• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Kim Tuyến Malie
Cẩm nang & Mẹo vặt ⋅ Kiến thức & Kinh nghiệm

Tuyệt chiêu chiên cá giòn đều nguyên con không bị bể nát các chị em nên chú ý

Kim Tuyến

Cá chiên là một món ăn rất được mọi người ưa chọn. Một con cá diêu hồng chiên xù được bày ra trọn vẹn với màu sắc vàng ươm, cá vừa chín tới, cuộn kèm với một ít rau xanh, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì còn gì bằng đúng không nào? Nhưng trở lại với công đoạn chiên cá, một công đoạn khiến chị em vã cả mồ hôi mới được một thành phẩm đẹp mắt, tuy nhiên lại có một tai nạn rất dễ mắc phải đấy chính là cá bị nát, hai bên mặt không còn nguyên vẹn hay mất da hoặc cá khét mất lớp ngoài nhưng vẫn chưa chín bên trong. Hãy cùng Cooky khắc phục vấn đề muôn thuở này nhé.

cá chiền giòn ngon

Lau khô cá sau khi rửa sạch

Trước khi chiên cá, bạn nên để cá thật khô ráo. Nếu không có thời gian chờ cho cá ráo nước tự nhiên, bạn có thể dùng khăn giấy thấm quanh phần thịt cá cho ráo nước. Khi chiên tránh bị văng dầu vì nước tiếp xúc với dầu nóng và cũng làm cá giòn hơn.

Khứa cá

Bạn có thể khứa hai bên của cá theo hình dáng mong muốn. Khứa cá trước sẽ giúp cá mau chín vào phía trong xương hơn và khi chiên, cá sẽ nở ra nhìn rất đẹp mắt.

lau khô cá sau khi rửa sạch

Rửa chảo chiên thật sạch

Nếu bạn sử dụng chảo thường, không phải là chảo chống dính để chiên cá thì bạn cần cọ chảo  thật sạch trước khi chiên cá. Lưu ý, không nên dùng bùi nhùi sắt để cọ sẽ làm xước chảo, khiến cá càng dễ dính. Bên cạnh đó, khi chảo bị xước, những chất xước của chảo sẽ bám vào cá, ăn phải sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Chỉ cần đổ nước nóng vào lòng chảo, thức ăn cũ sẽ mềm và bong dần ra, sau đó rửa lại thật sạch là được.

Dùng gừng chà sát chảo trước khi chiên

Đây là một trong những mẹo hay mà không phải bà nội trợ nào cũng biết đâu nhé. Trước khi chiên cá, bạn hãy dùng gừng tươi chà sát vào chảo, sau đó mới bỏ chảo lên bếp cho nóng chảo, rồi mới cho dầu vào đun sôi và bỏ cá vào rán. Gừng sống và dầu mỡ sẽ tạo nên một lớp màng trơn không để da cá dính vào mặt chảo.

dùng gừng khi chiên cá

Hãy để cho dầu ăn nóng già

Một trong những điều cần lưu ý khi chiên cá là trước khi chiên, cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo và đun lên thật nóng già, hơi bốc khói. Dầu ăn nóng già sẽ giúp phần cá tiếp xúc trực tiếp với dầu sẽ nhanh chóng dai, co lại, cứng hơn vì thế dễ dàng để lật cá. Nếu dầu chưa nóng, lúc cho cá vào, phần mặt tiếp xúc với dầu sẽ mềm, nước trong cá sẽ có thời gian chảy ra, sẽ rất khó lật và cá dễ nát cá. Cá vì thế cũng lâu hoặc không giòn.

 

Dùng muối

Khi cho dầu ăn vào chảo, bạn thả thêm vài hạt muối vào chảo rồi tiếp tục đun nóng và chiên cá như bình thường, dầu sẽ không còn bắn lên nữa. Ngoài ra, muối là để thịt cá mau săn lại giúp chúng ta dễ trở mặt cá.

cho muối vào để rán cá không bị dính

 

Chiên cá đúng cách

Khi chiên cá, nếu để lửa quá to, nước trong cá sẽ thoát ra và da cá và khi chiên sẽ dễ bị dính vào chảo. Khi rán cá nhớ lưu ý, phải đợi cho mặt cá vàng rồi mới lật đến mặt còn lại, như vậy cá sẽ không bị nát. Nếu bạn lật sớm khi mặt cá chưa vàng chắc, cá sẽ dễ bị nát. Không nên chiên nhiều miếng cá cùng 1 lúc, phải có khoảng cách giữa các con hoặc các miếng cá. Nếu để các miếng cá dính sát nhau sẽ càng khó lật. Và để đảm bảo nhiệt độ dầu trong chảo lúc nào cũng đều, bạn chỉ nên chiên số lượng cá vừa phải, nếu số lượng cá nhiều sẽ làm giảm nhiệt của dầu, cá chín sẽ không đều.

Chẳng may trong quá trình chiên, bạn thấy cá đã có dấu hiệu dính chảo, bạn không nên cuống, vội vàng lấy cá ra sẽ khiến cá nát. Bạn hãy bình tĩnh có tắt bếp đi, nghiêng dầu về 1 bên, đợi chảo nguội, cá sẽ tự bong ra, dễ lấy hơn nhiều. Nếu như cá vẫn chưa bong, hãy dùng xẻng xúc nhẹ vài cái là được.

 

cá chiên giòn sốt tiêu

Xem thêm công thức làm món Cá chiên giòn sốt tiêu

cá diêu hồng chiên muối tỏi

Cá diêu hồng chiên muối tỏi

cá hồi

Xem và lưu lại cách làm món Cá hồi chiên giòn

cá chiên tỏi ớt

Cá cơm chiên tỏi ớt giòn tan

Chúc các bạn thành công!

Số câu trả lời đúng /

Mẹo vặt với cá chép

Mẹo vặt với cá chép

Cá chép là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết chọn lựa, chế biến cá ngon. Dưới đây Cooky sẽ mách bạn một số mẹo vặt với món cá chép nhé!
Hướng Dẫn Cách Làm Cá Sống Nguyên Con Đơn Giản

Hướng Dẫn Cách Làm Cá Sống Nguyên Con Đơn Giản

Việc mua cá sống về nhà làm thường được ít người lựa chọn. Có thể do bạn không biết làm hoặc làm không đúng cách. Đừng lo, Cooky sẽ hướng dẫn cho bạn làm nhé!
Bỏ túi 5 cách giữ cá tươi lâu mà không cần tủ lạnh cực đơn giản

Bỏ túi 5 cách giữ cá tươi lâu mà không cần tủ lạnh cực đơn giản

Cá nếu không xử lý kịp sẽ rất nhanh bị ươn tanh gây cảm giác khó chịu, còn khiến món ăn không còn tươi ngon nữa. Nếu như tủ lạnh nhà bạn đã chật kín, trục trặc hay mất điện thì làm sao để bảo quản cá tươi đây? Cooky sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách giúp bạn bảo quản cá tươi lâu đến tận 3 ngày mà không cần tủ lạnh luôn!

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

8058 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

96695 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

20870 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

9753 lượt xem

Xem nhiều

Cách phân biệt 2 loại bánh: Cupcake với Muffin

Cách phân biệt 2 loại bánh: Cupcake với Muffin

27173 lượt xem 5 Đã lưu
Trứng đỏ lạ mắt

Trứng đỏ lạ mắt

23107 lượt xem 0 Đã lưu
Các Món Ngon Từ Ếch Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Hấp Dẫn

Các Món Ngon Từ Ếch Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Hấp Dẫn

189671 lượt xem 19 Đã lưu
Những dụng cụ làm bếp siêu tiện lợi cho người nội trợ (Phần 1)

Những dụng cụ làm bếp siêu tiện lợi cho người nội trợ (Phần 1)

9933 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
441553
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua