• Công thức nấu ăn
  • Địa điểm
  • Sản phẩm
      • Thực đơn
      • Giảm cân
      • Món chay
      • Ăn vặt
      • Bánh - bánh ngọt
      • Bánh ngọt
      • Món nhậu
      • Chữa bệnh
      • Ăn kiêng
      • Món ăn sáng
      • Món khai vị
      • Nguyên liệu
      • Gà
      • Cá
      • Heo
      • Cua
      • Bò
      • Tôm
      • Ẩm thực
      • Việt Nam
      • Nga
      • Brazil
      • Trung Quốc
      • Singapore
      • Hàn Quốc
      • Thái Lan
      • Malaysia
      • Pháp
      • Ấn độ
      • Mexico
      • Indonesia
      • Mùa dịp lễ
      • Trung thu
      • Halloween
      • Lễ tình nhân
      • Sinh nhật
      • Giáng sinh
      • Tết
      • Ngày của mẹ
      • Cơm gia đình
      • Lễ cưới hỏi
      • Ngày ăn chay
      • Ngày thường
    Công thức
  • Blog
  • Videos
  • Blog
  • Kiến thức & Kinh nghiệm
Tác giả Kim Tuyến Malie
Kiến thức & Kinh nghiệm

Vì sao bánh xèo không giòn - cách khắc phục những lỗi khi làm bánh xèo mà chị em nên biết

Kim Tuyến

Bánh xèo là một món ăn quen thuộc, nhìn vẻ ngoài vô cùng đơn giản nhưng lại rất khó thành công khi làm tại nhà. Chị em nội trợ thường gặp phải nhiều vấn đề như: vỏ bánh xèo dày, viền bánh xèo không giòn và mỏng, bánh bị ướt, bánh xèo không giòn, màu sắc bánh không đều và đẹp mắt,... Bài viết này sẽ điểm mặt từng lý do làm món bánh xèo của bạn chưa như ý muốn và cách khắc phục hiệu quả để bạn có thể tự tay đổ cho gia đình một mẻ bánh xèo giòn ngon chuẩn vị truyền thống nhé! 

mẹo đổ bánh xèo

Vì sao bánh xèo không giòn ?

"Bánh xèo" -  tên gọi này có khiến bạn hình dung ra một âm thanh nào không? Đó là tiếng “xèo xèo” khi đổ một giá bột bánh xèo vào chảo mỡ đang nóng. Chẳng biết có phải vì thế mà người ta đặt tên cho nó là bánh xèo hay không? Tùy theo sở thích và đặc điểm tự nhiên của từng vùng mà mỗi nơi có cách chế biến bánh xèo khác nhau. Tuy nhiên, thành phần cơ bản của bánh vẫn không thay đổi. Vẫn rất đỗi bình dị với một lớp vỏ vàng ươm, mỏng giòn bao lấy phần nhân. Có thể là thịt ba rọi, tôm tép, thịt vịt, ốc gạo, hến, cà rốt, nấm rơm, hay giá đỗ…

Mẹo làm bánh xèo giòn lâu

Bánh xèo là một trong những món ăn thuần túy trong ẩm thực Việt Nam, gắn liền với biết bao thế hệ. Chúng ta thường được thưởng thức bánh xèo những dịp đám tiệc, hội họp gia đình hoặc ngoài hàng quán. Tuy nhiên, khi thực hiện lại món ăn này tại nhà, các chị em thường gặp một số vấn đề làm bánh không thành công. Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu từng lỗi khi làm bánh xèo, giải thích nguyên nhân và mẹo khắc phục nhé!

1. Vỏ bánh xèo quá dày và không lan đều 

Dấu hiệu: Vỏ bánh dày và mềm, vỏ bánh nặng tay. Khi xoay chảo để tráng bánh, bột lan tỏa rất chậm và không đều làm bánh không có viền mỏng.


Vỏ bánh xèo mỏng và đều

Nguyên nhân: Có 4 lý do cơ bản làm vỏ bánh xèo bị dày:

  • Cho quá nhiều bột cho một lần tráng bánh: Đây là lỗi cơ bản nhất làm vỏ bánh xèo của bạn bị quá dày. Chúng ta chỉ cần 1 lượng bột vừa đủ để có thể tráng kín lòng chảo, phần còn dư sẽ làm bánh của bạn dày ở phần giữa.
  • Pha bột quá đặc: Nếu tráng bánh với bột không đủ độ loãng nhất định, hỗn hợp sẽ rất nặng, đọng ở đáy chảo, lan tỏa chậm và làm bánh xèo bị dày, không thể giòn, kích thước nhỏ và hình thức không đẹp mắt.
  • Tráng bánh trên lửa quá to: Nên tráng bánh bột bánh xèo trên lửa vừa để bột có thời gian lan tỏa hết trước khi chín. Nếu lửa quá to, tốc độ chín của bột sẽ nhanh, làm bạn không kịp tráng mỏng bột.
  • Phết dầu (mỡ) chống dính chưa đủ: Dầu (mỡ) không những có tác dụng chống dính mà còn là chất xúc tác giúp cho bột được lan tỏa đều một cách trơn tru hơn.

cách pha bột bánh xèo
Độ sệt của bột quyết định độ ngon của vỏ bánh xèo

Mẹo khắc phục vỏ bánh xèo quá dày:

  • Cho một lượng bột vừa phải, thông thường là một vá canh (70ml - 90ml tùy vào độ rộng chảo từ 30cm ~ 45cm).
  • Pha theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì và pha từ từ, tránh trường hợp để hết nước và bột cùng 1 lúc sẽ khó hòa tan và dễ bị vón cục.
  • Tráng bánh trên lửa to vừa, xoay đều chảo để bột lan đều và cho thêm 1 ít mỡ (dầu) lên để chiên bánh giòn và không bị dính.


Chống dính chảo kỹ lưỡng khi tráng bột bánh xèo

2. Vỏ bánh loang lỗ, không mịn màng

Dấu hiệu: Khi tráng bánh, quan sát thấy bột không bám vào chảo, lớp vỏ không kín và mịn màng mà lại loang lỗ làm vỏ bánh không đẹp mắt.

Nguyên nhân: Lý do gây ra hiện tượng này chính là bột bánh xèo quá loảng, nhiều nước, làm bột không thể bám vào nhau.

Mẹo khắc phục vỏ bánh xèo loang lỗ: Ngược lại với bánh xèo bị dày, khi gặp trường hợp này, hãy thêm từ từ bột bánh xèo thêm vào hỗn hợp đến khi đạt được độ sệt cần thiết.


Vỏ bánh xèo láng mịn đẹp mắt

3. Bánh xèo không có viền hoặc viền không giòn và mỏng

Dấu hiệu: Bột không lan rộng và không có độ mỏng.

Nguyên nhân: cùng với lý do trên, bánh xèo không có viền mỏng có thể vì bột quá đặc hoặc bạn xoay chảo chưa đủ cho bột lan đều.

Mẹo khắc phục viền bánh xèo không mỏng giòn: Khi bột của bạn đã đủ độ loãng cần thiết, chỉ cần đổ bột, nghiêng và xoay chảo đều tay, để bột loang dần từ lòng chảo ra từ từ đến hết bột, chắc chắn bạn sẽ có được một chiếc bánh xèo với lớp viền giòn tan hoàn hảo.


Xoay chào đều tay để bánh xèo tròn viền, mỏng vỏ


Vàng óng

 

4. Bánh xèo bị ướt sau khi chín

Dấu hiệu: Thành phẩm bị ướt, bột bánh nhanh mềm và nhão ở phần ruột.

Nguyên nhân: Đây là dấu hiệu của việc phần nhân quá nhiều nước, làm ướt phần vỏ bánh, làm bánh kém ngon.

Mẹo khắc phục bánh xèo bị ướt sau khi chín: Chỉ cần bạn để cho phần nhân của mình ráo nước sau khi xào trước khi tráng bánh là được nhé.

5. Bánh xèo nhanh mềm, không giòn lâu

Dấu hiệu: Sau khi thành phẩm, bánh xèo nhanh chóng bị mềm đi và không còn được độ giòn ngon như lúc tráng bánh.

Nguyên nhân: Bánh xèo là một loại bánh dễ mềm, bột bánh là thành phần quyết định vỏ bánh của bạn có giòn ngon hay không. Để bánh xèo giòn lâu phụ thuộc rất nhiều yếu tố như pha bột đúng tỷ lệ, tráng bánh chín kỹ, không đậy kín bánh sau khi đã thành phẩm,...

Mẹo làm bánh xèo giòn lâu: Hãy lựa chọn loại bột bánh xèo phù hợp và pha bột với tỉ lệ chuẩn để có được vỏ bánh xèo hoàn hảo nhất. Theo chia sẻ của nhiều chị em nội trợ, khi pha bột có thể cho thêm 1 quả trứng gà hoặc thay 100 ml nước bằng 100 ml bia sẽ làm bánh xèo giòn lâu hơn.

6. Những lỗi khi pha bột bánh xèo với nước cốt dừa

Chúng ta thường cho thêm nước cốt dừa vào bột bánh xèo để bánh được thơm béo hơn. Tuy nhiên chúng ta thường mắc những lỗi như:

  •  Sử dụng quá nhiều nước cốt dừa làm bột bị loãng (nước cốt dừa dão) làm bánh khó giòn và không mịn màng.
  •  Bột còn bị lẫn với xác cơm dừa làm cho bột bánh không mượt mịn.
  •  Bánh xèo thành phẩm không thơm béo nước cốt dừa rõ vị.

pha bột bánh xèo

Cách khắc phục: Khi pha bột bánh xèo với nước cốt dừa cần lưu ý những điểm sau để tránh mắc phải lỗi:

  •  Luôn chọn dừa tươi, mới nạo hoặc bột cốt dừa tự nhiên để có mùi vị thơm ngon. 
  •  Vắt nước cốt dừa với ít nước.
  •  Chỉ nên lấy phần cốt dừa đậm đặc.
  •  Nhớ cân bằng tỉ lệ nước cốt dừa cùng nước lọc để tránh bị loãng bột.
  •  Lược nước cốt dừa qua vải mịn để tránh lợn cợn. 

Bột bánh xèo đa phần được pha từ bột gạo, nước, bột nghệ, trứng gà, nước cốt dừa... Nhưng nếu bạn băn khoăn vì chưa có khinh nghiệm pha bột hoặc và muốn tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể sử dụng những loại bột bánh xèo pha sẵn uy tín có trên thị trường.

Điển hình như Bột Bánh Xèo Cốt Dừa TAKY. Không những giúp bạn tiết kiệm được thời gian chế biến, tránh được những lỗi ở trên mà còn giúp bạn có một công thức bột bánh xèo chuẩn vàng, chuẩn giòn. Đặc biệt với thành phần chứa bột cốt dừa nguyên chất, đảm bảo sẽ làm bạn hài lòng với hương vị thơm béo tự nhiên trong từng chiếc bánh xèo.

1 bịch bánh xèo cốt dừa Taky bạn có thể đổ được đến khoảng 18 chiếc bánh xèo, quá tiết kiệm và tiện lợi phải không nào?

Giờ đây, bạn chỉ cần xé bao bì, pha bột bánh xèo cùng nước với tỉ lệ được hướng dẫn, bạn đã có thể tự tin làm ra một mẻ bánh xèo thơm ngon, vàng giòn đúng chuẩn vị truyền thống rồi.

cách làm bánh xèo tại nhà

Hi vọng những thông tin trên có thể giúp bạn có thêm kinh nghiệm để tự tin trổ tài làm bánh xèo tại nhà. Hãy tham khảo thêm một vài công thức bánh xèo ngon lành để lấy cảm hứng vào bếp nhé!


Cách làm bánh xèo cốt dừa tôm thịt


Cách làm bánh xèo hến củ hủ dừa mới lạ

Chúc bạn thành công!

Số câu trả lời đúng /

Các Loại Bánh Mặn Truyền Thống Việt Nam: 6 Loại Bánh Mặn Dễ Làm

Các Loại Bánh Mặn Truyền Thống Việt Nam: 6 Loại Bánh Mặn Dễ Làm

Tuổi thơ của mỗi người, nhất định ai cũng sẽ gắn liền với một trong những loại bánh mặn truyền thống của Việt Nam như bánh ít trần, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh xèo...
Cách Làm Bánh Xèo Đơn Giản Kiểu Miền Trung Và Miền Nam

Cách Làm Bánh Xèo Đơn Giản Kiểu Miền Trung Và Miền Nam

Bánh xèo là món ăn cực kì quen thuộc của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, miền Nam và miền Trung có những cách làm khác nhau với hương vị mang đậm hương vị cũng như chất riêng của từng miền. Cùng tìm hiểu cách làm bánh xèo miền Nam và miền Trung cũng như sự khác biệt giữa trong món ăn giữa hai miền này.
Khám Phá Cách Làm Đặc Sản Huế Ngon Ngất Ngây Tại Nhà

Khám Phá Cách Làm Đặc Sản Huế Ngon Ngất Ngây Tại Nhà

Nhắc đến ẩm thực miền Trung, bạn sẽ nhớ đến món ăn nào đâu tiên? Có phải là bánh Huế - tên gọi chung của các loại bánh đặc sản như bánh nậm, bánh bèo, bánh khoái, bánh bột lọc...? Bánh Huế nổi tiếng gần xa vì rất dễ gây nghiện, ăn một lần là nhớ mãi không quên. Và cũng chỉ cần biết làm 1 loại, bạn nhất định sẽ làm được tất cả những loại bánh Huế gây thương nhớ này.

Cùng chuyên mục

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

Thể Lệ Cuộc Thi "Cùng Maggi viết nên định nghĩa Tết Khởi Sắc"

5585 lượt xem
Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

Đi Chợ Với Cooky Market - Thanh Toán Qua ShopeePay, Giảm Ngay 50K

8880 lượt xem
Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

Cooky Coins là gì? Làm thế nào để nhận Cooky Coins?

7988 lượt xem
Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

Chính Sách Đổi/Trả Sản Phẩm - Cooky Market

1115 lượt xem

Xem nhiều

5 bước giúp con gái FA sống sót qua ngày 8/3 xức sắc

5 bước giúp con gái FA sống sót qua ngày 8/3 xức sắc

2920 lượt xem 0 Đã lưu
Cách làm chè khoai môn sago mới lạ mát lạnh ngày hè

Cách làm chè khoai môn sago mới lạ mát lạnh ngày hè

3593 lượt xem 6 Đã lưu
Mách bạn mẹo bảo quản gia vị luôn được thơm và giữ được lâu mà không phải ai cũng biết

Mách bạn mẹo bảo quản gia vị luôn được thơm và giữ được lâu mà không phải ai cũng biết

9231 lượt xem 13 Đã lưu
Những Món Quà Vừa Độc Vừa Lạ Từ Trứng

Những Món Quà Vừa Độc Vừa Lạ Từ Trứng

5291 lượt xem 0 Đã lưu
Gợi ý xem thêm
Chia sẻ
364022
lượt xem
Thu gọn
Zalo
Báo lỗi
Đăng nhập Đăng ký
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC
Đăng nhập với tài khoản Email
Lưu đăng nhập
  • Đăng ký tài khoản
  • |
  • Quên mật khẩu
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
  • Đăng nhập với Facebook
  • Đăng nhập với Google
HOẶC Đăng ký với tài khoản Email
Nhập mã bảo mật để xác thực tài khoản
Gửi lại mã trong 10s ...
Đã gửi lại mã thành công.
Bạn chưa nhận được mã ? Gửi lại mã.
Mã kích hoạt sẽ được gửi qua email đăng ký
Chúc mừng bạn đã kích hoạt thành công
Bấm vào nút bên dưới để hoàn tất
  • Đăng nhập
Không kích hoạt được tài khoản? gửi phản hồi tại đây
Chào mừng bạn đến với Cooky.vn
Nếu bạn là đầu bếp đừng bỏ qua tùy chọn này. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn những nội dung và sự kiện phù hợp hơn
Hoàn tất những tùy chọn dưới đây để Cooky tối ưu những thông tin dành riêng cho bạn.
Bạn thích món ăn theo khẩu vị như thế nào? Bạn sẽ được gợi ý món ăn phù hợp với khẩu vị của mình
Tối ưu lựa chọn công thức
Chúng tôi gợi ý cho bạn những danh mục công thức bên dưới. Hãy chọn tối đa 5 danh mục mà bạn quan tâm nhất.
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn sáng
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Ăn vặt
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món khai vị
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chay
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Món chính
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nhanh và dễ
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Làm bánh
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Healthy
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Thức uống
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Salad
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Nước chấm
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Pasta - Spaghetti
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Gà
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Snacks
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Bún - Mì - Phở
Cooky - Công thức nấu ăn ngon Lẩu
Hoàn tất tùy chọn
Đưa đến trang tùy chỉnh riêng của tôi.
Đừng quên theo dõi ít nhất 3 thành viên đang hot trên cộng đồng Cooky.vn nhé
Trang của tôi Đi đến trang của tôi
{{item.DisplayName}} {{item.TotalRecipes}} Công thức {{item.TotalFollowers}} Quan tâm
Xem thêm {{users.length}}/{{total}}
Hãy là người đầu tiên yêu thích
Xem chi tiết
{{currentPhoto.caption()}}
{{selectedUser.DisplayName}}
{{selectedUser.DisplayName}} {{"@" + selectedUser.UserName}}
{{selectedUser.TotalRecipes}} Công thức
{{selectedUser.TotalFollowers}} Quan tâm
Quan tâm Đã quan tâm
Bạn Facebook
Đang tải ...
Mời bạn bè
Quên mật khẩu
Nhập email để tiếp tục
Quên mật khẩu
Nhập mã bảo mật tiếp tục đổi mật khẩu
Không nhận được mã ?
Mã kích hoạt đã được gửi qua email đăng ký
Xác nhận đổi mật khẩu
Mật khẩu mới
Nhập lại mật khẩu mới
Đổi mật khẩu thành công
Bạn đã đổi mật khẩu thành công
Hoàn tất đăng nhập với Facebook
Đang tải ...
Bỏ qua