn có một loại bánh canh khác gọi là bánh canh bột xắt.

1. Bánh canh bột gạo

- Sợi bánh canh bột gạo được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo và hoàn toàn không trộn bột lọc (bột năng) vào. Sợi bánh canh bột gạo có màu trắng đục, không trong như sợi bánh canh bột lọc, sợi bánh cũng mềm hơn không dai bằng.

- Để làm ra được những sợi bánh canh bột gạo dai ngon, chất lượng nhất định phải lựa chọn loại gạo ngon để làm. Gạo cần được vo thật sạch, xay thành bột nhuyễn mịn và nhồi đến khi thành một khối bột dẻo là ra được sợi bánh canh bột gạo chúng ta hay ăn.

- Nếu bạn dùng bột gạo có sẵn thì nên chọn loại ngon. Như vậy mới làm ra được sợi bánh canh chất lượng. Đồng thời, sợi bánh canh sau khi hoàn thành sẽ không bị gãy nát, bị bở hay sợi bánh bị đục màu và hoàn toàn có thể để lâu mà không bị hư, ôi thiu.

cách nấu bánh canh bột lọc

2. Bánh canh bột lọc

- Sợi bánh canh bột lọc được làm từ bột năng hay bột sắn khô có trộn một chút bột gạo. Tùy vào mục đích và sở thích ăn dai nhiều, dai ít thì có thể điều chỉnh lượng bột gạo cho vào hoặc cũng có thể hoàn toàn không dùng.

- Thường bánh canh bột lọc sẽ có độ trong và dai nhất định tự nhiên, khác với sợi bánh canh bột gạo. Khi nhai sẽ có cảm giác dai dai, mềm mềm, ăn vào khá thích miệng.

- Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng bột năng vừa phải, không nên cho quá nhiều, bánh dai quá sẽ không ngon, nhiều khi còn mang lại cảm giác khá cứng ăn không ngon.

bánh canh bột lọc

3. Bánh canh bột xắt

- Thêm một loại sợi bánh canh có lẽ đối với nhiều người khá lạ, đó là bánh canh bột xắt. Cũng giống như bánh canh bột gạo, bánh canh bột xắt cũng được làm từ nguyên liệu chính là gạo nguyên chất. Nó chỉ khác ở công đoạn chuẩn bị, làm và hình thành sản phẩm.

- Sau khi gạo được ngâm sẽ đem xay thành bột nước rồi cho vào một túi vải để vắt hết nước ra. Trải bột lên một cái mâm lớn, dùng nước sôi rưới lên bột (người ta hay gọi là sú bột). Tiếp đó người ta tiến hành nhào bột sao cho bột không được quá khô, không được quá nhão.

bánh canh bột xắt

- Cuối cùng người ta ngắt thành từng cục bột nhỏ, dùng chai thủy tinh cán dẹp bột sau cho bột dính lên thân chai. Rồi người ta vừa cầm cổ chai vừa lấy dao xắt từng miếng bột vào nồi nước sôi để luộc hoặc nồi lèo. Và đó là nguyên nhân hình thành nên cái tên bánh canh bột xắt. Cái này cần đòi hỏi kĩ năng xắt cùng một con dao thật bén để có thể tạo thành sợi bánh canh đẹp.

Tuy có đến 3 loại sợi bánh canh, tuy nhiên chúng ta chỉ tìm hiểu 2 cách làm sợi bánh canh là bột lọc và bột gạo sau đây thôi nha.

Cách làm sợi bánh canh bột gạo

Thông thường người ta làm bánh canh sẽ dùng gạo nguyên chất, trải qua công đoạn ngâm gạo, vo gạo thành nước thật trong rồi bắt dầu xay nhuyễn gạo thành bột mịn. Sau đó mới tiến hành nhào bột.

Nhưng với chị em hiện đang đi làm và không có nhiều thời gian thì có thể dùng bột gạo có sẵn được bán ở các tiệm tạp hóa.

Cần chuẩn bị 400g bột gạo, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 400ml nước (gồm 250ml nước đang nấu sôi và 150ml nước nóng).

bánh canh bột gạo

Đầu tiên, cho bột gạo vào một âu lớn, tiếp đó nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu ăn vào. Sau đó, đổ 400ml nước nóng vào, chú ý nên cho nước từ từ, không nên cho một lượt vì bạn sẽ không điều chỉnh được lượng bột, dễ khiến bột quá khô hoặc quá nhão. Dùng tay nhào bột liên tục, cho đến khi bột thật mịn và dẻo thì ngưng (có thể dùng máy đánh trứng để trộn cho bột mềm nha).

cách làm bánh canh bột gạo

Dùng khuôn nắn bột bánh canh có bán ở các cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bánh, nấu ăn. Cho bột vào khuôn vừa đủ đầy, không nên cho quá nhiều vì rất dễ khiến bột tràn ra khi ép.

Chuẩn bị sẵn một nồi nước đang sôi, đưa khuôn có bột vào nồi, từ từ ép bột xuống, bạn cần lưu ý không nên ép một lần nhiều bột xuống nồi quá sẽ làm bột dính lại với nhau và vón thành một cục. Lấy đũa đảo vài vòng cho các sợi bánh canh tách nhau ra. Sau đó vớt ra và xả ngay với nước lạnh.

cách nấu bánh canh bột gạo ngon

Còn nếu bạn không có khuôn nặn bánh canh, có thể cho bột vào dạng túi bắt kem, cắt một đầu thật nhỏ vừa đủ tạo thành hình tròn của sợi bánh canh, rồi nặn bột vào nồi nước sôi giống như làm bằng khuôn. Độ dài tùy thuộc vào sở thích của bạn. Sợi bánh canh bột gạo đã xong rồi.

cách làm sợi bánh canh bột lọc

Cách làm sợi bánh canh bột lọc

Đa phần để tăng độ dai, người ta sẽ không thêm bột gạo vào chung với bột năng để tăng hương vị cũng như tạo sự khác biệt so với sợi bánh canh bột gạo.

Nguyên liệu cần có gồm: 400g bột năng, 1/4 muỗng muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 200ml nước nóng.

bánh canh bột lọc

Cho bột năng vào một âu lớn, cho 1/4 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn vào, đổ 200ml nước nóng, chỉ nên cho từ từ nước vào, vừa chế nước vừa nhào bột, tránh đổ một lần để dễ kiểm soát được bột, không khiến nó quá khô hay quá nhão. Nhào bột thật kĩ, thật đều tay đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo.

cách làm sợi bánh canh bột lọc

Bắc nồi nước lên bếp, dùng nồi lớn và chế nhiều nước để sợi bánh canh có không gian không bị dính lại với nhau. Cho bột vào khuôn nặn sợi bánh canh hoặc cho vào túi nilon rồi cắt một lỗ tròn nhỏ ngay phía đầu để nặn bột. Đặt khuôn hoặc túi bột lên ngay phía trên nồi, ấn thật mạnh khuôn cho bột chảy xuống hay bóp thật mạnh túi bột đến khi tạo thành sợi dài theo sở thích thì ngưng.

Lấy đũa đảo nhẹ nhàng, tránh làm gãy sợi bánh canh, để khoảng 3 phút cho bánh canh chín và có độ trong đẹp mắt. Vớt sợi bánh canh ra xả sơ qua nước lạnh, để ráo nước là đã xong rồi đấy.

cách làm sợi bánh canh ngon

Sau khi đã làm xong sợi bánh canh, bạn có thể chế biến thành nhiều món bánh canh khác nhau như bánh canh cua, bánh canh chá cá...

món bánh canh bột lọc
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Bánh canh bột lọc

bánh canh chả cá
Xem và lưu lại cách làm chi tiết Bánh canh chả cá

Chúc bạn thành công với 2 cách làm sợi bánh canh cực kỳ quen thuộc này tại nhà nha!

>>> Xem thêm cách nấu các loại bánh canh khác nhau

Số câu trả lời đúng /

Cách phân biệt 3 loại bánh canh mà bạn thường hay ăn

Cách phân biệt 3 loại bánh canh mà bạn thường hay ăn

Trên thị trường hiện nay bánh canh được xếp chủ yếu vào 3 loại dưa theo nguyên liệu cấu thành sợi bánh canh, từ đó được chế biến thành đặc sản nhiều vùng.
Học cách nấu bánh canh cua vừa ngọt vừa thơm bà nội trợ nào cũng làm được

Học cách nấu bánh canh cua vừa ngọt vừa thơm bà nội trợ nào cũng làm được

Bánh canh cua được rất nhiều người mê mẩn vì sợi bánh canh dai dai và hương vị ngọt ngào của cua. Mọi người thường nghĩ đây là một món ăn phức tạp nên thường đi ăn tại các hàng quán. Tuy nhiên, nếu có thời gian rãnh rỗi ở nhà một ngày thì việc nấu một nồi bánh canh cua là điều rất đơn giản với bất kì ai. Hãy cùng nhau học nấu món bánh canh cua hấp dẫn này nhé!
Bánh Canh Nha Trang - Món Ăn Ngon Cho Buổi Sáng Cuối Tuần

Bánh Canh Nha Trang - Món Ăn Ngon Cho Buổi Sáng Cuối Tuần

Bánh canh chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản của con người miền biển, từng lát chả cá dai mềm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của cá biển, nước dùng được làm từ nước hầm cá tươi nên rất ngọt nước, hương vị lại đậm đà như lối sống thân thiện phóng khoáng của người Nha Trang. Vậy bạn đã biết cách nấu món bánh canh chả cá Nha Trang chưa? Cùng học cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đậm đà thơm ngon cho bữa sáng ngày cuối tuần.

Cùng chuyên mục

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

6931 lượt xem
Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

11973 lượt xem
Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

9184 lượt xem
Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

2509 lượt xem

Xem nhiều

5 giác quan cần được phát triển giúp trẻ sơ sinh thông minh nhanh nhạy

5 giác quan cần được phát triển giúp trẻ sơ sinh thông minh nhanh nhạy

6237 lượt xem 0 Đã lưu
Đập tan cơn nóng với 6 cách làm thạch rau câu mát lạnh, ngon miệng ngày nắng nóng

Đập tan cơn nóng với 6 cách làm thạch rau câu mát lạnh, ngon miệng ngày nắng nóng

10819 lượt xem 11 Đã lưu
Bí quyết bảo quản bánh chưng, bánh tét dùng được lâu đến tận 10 ngày Tết

Bí quyết bảo quản bánh chưng, bánh tét dùng được lâu đến tận 10 ngày Tết

21971 lượt xem 7 Đã lưu
Cách làm thịt bò Hokkaido áp chảo dùng với sốt mayonnaise wasabi Kewpie

Cách làm thịt bò Hokkaido áp chảo dùng với sốt mayonnaise wasabi Kewpie

5198 lượt xem 3 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
189857
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua