• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang & Mẹo vặt
Tác giả Trinh Nguyễn
Cẩm nang & Mẹo vặt

Tuyệt chiêu ''có một không hai'' giúp thịt heo và thịt gà không bao giờ bị khô và dai

Trinh

Khi chiên xào quá lâu, thịt heo và thịt gà sẽ rất dễ bị mất nước và trở nên khô, mất đi độ ngọt thịt và thậm chí là hơi dai. Lúc thịt đã khô và dai thì không cách gì cứu chữa được và nó trở thành một trong những tai nạn làm bếp oái ăm nhất.

Tiết lộ cho bạn một công thức ướp thịt cực thần thánh. Nó giúp cân bằng độ ẩm trong miếng thịt, giữ nước cho thịt trong quá trình nấu nướng. Kết quả là bạn sẽ có món thịt trong mềm ngoài giòn cực kì hấp dẫn. Người phương Tây gọi nó là kĩ thuật "velveting", ý chỉ miếng thịt sau khi ướp sẽ mềm mượt như lụa, khi ăn thì tan chảy trong miệng!

Bạn cần

  • 1 lòng trắng trứng
  • Rượu nếp
  • Bột bắp
  • Muối

Cách ướp thịt heo và thịt gà không bị khô và dai Cooky 1

Bí quyết làm mềm thịt như sau:

Bước 1:

- Đánh tan lòng trắng trứng, sau đó cho rượu, bột bắp, mỗi thứ 1 muỗng và một ít muối vào. Trộn đều hỗn hợp đến khi bột bắp tan hoàn toàn.

Cách ướp thịt heo và thịt gà không bị khô và dai Cooky 2

Bước 2:

Trộn đều thịt với hỗn hợp này, dùng màn bọc thực phẩm bọc kín, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Cách ướp thịt heo và thịt gà không bị khô và dai Cooky 3

Bước 3:

Đun sôi một chảo nước, thêm vài giọt dầu ăn vào chảo. Bỏ phần thịt đã ướp vào chần sơ, dùng đũa tách rời nếu thịt bị dính.

Cách ướp thịt heo và thịt gà không bị khô và dai Cooky 4

Bạn sẽ thấy những phần trắng nổi lợn cợn, đó chính là trứng, không cần quan tâm. Sau khi xào hay chiên thịt, dư lượng trứng thừa này sẽ không còn thấy trong món ăn nữa.

Bước 4:

Sau 30 - 40 giây, vớt thịt ra để ráo nước.

Cách ướp thịt heo và thịt gà không bị khô và dai Cooky 5

Món thịt của bạn đã sẵn sàng để chiên hoặc xào rồi đấy! Cách làm này giúp thịt chín mềm từ bên trong mà không mất đi độ giòn ở ngoài. 

Cách ướp thịt heo và thịt gà không bị khô và dai Cooky 6

Tuy hơi mất công một chút nhưng kết quả cũng đáng đấy nhỉ?

Seriouseats.com
Có thể tham khảo thêm:
  • Cách làm Bún chả giò / thịt nướng / nem rán thơm ngon
  • Tổng hợp các món "thịt cuộn" sum vầy gia đình cuối tuần
  • Tuyệt chiêu dùng kéo lóc thịt gà các nàng đã biết chưa?

Số câu trả lời đúng /

Mẹo luộc 4 loại thịt mềm ngon ai cũng cần

Mẹo luộc 4 loại thịt mềm ngon ai cũng cần

Luộc thịt lợn (heo), gà, bò, vịt tưởng chừng là món dễ làm và nhanh nhất. Thế nhưng giúp chị em nhà nội trợ "sở hữu" được món ăn ngon, thơm, mềm thì không thể thiếu các mẹo luộc thịt cực hay sau đây. Các mẹo dưới đây đảm bảo giúp món thịt luộc của chúng ta trở nên trắng sáng, mềm, thơm, không tì vết đấy nhé.
Mẹ trẻ chia sẻ mẹo ướp sườn cây nướng thấm mềm cực thơm cho picnic cuối tuần

Mẹ trẻ chia sẻ mẹo ướp sườn cây nướng thấm mềm cực thơm cho picnic cuối tuần

Mình không chuyên về món tiệc, nhưng ở khoản ướp đồ nướng thì mình khá là chịu khó tìm và thử. Sau một loạt các công thức thì mình tìm được một công thức riêng cho sườn, nhất là về sườn cây. Sườn cây khó mềm, và khó thấm, vì vậy mình đã tận dụng một mẹo nhỏ với trứng, sườn ướp không cần để qua đêm, thời gian ướp rất nhanh nhưng vẫn đảm bảo độ mềm tận bên trong, thấm đậm vị, thơm. Chia sẻ với cả nhà bí quyết của mình nằm trong công thức sau đây nhé.
Cách Ướp Thịt Bò Bít Tết: 4 Cách Làm Bò Bít Tết Ngon Như Nhà Hàng 5 Sao

Cách Ướp Thịt Bò Bít Tết: 4 Cách Làm Bò Bít Tết Ngon Như Nhà Hàng 5 Sao

Được biết thịt bò là loại nguyên liệu nếu chế biến quá lâu trên lửa có thể gây dai, khô và cứng. Nhưng với 4 cách ướp thịt bò bít tết ngon mềm như lụa của các nhà hàng 5 sao dưới đây, bữa tiệc nhà bạn sẽ thêm mềm và đậm vị hơn hẳn đấy!
Bí quyết tẩm ướp chân gà nướng sa tế mềm ngon tuyệt đỉnh

Bí quyết tẩm ướp chân gà nướng sa tế mềm ngon tuyệt đỉnh

Chân gà là một trong những món ăn khá được ưa chuộng, cực HOT hiện nay. Ngoài chân gà ngâm sả tắc, chân gà rim mặn... thì giờ đây có thêm món chân gà nướng nữa nè. Để chân gà mềm ngon, bạn cần cho thêm một quả trứng gà vào trong phần gia vị khi ướp. Dùng mật ong tạo vị ngọt thay đường để khi nướng chân gà không bị cháy đen.

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

6733 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

74975 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

17688 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

6858 lượt xem

Xem nhiều

Cách làm bánh cupcake cam

Cách làm bánh cupcake cam

5238 lượt xem 1 Đã lưu
9 loại hoa chưng Tết mang may mắn tài lộc đến cho gia chủ

9 loại hoa chưng Tết mang may mắn tài lộc đến cho gia chủ

13254 lượt xem 9 Đã lưu
6 loại đồ ăn nhẹ bà bầu có thể ăn trong khi đói

6 loại đồ ăn nhẹ bà bầu có thể ăn trong khi đói

7653 lượt xem 1 Đã lưu
Bí quyết làm giò sống tại nhà không phải ai cũng biết

Bí quyết làm giò sống tại nhà không phải ai cũng biết

29096 lượt xem 4 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
48507
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua