• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Cẩm nang nấu nướng
Tác giả Xu Xu
Cẩm nang nấu nướng

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Xu

Trứng luộc xong bạn hay cho vào tô hoặc thau nước lạnh để nhanh nguội và dễ bóc. Nhưng đó không phải là cách tốt, hãy đọc qua các lý do dưới đây nhé!

Ngâm trứng mới luộc chín vào nước lạnh, quả thật có thể khiến trứng hạ nhiệt rất nhanh, hơn nữa lớp màng vỏ và lòng trắng trứng sẽ co lại khác nhau, tạo thành khe hở, từ đó sẽ giúp ta bóc vỏ trứng dễ dàng hơn. Nhưng làm vậy chưa chắc đã tốt.

Không ngâm trứng đã luộc vào nước đá

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Trong nước chứa rất nhiều vi khuẩn. Trứng được luộc chín, có thể ngăn cản được sự xâm nhập của vi khuẩn thông qua vỏ trứng. Nếu ngâm trứng vào nước, sẽ dễ dàng khiến vỏ trứng mất đi tác dụng ngăn cản vi khuẩn, dễ dàng tạo cơ hội để vi khuẩn xâm nhập vào trong trứng, có thể nói là chúng “ra – vào” tự do. Điều này sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và gây nên bệnh cho gia đình bạn.

Phương pháp đúng đắn

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Trong quá trình luộc trứng, cho chút muối ăn vào nước luộc. Muối ăn vừa có tác dụng sát trùng giải độc, vừa có thể khiến lớp màng vỏ trứng và lòng trắng trừng co lại ở các mức độ khác nhau tạo thành khe hở, từ đó bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn.

Đừng dùng nước sôi luộc trứng

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Thứ nhất, nước sôi sẽ khiến trứng chuyển động liên tục xung quanh trong nồi, rất dễ làm trứng bị vỡ, thậm chí lòng trắng trứng còn chảy ra. Thứ hai, nước sôi khiến anbumin trong trứng bị biến tính, và cũng không cần nhiệt độ quá cao, chỉ cần khoảng 60℃-87℃ là được rồi, mà nhiệt độ của nước sôi có thể lên tới 100 ℃.

Thời gian luộc trứng phải ngắn, sau khi luộc thì phải làm lạnh

Khi lòng trắng đã chín hoàn toàn, phần lòng đỏ cũng cần luộc thêm 10 phút. Nhưng nếu bạn muốn ăn trứng lòng đào thì chỉ cần luộn thêm 6 phút là được.

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Luộc trứng trong thời gian quá lâu, sẽ sinh ra mùi khó ngửi. Ngoài ra cần phải chú ý rằng, sau khi lấy trứng từ trong nồi ra cần phải làm lạnh ngay lập tức, nếu không độ nóng còn lưu lại sẽ khiến trứng chín tiếp tục và mất đi mùi vị thơn ngon của trứng.

Trứng cũ một chút càng dễ bóc

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Chúng ta đều nghĩa rằng trứng tươi mới là tốt nhất, nhưng nếu làm món trứng luộc thì cũng không cần dùng trứng quá tươi. Bởi vì trứng hơi cũ một sẽ càng dễ bóc vỏ. Nếu trứng đã được để trong tủ lạnh vài ngày, độ pH của nó sẽ tăng lên, độ dính của lòng trắng trứng và lớp màng bên trong vỏ trứng sẽ dần lỏng ra.

Phần bên ngoài của lòng đỏ có màu xanh cũng không sao

Tuyệt đối không ngâm trứng mới luộc vào nước đá

Nếu trứng luộc quá lâu, bạn sẽ thấy phần bên ngoài của lòng đỏ có một tầng màu xanh, đó là do vật lưu hóa trong lòng đỏ trứng đã xảy ra phản ứng hóa học với sắt, điều này hoàn toàn vô hại. Nếu không muốn tình trạng này xảy ra thì không nên luộc trứng quá lâu.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã biết vì sao không được ngâm trứng luộc vào nước đá và biết cách luộc trứng ngon nhé!

St

Số câu trả lời đúng /

Cách luộc trứng có lòng đào đẹp mắt

Cách luộc trứng có lòng đào đẹp mắt

Mình rất kết “măm măm” trứng với lòng đào chín mềm, vừa tới như thế này. Phải truyền ngay bí quyết lại cho cả nhà mới được, bạn đã thử chưa?
Cách luộc trứng lộn lòng kỳ lạ

Cách luộc trứng lộn lòng kỳ lạ

Bạn đã gặp trường hợp trứng luộc lên mà lòng đỏ bao bọc lòng trắng chưa? Chỉ cần chút mẹo nhỏ thôi, bạn cũng làm được nhé!
Cách chọn trứng gà tươi và mới

Cách chọn trứng gà tươi và mới

Với những cách lựa chọn sau bạn sẽ có thêm kinh nghiệm chọn mua trứng gà tốt và chất lượng. Do đó, để chọn trứng gà còn tươi và mới cũng không quá khó nếu bạn chịu khó quan sát kỹ khi mua nhé.

Cùng chuyên mục

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

''Mở Khóa'' Bí Quyết Vàng Hỗ Trợ Dinh Dưỡng Cho Bữa Ăn Bé Yêu

7949 lượt xem
Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

Bí quyết làm mọc viên trắng, dai ngon hơn cả hàng quán

95206 lượt xem
Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

Bí quyết phi tỏi vàng ươm, giòn ngon, không lo bị đắng

20704 lượt xem
Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

Cách Sơ Chế Măng Tây Ngon Và Xanh, Chế Biến Món Gì Cũng Hấp Dẫn

9452 lượt xem

Xem nhiều

7 động tác đơn giản giúp thai nhi xoay đầu vào cuối thai kì

7 động tác đơn giản giúp thai nhi xoay đầu vào cuối thai kì

3318 lượt xem 1 Đã lưu
5 loại thức uống giải khát thơm ngon - sảng khoái - mát lạnh đãi khách dịp Tết

5 loại thức uống giải khát thơm ngon - sảng khoái - mát lạnh đãi khách dịp Tết

15460 lượt xem 4 Đã lưu
9 cách tự vệ kì lạ của cơ thể mà chẳng ai nhận ra

9 cách tự vệ kì lạ của cơ thể mà chẳng ai nhận ra

2165 lượt xem 1 Đã lưu
Uống cà phê mỗi ngày giúp bạn tránh bệnh tim mạch

Uống cà phê mỗi ngày giúp bạn tránh bệnh tim mạch

16041 lượt xem 1 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
11018
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua